| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-30页 |
| ·引言 | 第9-10页 |
| ·澳洲青苹概况 | 第10页 |
| ·果汁加工中的技术难题及解决途径 | 第10-12页 |
| ·果蔬酶促褐变的研究 | 第12-17页 |
| ·多酚氧化酶的研究概况及进展 | 第17-26页 |
| ·酚类物质 | 第26-28页 |
| ·本论文研究出发点及主要内容 | 第28-30页 |
| 第二章 澳洲青苹多酚氧化酶的提取纯化研究 | 第30-39页 |
| ·试验材料 | 第30-31页 |
| ·试验方法 | 第31-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第三章 澳洲青苹多酚氧化酶酶学特性的研究 | 第39-46页 |
| ·试验材料 | 第39-40页 |
| ·实验方法 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第四章 阻氧抑制澳洲青苹多酚氧化酶活性的研究 | 第46-51页 |
| ·试验材料 | 第46-47页 |
| ·试验方法 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第五章 澳洲青苹加工特性及其阻氧抑制苹果汁褐变的研究 | 第51-56页 |
| ·试验材料 | 第51-52页 |
| ·试验方法 | 第52-53页 |
| ·结果与分析 | 第53-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第六章 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简介 | 第64页 |