果蔬加工用软化酶的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-13页 |
| ·研究背景 | 第8-11页 |
| ·我国果蔬加工现状 | 第8-9页 |
| ·酶制剂在果蔬加工中的作用机理 | 第9-10页 |
| ·酶制剂在果蔬加工中的应用 | 第10-11页 |
| ·立题意义 | 第11-12页 |
| ·研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 菌种选育 | 第13-24页 |
| ·引言 | 第13页 |
| ·材料和方法 | 第13-20页 |
| ·实验仪器及试剂 | 第13-14页 |
| ·实验菌种 | 第14页 |
| ·培养基 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-23页 |
| ·热稳定性菌种的筛选 | 第20-21页 |
| ·微波诱变 | 第21-22页 |
| ·紫外诱变 | 第22页 |
| ·紫外微波复合诱变 | 第22-23页 |
| ·传代试验 | 第23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 软化酶发酵工艺的研究 | 第24-35页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·材料和方法 | 第24-25页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第24-25页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·培养基 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-33页 |
| ·添加物对产酶的影响 | 第25-26页 |
| ·添加碳源对产酶的影响 | 第26-27页 |
| ·添加氮源对产酶的影响 | 第27页 |
| ·无机盐对产酶的影响 | 第27-28页 |
| ·固水比对产酶的影响 | 第28页 |
| ·培养基的正交试验及酶系组成 | 第28-32页 |
| ·发酵时间对产酶的影响 | 第32-33页 |
| ·最优条件下产酶试验 | 第33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 第四章 软化酶作用条件及其在果蔬加工中的应用 | 第35-42页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·材料和方法 | 第35-36页 |
| ·实验仪器和试剂 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-41页 |
| ·酶液的制备 | 第36页 |
| ·软化酶中各酶的最适作用pH、温度 | 第36-37页 |
| ·软化酶的热稳定性 | 第37-38页 |
| ·软化酶在果蔬加工中的应用 | 第38-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第五章 软化酶固态发酵的放大试验 | 第42-47页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·材料和方法 | 第42-43页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第42页 |
| ·实验材料 | 第42-43页 |
| ·试验方法 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-46页 |
| ·接种方式对产酶的影响 | 第43-44页 |
| ·接种量对产酶的影响 | 第44页 |
| ·装料量对产酶的影响 | 第44页 |
| ·培养基固水比对产酶的影响 | 第44-45页 |
| ·培养方式对产酶的影响 | 第45页 |
| ·第一次翻曲时间以及翻曲次数对产酶的影响 | 第45-46页 |
| ·发酵时间对产酶的影响 | 第46页 |
| ·最优条件试验及干曲酶活 | 第46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第六章 结论与展望 | 第47-49页 |
| ·本课题的主要结论 | 第47-48页 |
| ·展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 攻读硕士学位期间发表的文章 | 第52页 |
