| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-12页 |
| 第1章 文献综述 | 第12-24页 |
| ·辣椒的发展现状 | 第12-14页 |
| ·辣椒的起源与传播 | 第12页 |
| ·辣椒的营养价值 | 第12页 |
| ·辣椒制品产业 | 第12-14页 |
| ·发酵蔬菜中微生物的研究 | 第14-21页 |
| ·对自然发酵泡菜中微生物的研究 | 第14-16页 |
| ·纯菌种发酵蔬菜的研究 | 第16-17页 |
| ·对影响发酵蔬菜质量的有害微生物的研究 | 第17-21页 |
| ·国内在发酵蔬菜防腐方面的研究现状及存在问题 | 第21-24页 |
| 第2章 引言 | 第24-26页 |
| ·研究目的和意义 | 第24页 |
| ·主要研究内容 | 第24-25页 |
| ·研究的技术路线 | 第25-26页 |
| 第3章 不同品种辣椒表面微生物区系的研究 | 第26-46页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·不同品种辣椒 | 第26页 |
| ·试验器材 | 第26页 |
| ·主要仪器设备 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-30页 |
| ·取样方法 | 第27页 |
| ·计数 | 第27-28页 |
| ·分离纯化 | 第28-29页 |
| ·鉴定 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-44页 |
| ·八个品种辣椒表面微生物的数量测定及分离纯化实验结果 | 第30页 |
| ·细菌鉴定结果 | 第30-37页 |
| ·酵母菌鉴定结果 | 第37-44页 |
| ·小结 | 第44-46页 |
| 第4章 石柱地区辣椒不同成熟时期表面微生物区系的研究 | 第46-66页 |
| ·试验材料 | 第46页 |
| ·辣椒品种 | 第46页 |
| ·试验器材 | 第46页 |
| ·主要仪器设备 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46页 |
| ·取样方法 | 第46页 |
| ·计数方法 | 第46页 |
| ·分离纯化方法 | 第46页 |
| ·鉴定方法 | 第46页 |
| ·结果与分析 | 第46-64页 |
| ·圆椒不同成熟时期表面微生物的分离纯化结果 | 第46-52页 |
| ·尖椒不同成熟时期表面微生物的分离纯化结果 | 第52-57页 |
| ·二荆条不同成熟时期表面微生物的分离纯化结果 | 第57-62页 |
| ·辣椒表面主要霉菌的初步鉴定 | 第62-64页 |
| ·小结 | 第64-66页 |
| 第5章 降低辣椒表面微生物数量的研究 | 第66-70页 |
| ·材料与方法 | 第66页 |
| ·试验材料 | 第66页 |
| ·试验试剂 | 第66页 |
| ·试验器材 | 第66页 |
| ·试验方法 | 第66页 |
| ·结果与分析 | 第66-68页 |
| ·低浓度脱氢醋酸钠降低辣椒表面微生物数量的实验结果 | 第66-67页 |
| ·较高浓度脱氢醋酸钠降低辣椒表面微生物数量的实验结果 | 第67-68页 |
| ·过氧乙酸降低辣椒表面微生物数量的实验结果 | 第68页 |
| ·小结 | 第68-70页 |
| 第6章 结论和讨论 | 第70-72页 |
| ·结论 | 第70页 |
| ·讨论 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-76页 |
| 致谢 | 第76-78页 |
| 攻读硕士期间发表的文章 | 第78页 |
