酱油曲霉巯基氧化酶的摇瓶发酵及其性质研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 目录 | 第5-7页 |
| 1 绪论 | 第7-12页 |
| ·面粉强筋剂的作用 | 第7页 |
| ·化学制剂类的面粉强筋剂 | 第7-8页 |
| ·溴酸钾 | 第7-8页 |
| ·偶氮甲酰胺 | 第8页 |
| ·抗坏血酸 | 第8页 |
| ·酶制剂类的面粉强筋剂 | 第8-10页 |
| ·戊聚糖酶 | 第8页 |
| ·脂肪氧合酶 | 第8-9页 |
| ·过氧化物酶 | 第9页 |
| ·谷氨酰胺转氨酶 | 第9页 |
| ·葡萄糖氧化酶 | 第9页 |
| ·巯基氧化酶 | 第9-10页 |
| ·本课题研究的立题依据和意义 | 第10页 |
| ·本课题研究内容 | 第10-12页 |
| 2 实验材料与方法 | 第12-20页 |
| ·实验材料 | 第12-13页 |
| ·菌种 | 第12页 |
| ·主要试剂 | 第12页 |
| ·实验仪器 | 第12页 |
| ·实验用培养基和主要溶液 | 第12-13页 |
| ·实验方法 | 第13-20页 |
| ·菌种的活化 | 第13-14页 |
| ·酶活测定方法 | 第14页 |
| ·蛋白含量测定 | 第14-15页 |
| ·SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白 | 第15-16页 |
| ·发酵培养基的优化方法 | 第16-17页 |
| ·酶分离纯化方法 | 第17-18页 |
| ·酶学性质的研究 | 第18页 |
| ·面粉粉质特性和拉伸特性的测定 | 第18-20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-35页 |
| ·发酵培养基优化 | 第20-26页 |
| ·接种量对巯基氧化酶产量的影响 | 第20页 |
| ·不同碳源对巯基氧化酶的影响 | 第20-21页 |
| ·不同种类的氮源对巯基氧化酶的影响 | 第21页 |
| ·蔗糖的添加量对巯基氧化酶产量的影响 | 第21-22页 |
| ·氮源的添加量对巯基氧化酶产量的影响 | 第22页 |
| ·磷酸盐浓度对巯基氧化酶产量的影响 | 第22-23页 |
| ·金属离子对巯基氧化酶产量的影响 | 第23页 |
| ·发酵培养基的初始pH 值对巯基氧化酶产量的影响 | 第23-24页 |
| ·发酵温度对巯基氧化酶产量的影响 | 第24页 |
| ·发酵时间对巯基氧化酶产量的影响 | 第24-25页 |
| ·正交设计实验 | 第25-26页 |
| ·巯基氧化酶的分离纯化 | 第26-29页 |
| ·硫酸铵分级沉淀 | 第26-27页 |
| ·离子交换柱层析 | 第27页 |
| ·凝胶过滤层析 | 第27-28页 |
| ·SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第28页 |
| ·纯化结果 | 第28-29页 |
| ·酱油曲霉产巯基氧化酶的酶学性质研究 | 第29-33页 |
| ·巯基氧化酶的最适反应温度 | 第29页 |
| ·巯基氧化酶的温度稳定性 | 第29-30页 |
| ·巯基氧化酶的最适反应pH | 第30页 |
| ·巯基氧化酶的pH 稳定性 | 第30-31页 |
| ·金属离子对巯基氧化酶活力的影响 | 第31页 |
| ·金属离子对巯基氧化酶稳定性的影响 | 第31-32页 |
| ·巯基氧化酶的酶反应动力学研究 | 第32-33页 |
| ·巯基氧化酶对面粉流变学特性的影响 | 第33-35页 |
| ·对面粉粉质特性的影响 | 第33页 |
| ·对面粉拉伸特性的影响 | 第33-35页 |
| 4 主要结论与展望 | 第35-37页 |
| ·结论 | 第35页 |
| ·展望 | 第35-37页 |
| 致谢 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-41页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第41页 |
