| 文献综述 | 第1-31页 |
| 1 嗜酸耐热菌(TAB) | 第12-17页 |
| ·嗜酸耐热菌名称的由来 | 第12-13页 |
| ·TAB(嗜酸耐热菌)特性 | 第13-14页 |
| ·TAB对果汁的危害 | 第14-16页 |
| ·TAB的控制 | 第16-17页 |
| ·理论可行控制方法 | 第16-17页 |
| ·生产中TAB主要控制方法 | 第17页 |
| 2 生物杀菌素 | 第17-20页 |
| ·生物杀菌素的基本概念及特点 | 第18页 |
| ·细菌素与抗生素的区别 | 第18-19页 |
| ·可用于食品防腐的细菌素类生物杀菌素 | 第19页 |
| ·乳酸菌属细菌素 | 第19页 |
| ·双歧杆菌素(Bifidoxin) | 第19页 |
| ·细菌素的研究进展及应用前景 | 第19-20页 |
| 3 Nisin(乳酸链球菌素) | 第20-31页 |
| ·Nisin概况 | 第20-22页 |
| ·Nisin的理化性质 | 第22-23页 |
| ·Nisin的分子结构 | 第22-23页 |
| ·Nisin的溶解度和稳定性 | 第23页 |
| ·Nisin抑菌性能及作用机制 | 第23-25页 |
| ·Nisin的抑菌机制 | 第25页 |
| ·Nisin的分析方法及浓度表示方法 | 第25-26页 |
| ·Nisin的遗传学研究 | 第26-27页 |
| ·Nisin安全性及其与食品的品质 | 第27-30页 |
| ·Nisin安全性 | 第27页 |
| ·Nisin的防腐与食品品质 | 第27-30页 |
| ·Nisin的应用前景展望 | 第30-31页 |
| 正文 | 第31-66页 |
| 1 前言 | 第31-32页 |
| 2 试验材料和仪器 | 第32-34页 |
| ·试验原料 | 第32页 |
| ·Nisin(乳酸链球菌素) | 第32页 |
| ·标准TAB(酸土环脂芽孢杆菌) | 第32页 |
| ·橙汁 | 第32页 |
| ·主要试验仪器 | 第32-33页 |
| ·试验用培养基 | 第33-34页 |
| 3 测定项目与方法 | 第34-35页 |
| ·测定项目与方法 | 第34页 |
| ·数据处理方法 | 第34-35页 |
| 4 试验设计 | 第35-39页 |
| ·橙汁中TAB的分离 | 第35-36页 |
| ·试验用培养基的制备 | 第35页 |
| ·橙汁中TAB菌株的分离 | 第35页 |
| ·TAB增菌培养与分离 | 第35页 |
| ·TAB菌株的纯化 | 第35页 |
| ·镜检与保藏 | 第35页 |
| ·不同培养基的培养效果试验 | 第35-36页 |
| ·菌落对比试验 | 第36页 |
| ·增菌试验 | 第36页 |
| ·分离菌株的验证试验 | 第36-37页 |
| ·标准TAB菌株(德国的DSMZ，菌种编号：DSM3922)的活化 | 第36页 |
| ·分离菌株的鉴定 | 第36-37页 |
| ·菌落形态验证试验 | 第36页 |
| ·菌体显微特征验证试验 | 第36页 |
| ·分离菌株生化特性试验 | 第36-37页 |
| ·Nisin对橙汁中TAB的抑制作用的研究 | 第37-39页 |
| ·橙汁的制备 | 第37页 |
| ·橙汁中TAB菌株的生长状况 | 第37-39页 |
| ·TAB菌悬液及芽孢悬液的制备 | 第37页 |
| ·橙汁中TAB菌株的生长状况 | 第37页 |
| ·橙汁中TAB芽孢抗热性的测定 | 第37-38页 |
| ·温度对橙汁中TAB芽孢抗热性的影响 | 第37页 |
| ·pH对橙汁中TAB芽孢抗热性的影响 | 第37-38页 |
| ·Nisin对橙汁中TAB的生长抑制研究 | 第38页 |
| ·无菌Nisin溶液的制备 | 第38页 |
| ·温度对Nisin抑制作用的影响 | 第38页 |
| ·pH对Nisin抑制作用的影响 | 第38页 |
| ·pH及温度联合作用对Nisin的抑菌影响 | 第38页 |
| ·Nisin浓度对抑制TAB的影响 | 第38页 |
| ·Nisin对橙汁中TAB菌株抗热性影响 | 第38-39页 |
| ·Nisin对橙汁中TAB菌株最低抑制浓度 | 第39页 |
| 5 结果与分析 | 第39-61页 |
| ·橙汁中TAB菌株的分离 | 第39页 |
| ·不同培养基的培养效果试验 | 第39-41页 |
| ·菌落对比试验 | 第39-40页 |
| ·增菌试验 | 第40-41页 |
| ·分离菌株的验证试验 | 第41-46页 |
| ·菌落形态验证试验 | 第41页 |
| ·菌体显微特征验证试验 | 第41-44页 |
| ·分离菌株生化特性试验 | 第44-46页 |
| ·橙汁中TAB菌株的生长状况 | 第46页 |
| ·橙汁中TAB芽孢抗热性 | 第46-53页 |
| ·温度对橙汁中TAB芽孢抗热性的影响 | 第46-49页 |
| ·不同温度及pH对橙汁中TAB芽孢抗热性的影响 | 第49-53页 |
| ·Nisin对橙汁中TAB的生长抑制研究 | 第53-57页 |
| ·温度对Nisin抑制作用的影响 | 第53-54页 |
| ·pH对Nisin抑菌作用的影响 | 第54页 |
| ·pH及温度联合作用对Nisin的抑菌影响 | 第54-55页 |
| ·Nisin浓度对抑制TAB的影响 | 第55-57页 |
| ·Nisin对橙汁中TAB菌株抗热性影响 | 第57-59页 |
| ·Nisin对橙汁中TAB菌株最低抑制浓度 | 第59-61页 |
| 6 讨论 | 第61-62页 |
| ·果汁中TAB的危害 | 第61页 |
| ·橙汁中TAB的分离 | 第61页 |
| ·Nisin的稳定性 | 第61-62页 |
| ·Nisin对橙汁中TAB抗热性的影响 | 第62页 |
| ·Nisin对橙汁中TAB菌株最低抑制浓度 | 第62页 |
| 7 结论 | 第62-66页 |
| ·橙汁中TAB菌株的分离 | 第62-63页 |
| ·最佳培养基及培养条件 | 第63页 |
| ·分离菌的证实试验 | 第63页 |
| ·橙汁中TAB菌株的生长状况 | 第63页 |
| ·橙汁中TAB芽孢抗热性 | 第63-64页 |
| ·温度对橙汁中TAB芽孢抗热性的影响 | 第63-64页 |
| ·不同温度及pH对橙汁中TAB芽孢抗热性的影响 | 第64页 |
| ·Nisin对橙汁中TAB的生长抑制研究 | 第64页 |
| ·Nisin对TAB菌株抗热性的影响 | 第64-65页 |
| ·Nisin对橙汁中TAB菌株最低抑制浓度 | 第65-66页 |
| 结束语 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 攻读硕士学位期间的科研成果 | 第78页 |