| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-17页 |
| 第一章 绪论 | 第17-33页 |
| ·研究的背景和意义 | 第17-18页 |
| ·我国水果运输的现状 | 第18-23页 |
| ·果蔬运输过程中货车振动情况的研究进展 | 第19页 |
| ·运输过程中水果的包装材料的作用 | 第19-21页 |
| ·果蔬在运输过程中的机械损伤 | 第21-22页 |
| ·机械损伤对果蔬销售储藏过程中生理变化的影响 | 第22-23页 |
| ·不同的涂膜材料保持水果品质的研究进展 | 第23-26页 |
| ·几种可食性涂膜材料 | 第24-25页 |
| ·可食性包装膜与水果保鲜和护色 | 第25-26页 |
| ·水果储藏过程中软化机理的研究进展 | 第26-27页 |
| ·核磁共振成像分析植物材料研究进展 | 第27-31页 |
| ·磁共振成像在水果蔬菜上的研究进展 | 第27-29页 |
| ·磁共振成像检测水果机械损伤和内部褐变的研究进展 | 第29-30页 |
| ·磁共振成像质地分析与神经网络的应用 | 第30-31页 |
| ·磁共振图像的质地分析 | 第30页 |
| ·神经网络的应用 | 第30-31页 |
| ·本文的主要研究内容 | 第31-33页 |
| 第二章 运输振动对黄花梨理化品质影响的研究 | 第33-56页 |
| ·材料、设备与方法 | 第33-39页 |
| ·实验材料 | 第33-34页 |
| ·实验试剂 | 第34页 |
| ·实验设备与测试仪器 | 第34页 |
| ·实验方案 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-39页 |
| ·测量振动强度 | 第35-36页 |
| ·机械损伤检测 | 第36页 |
| ·颜色变化 | 第36页 |
| ·果皮电导率测定 | 第36-37页 |
| ·果肉硬度 | 第37页 |
| ·细胞壁水解酶活性的测定 | 第37-38页 |
| ·果胶和纤维素含量的测定 | 第38-39页 |
| ·统计分析 | 第39页 |
| ·实验结果与分析 | 第39-49页 |
| ·运输过程中的振动情况 | 第39-42页 |
| ·运输过程的机械损伤 | 第42页 |
| ·颜色变化 | 第42-43页 |
| ·相对电导率的变化 | 第43-46页 |
| ·果肉硬度的变化 | 第46页 |
| ·水解酶活性 | 第46页 |
| ·果胶和纤维素含量变化 | 第46-49页 |
| ·讨论 | 第49-54页 |
| ·运输振动与水果的机械损伤 | 第49-51页 |
| ·运输振动对水果储藏品质影响的机理 | 第51-54页 |
| ·结论 | 第54-56页 |
| 第三章 运输包装材料对黄花梨品质影响的研究 | 第56-72页 |
| ·材料与方法 | 第56-61页 |
| ·材料与实验设计 | 第56-57页 |
| ·实验试剂 | 第57页 |
| ·实验设备与测试仪器 | 第57页 |
| ·实验方案 | 第57-58页 |
| ·实验设备与测试仪器 | 第58-61页 |
| ·测量振动强度 | 第59页 |
| ·机械损伤检测 | 第59页 |
| ·果肉硬度 | 第59页 |
| ·果胶酯酶活性的测定 | 第59-60页 |
| ·多聚半乳糖醛酸酶活性的测定 | 第60页 |
| ·纤维素酶活性的测定 | 第60页 |
| ·果胶含量测定 | 第60-61页 |
| ·纤维素含量测定 | 第61页 |
| ·统计分析 | 第61页 |
| ·实验结果与分析 | 第61-68页 |
| ·包装减振效果 | 第61-65页 |
| ·梨的损伤 | 第65-66页 |
| ·梨的果肉硬度变化 | 第66-68页 |
| ·水解酶活性变化 | 第68页 |
| ·细胞壁成分变化 | 第68页 |
| ·讨论 | 第68-71页 |
