| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-17页 |
| ·核桃的概况 | 第7-8页 |
| ·核桃的种类及分布 | 第7页 |
| ·核桃的生产现状及保健功能 | 第7-8页 |
| ·多酚类物质的结构、性质 | 第8-9页 |
| ·多酚类物质的结构 | 第8页 |
| ·多酚类物质的性质 | 第8-9页 |
| ·多酚类物质的分离、提纯、鉴定 | 第9-12页 |
| ·核桃青皮的研究情况 | 第12-14页 |
| ·核桃青皮中的主要化学成分 | 第12-13页 |
| ·核桃青皮生物活性作用及其研究进展 | 第13-14页 |
| ·核桃多酚类物质的研究现状 | 第14-16页 |
| ·研究目的与意义 | 第16-17页 |
| 2 材料和仪器 | 第17-18页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·核桃果实不同部位的多酚类物质分析的原料 | 第17页 |
| ·不老屯核桃、美国黑核桃青皮中多酚类物质分析的原料 | 第17页 |
| ·试验仪器和设备 | 第17-18页 |
| ·试验药品 | 第18页 |
| 3 试验方法 | 第18-24页 |
| ·多酚类物质的提取 | 第18页 |
| ·核桃果实不同部位的多酚类物质的提取 | 第18页 |
| ·不同核桃青皮中多酚类物质的提取 | 第18页 |
| ·核桃多酚类物质的显色反应 | 第18页 |
| ·核桃总酚的测定—普鲁士蓝法 | 第18-19页 |
| ·标准曲线的制作 | 第18-19页 |
| ·样品的测定 | 第19页 |
| ·核桃单宁的测定:蛋白质沉淀法 | 第19-20页 |
| ·核桃 PPC 的测定 | 第20-21页 |
| ·标准曲线的制备 | 第20页 |
| ·PPC（沉淀蛋白质的量/样品重量）的测定 | 第20-21页 |
| ·核桃青皮中多酚类物质的组成的 HPLC 色谱测定 | 第21页 |
| ·酚酸类 | 第21页 |
| ·黄酮类 | 第21页 |
| ·核桃青皮中总黄酮的测定 | 第21-23页 |
| ·定性实验－紫外吸收光谱 | 第21-22页 |
| ·颜色反应 | 第22页 |
| ·标准曲线的制作 | 第22页 |
| ·样品的测定 | 第22-23页 |
| ·不同核桃青皮叶绿素含量的测定 | 第23页 |
| ·不同核桃青皮胡桃醌的测定 | 第23页 |
| ·不同核桃青皮抗氧化活性的测定 | 第23-24页 |
| 4 结果与分析 | 第24-36页 |
| ·核桃果实不同部位的多酚类物质分析比较 | 第24-29页 |
| ·核桃果实不同部位的多酚类物质的显色反应结果 | 第24-25页 |
| ·核桃果实不同部位的多酚类物质的组成及 HPLC 分析比较 | 第25-29页 |
| ·不同核桃青皮中多酚类物质分析比较 | 第29-35页 |
| ·不同核桃青皮中多酚类物质的显色反应结果 | 第29页 |
| ·不同核桃青皮中有关指标的分析比较 | 第29-30页 |
| ·不同核桃青皮的多酚类物质的组成比较及 HPLC 分析比较 | 第30-31页 |
| ·不同核桃青皮的黄酮类物质的显色反应结果 | 第31页 |
| ·不同核桃青皮中总黄酮的测定 | 第31-32页 |
| ·不同核桃青皮中胡桃醌的测定 | 第32-35页 |
| ·不同核桃青皮酚类物质的抗氧化活性研究 | 第35-36页 |
| 5 讨论 | 第36-37页 |
| 6 结论 | 第37-38页 |
| ·核桃果实不同部位的多酚类物质分析比较 | 第37页 |
| ·不同核桃青皮的多酚类物质分析比较 | 第37页 |
| ·不同核桃青皮的酚类物质的抗氧化活性比较 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 附录 | 第43-47页 |
| 作者简介 | 第47页 |
