| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| 1.1 抗菌肽的研究现状 | 第11-12页 |
| 1.1.1 抗菌肽的概念 | 第11页 |
| 1.1.2 乳源抗菌肽的种类 | 第11-12页 |
| 1.1.3 抗菌肽的活性特点 | 第12页 |
| 1.2 活性肽的分离方法 | 第12-13页 |
| 1.2.1 色谱法 | 第12页 |
| 1.2.2 超滤法 | 第12-13页 |
| 1.2.3 电渗析法 | 第13页 |
| 1.3 磁性颗粒分离的应用现状 | 第13-15页 |
| 1.3.1 磁性粒子性质及应用 | 第13页 |
| 1.3.2 磁性粒子制备 | 第13-14页 |
| 1.3.3 磁性粒子功能修饰 | 第14-15页 |
| 1.4 牛肉及酱牛肉的保质期现状 | 第15-16页 |
| 1.4.1 冰温鲜牛肉 | 第15页 |
| 1.4.2 真空包装酱牛肉 | 第15-16页 |
| 1.5 研究内容及意义 | 第16-19页 |
| 1.5.1 研究内容 | 第16-17页 |
| 1.5.2 研究技术路线 | 第17-18页 |
| 1.5.3 选题背景及意义 | 第18-19页 |
| 第二章 乳源抗菌肽的磁性分离 | 第19-24页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-21页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第19页 |
| 2.1.3 方法 | 第19-21页 |
| 2.2 结果与分析 | 第21-23页 |
| 2.2.1 磁性颗粒的扫描电镜图 | 第21页 |
| 2.2.2 磁性颗粒的红外光谱图 | 第21-22页 |
| 2.2.3 磁性颗粒的X-射线衍射图 | 第22页 |
| 2.2.4 磁性微粒对抗菌肽的分离效果 | 第22-23页 |
| 2.3 小结 | 第23-24页 |
| 第三章 鲜牛肉冰温冷藏菌群结构变化与酱牛肉保温贮藏腐败菌的分离鉴定 | 第24-31页 |
| 3.1 材料与方法 | 第24-25页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第24页 |
| 3.1.2 主要仪器与设备 | 第24页 |
| 3.1.3 方法 | 第24-25页 |
| 3.2 结果与分析 | 第25-29页 |
| 3.2.1 鲜牛肉菌落变化规律 | 第25-26页 |
| 3.2.2 酱牛肉腐败菌菌落鉴定结果 | 第26-29页 |
| 3.3 小结 | 第29-31页 |
| 第四章 抗菌肽对酱牛肉腐败菌的抑制作用及复配保鲜剂对酱牛肉菌落数的影响 | 第31-36页 |
| 4.1 引言 | 第31页 |
| 4.2 材料与方法 | 第31-32页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第31页 |
| 4.2.2 主要仪器与设备 | 第31页 |
| 4.2.3 方法 | 第31-32页 |
| 4.3 结果与分析 | 第32-35页 |
| 4.3.1 抗菌肽的抑菌效果 | 第32-35页 |
| 4.3.2 酱牛肉防腐试验结果 | 第35页 |
| 4.4 小结 | 第35-36页 |
| 第五章 结论与展望 | 第36-38页 |
| 5.1 结论 | 第36-37页 |
| 5.2 展望 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 作者简介 | 第44页 |