| ·结论 | 第71-72页 |
| 第四章 生物包装膜材料对黄花梨品质影响的研究 | 第72-107页 |
| ·材料与方法 | 第72-78页 |
| ·黄花梨材料 | 第72页 |
| ·生物包装保鲜膜材料及涂膜处理 | 第72-73页 |
| ·实验设备与测试仪器 | 第73页 |
| ·实验试剂 | 第73页 |
| ·储藏过程中黄花梨品质检测 | 第73-78页 |
| ·果皮颜色及摩擦损伤的测定 | 第73-74页 |
| ·果肉和果皮电导率测定 | 第74页 |
| ·过氧化物酶和多酚氧化酶活性的测定 | 第74-75页 |
| ·叶绿素含量的测定 | 第75页 |
| ·花青素，总酚，类黄酮的测定 | 第75页 |
| ·呼吸速率的测定 | 第75-76页 |
| ·失重的测定 | 第76页 |
| ·果肉组织的质构分析 | 第76-77页 |
| ·可溶性固形物含量的测定 | 第77页 |
| ·可滴定酸含量的测定 | 第77页 |
| ·抗坏血酸含量的测定 | 第77页 |
| ·核磁共振成像检验 | 第77页 |
| ·果胶酯酶，多聚半乳糖醛酸酶，纤维素酶的测定 | 第77页 |
| ·细胞壁物质的提取，分离和测定 | 第77-78页 |
| ·感官评定 | 第78页 |
| ·统计分析 | 第78页 |
| ·实验结果与分析 | 第78-96页 |
| ·黄花梨的摩擦变色情况 | 第78-79页 |
| ·黄花梨在储藏过程中的颜色变化 | 第79-81页 |
| ·黄花梨果皮和果肉相对电导率的变化 | 第81页 |
| ·多酚氧化酶和过氧化物酶活性变化 | 第81-84页 |
| ·黄花梨果皮叶绿素的变化 | 第84页 |
| ·黄花梨果皮花青素，类黄酮和总酚含量变化 | 第84-89页 |
| ·黄花梨果肉细胞壁主要水解酶及氧化酶的变化 | 第89-92页 |
| ·黄花梨果肉细胞壁成分的变化 | 第92-93页 |
| ·黄花梨在储藏过程中的呼吸变化 | 第93页 |
| ·黄花梨在储藏过程中的失重 | 第93页 |
| ·黄花梨在储藏过程中的TPA 变化 | 第93-94页 |
| ·黄花梨的核磁共振成像 | 第94页 |
| ·黄花梨的可溶性固形物，可滴定酸，抗坏血酸和感官指标变化 | 第94-96页 |
| ·讨论 | 第96-106页 |
| ·包膜材料对黄花梨机械损伤褐变和颜色变化的影响 | 第96-99页 |
| ·在储藏过程中包膜材料对黄花梨质地变化影响的机理 | 第99-103页 |
| ·在储藏过程中包膜材料对黄花梨品质变化的影响 | 第103-106页 |
| ·结论 | 第106-107页 |
| 第五章 冷藏过程中黄花梨的品质检测的研究 | 第107-129页 |
| ·核磁共振图像的质地分析 | 第108-117页 |
| ·质地分析第一序列系数 | 第109页 |
| ·质地分析第二序列系数 | 第109-112页 |
| ·神经网络的应用 | 第112-117页 |
| ·在储藏过程中黄花梨硬度变化模型的建立 | 第117-121页 |
| ·水果材料 | 第117-118页 |
| ·黄花梨的磁共振图像参数 | 第118页 |
| ·硬度 | 第118-119页 |
| ·质地分析和统计 | 第119-120页 |
| ·神经网络模型 | 第120-121页 |
| ·神经网络的选择 | 第121页 |
| ·结果 | 第121-125页 |
| ·神经网络模型的执行结果 | 第121-125页 |
| ·统计分析 | 第125页 |
| ·讨论与结论 | 第125-129页 |
| 第六章 总结与展望 | 第129-132页 |
| ·本文总结 | 第129-130页 |
| ·本文创新性 | 第130-131页 |
| ·研究展望 | 第131-132页 |
| 参考文献 | 第132-142页 |
| 致谢 | 第142-144页 |
| 攻读博士学位期间完成的学术论文和专利 | 第144-145页 |