黑加仑果渣中花青素的提取及特性研究
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-20页 |
| ·黑加仑及其营养价值 | 第11页 |
| ·黑加仑的生产概况 | 第11页 |
| ·黑加仑的营养价值 | 第11页 |
| ·花青素的简介 | 第11-18页 |
| ·花青素的结构 | 第11-12页 |
| ·花青素的功能 | 第12-13页 |
| ·花青素的提取方法 | 第13-16页 |
| ·花青素的抗氧化性及评价方法 | 第16-18页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第18页 |
| ·课题的主要研究内容 | 第18-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-28页 |
| ·试验材料 | 第20-22页 |
| ·仪器与设备 | 第20页 |
| ·原料与试剂 | 第20-22页 |
| ·实验方法 | 第22-28页 |
| ·花青素提取工艺研究 | 第22-24页 |
| ·黑加仑花青素的组成分析 | 第24页 |
| ·花青素的稳定性研究 | 第24-25页 |
| ·花青素的抗氧化性研究 | 第25-26页 |
| ·分析方法 | 第26-27页 |
| ·统计分析 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-55页 |
| ·溶剂法提取花青素的研究 | 第28-32页 |
| ·提取溶剂的确定 | 第28页 |
| ·提取溶剂浓度的确定 | 第28-29页 |
| ·超声波处理次数的确定 | 第29页 |
| ·料液比的确定 | 第29-30页 |
| ·超声波提取时间的确定 | 第30-31页 |
| ·条件优化 | 第31-32页 |
| ·两步超临界CO_2法提取花青素的研究 | 第32-39页 |
| ·超临界CO_2去除脂溶性物质条件的确定 | 第32-34页 |
| ·超临界CO_2提取花青素条件的确定 | 第34-39页 |
| ·HPLC-MS分析黑加仑花青素组成 | 第39-44页 |
| ·花青素稳定性的研究 | 第44-51页 |
| ·黑加仑花青素的光谱特性 | 第44页 |
| ·温度对花青素稳定性的影响 | 第44-45页 |
| ·光照对花青素稳定性的影响 | 第45页 |
| ·氧化剂、还原剂、护色剂对花青素稳定性的影响 | 第45-47页 |
| ·食用酸味剂对花青素稳定性的影响 | 第47页 |
| ·糖对花青素稳定性的影响 | 第47-48页 |
| ·常见无机盐对花青素稳定性的影响 | 第48-50页 |
| ·pH对花青素稳定性的影响 | 第50-51页 |
| ·花青素抗氧化性的研究 | 第51-55页 |
| ·花青素抗氧化能力(TBARS)的测定 | 第51-52页 |
| ·花青素还原能力的测定 | 第52-53页 |
| ·花青素清除DPPH自由基能力的测定 | 第53页 |
| ·花青素清除羟基自由基能力的测定 | 第53-54页 |
| ·花青素螯合金属离子能力的测定 | 第54-55页 |
| 4 结论 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第61页 |
