| 摘要 | 第1-3页 |
| Summary | 第3-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-15页 |
| ·水果风味物质的研究现状 | 第7-8页 |
| ·水果风味的研究方法 | 第8-11页 |
| ·样品的提取 | 第8-9页 |
| ·样品风味成分的分离 | 第9-10页 |
| ·鉴定方法 | 第10-11页 |
| ·固相微萃取（SPME）技术 | 第11-13页 |
| ·SPME 基本原理 | 第11页 |
| ·SPME 装置及操作步骤 | 第11页 |
| ·SPME 技术工作条件的选择及优化 | 第11-13页 |
| ·SPME 应用研究 | 第13页 |
| ·SPME 技术的研究发展方向 | 第13页 |
| ·水果及加工产品香气成分研究存在的问题及研究展望 | 第13-15页 |
| 第二章 SPME/GC/MS 技术用于苹果香气成分分析方法的建立 | 第15-27页 |
| ·引言 | 第15页 |
| ·实验部分 | 第15-17页 |
| ·材料 | 第15-16页 |
| ·方法 | 第16-17页 |
| ·SPME 萃取参数条件的确立 | 第17页 |
| ·试验方法的重复性 | 第17页 |
| ·样品不同的处理方法对香气成分的影响 | 第17页 |
| ·酶的活性对香气物质的影响 | 第17页 |
| ·结果与分析 | 第17-24页 |
| ·色谱柱的选择 | 第18-20页 |
| ·萃取头的选择 | 第20-21页 |
| ·萃取热平衡吸附时间和解吸附时间的优化 | 第21-22页 |
| ·重复性实验 | 第22-23页 |
| ·样品不同的处理方法对香气成分的影响 | 第23-24页 |
| ·酶的活性对香气物质的影响 | 第24页 |
| ·讨论 | 第24-26页 |
| ·小结 | 第26-27页 |
| 第三章 不同苹果品种间香气成分的比较 | 第27-37页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·材料与方法 | 第27-28页 |
| ·材料 | 第27-28页 |
| ·方法 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-35页 |
| ·讨论 | 第35-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 第四章 杏果实香气成分的分析 | 第37-46页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·材料 | 第37页 |
| ·方法 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-44页 |
| ·讨论 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第五章 贮藏期间桃果实香气成分的变化 | 第46-52页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·材料与方法 | 第46页 |
| ·材料 | 第46页 |
| ·方法 | 第46页 |
| ·结果与分析 | 第46-50页 |
| ·讨论 | 第50-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 结论 | 第52-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 个人简介 | 第59-60页 |
| 导师简介 | 第60-61页 |