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基础科学
辣椒制品辣度分级及辣椒碱的抑菌研究
榨菜后熟优势微生物分离鉴定及发酵剂研制
龙眼壳与龙眼核多酚的分离纯化、结构鉴定及抗氧化活性
番木瓜中番茄红素和β-胡萝卜素的制备及抗氧化性与稳定性研究
辛烯基琥珀酸大蒜多糖酯的制备和性质研究
大蒜中三种生物活性物质提取与应用研究
乌洋芋理化品质及其色素研究
泡菜中优良乳酸菌的筛选及高效混合菌株发酵剂研制
黑加仑果渣中花青素的提取及特性研究
柑橘汁香气活性化合物的鉴定及其在加工和储藏中的变化
枇杷果实采后品质劣变调控及其机理研究
活性氧代谢及相关酶对桃果实成熟软化的影响
水葫芦叶蛋白制品的安全性评价研究
辣椒表面微生物区系的研究
常温厌氧消化技术处理柑橘皮渣的工艺研究
固相微萃取方法在苹果、杏和桃香气成分分析中的应用研究
野木瓜总皂苷的分离纯化及抗氧化活性研究
菊粉的制备及壳聚糖柔性固定化菊粉酶酶解菊粉的研究
四川泡菜中酵母菌的分离筛选及其应用研究
柿子单宁的性质、结构及其与几种蛇毒蛋白的相互作用研究
山楂果肉原花青素的分离、鉴定与生物活性研究
由商品果胶酶制剂制备高纯果胶酯酶制剂的研究
拮抗菌地衣芽孢杆菌L1的分离、培养及应用初探
核桃青皮中多酚类物质及其抗氧化性的分析
盐渍大蒜褐变机理及其控制的研究
大蒜汁生物抑菌特性的研究
黄花梨运输振动损伤与冷藏品质变化的试验研究
近红外光谱法快速检测苹果浓缩汁中的富马酸
纳他霉素抗真菌效果及在葡萄保鲜上的应用研究
竹笋中甾醇类化合物的研究--竹笋甾醇化学、工艺学及生物学功能
南瓜中化学成分的提取分离与结构鉴定
蔬菜物料的介电特性及其应用研究
纤维素降解菌筛选及降解柑桔果渣研究
不同品种龙眼果实耐贮性的生物学基础研究
山楂果实及其提取物中主要多酚的稳定性研究
西瓜中类胡萝卜素的分析及西瓜汁清除羟自由基的研究
辣椒制品中辣椒素同系物分析的关键问题研究
影响带肉果蔬汁流变特性的因素研究
甜菜应力松弛特性的测试分析
二氧化氯对果蔬酶促褐变抑制的研究
红枣多酚氧化酶（PPO）特性及抑制其酶促褐变的研究
橙汁中嗜酸耐热菌（TAB）的分离、特性及Nisin对其抑制作用的研究
源于澳洲青苹果的多酚氧化酶（PPO）特性及阻氧抑制技术研究
榨菜腐败微生物的分离、鉴定及其特性的研究
不同贮藏条件下西瓜生理变化的研究
热力、非热力处理对哈密瓜汁香气、酶和微生物的影响
几种水果不同部位呼吸量及机械损伤后呼吸反应的研究
果蔬加工用软化酶的研究
鲜山药的生物活性研究
鲜切芦蒿的品质和酶促褐变机理研究
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