| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-17页 |
| 1.1 研究的目的与意义 | 第11-13页 |
| 1.1.1 牛肉概述 | 第11-12页 |
| 1.1.2 研究目的与意义 | 第12-13页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第13-16页 |
| 1.2.1 牛肉鲜味物质研究现状 | 第13页 |
| 1.2.2 牛肉呈味物质检测方法研究现状 | 第13-14页 |
| 1.2.3 电化学技术在食品领域的研究现状 | 第14-16页 |
| 1.3 本文研究内容 | 第16-17页 |
| 第2章 针对牛肉中谷氨酸检测的基体金电极修饰方法研究 | 第17-39页 |
| 2.1 引言 | 第17-18页 |
| 2.2 试验原理 | 第18-21页 |
| 2.2.1 电化学原理 | 第18页 |
| 2.2.2 循环伏安法 | 第18-19页 |
| 2.2.3 差分脉冲伏安法 | 第19-21页 |
| 2.3 试验材料与设备仪器 | 第21-22页 |
| 2.3.1 主要试验试剂 | 第21-22页 |
| 2.3.2 试验仪器与设备 | 第22页 |
| 2.4 试剂和溶液的配制 | 第22-23页 |
| 2.5 氧化石墨的制备 | 第23-24页 |
| 2.6 氧化石墨烯的制备及表征 | 第24-28页 |
| 2.6.1 氧化石墨烯的制备 | 第24-25页 |
| 2.6.2 氧化石墨烯红外光谱分析(FTIR) | 第25-26页 |
| 2.6.3 氧化石墨烯X-射线衍射分析(XRD) | 第26-28页 |
| 2.7 Au NPs-GO-CS-HAc悬浮液的制备 | 第28-29页 |
| 2.8 基于牛肉中谷氨酸含量检测的修饰电极的制备 | 第29-35页 |
| 2.8.1 Ag/AgCl参比电极的电镀与电位校准 | 第30-31页 |
| 2.8.2 裸金电极的抛光及活化 | 第31-35页 |
| 2.9 扫描电镜对修饰电极的微观表征 | 第35-36页 |
| 2.10 基于牛肉中谷氨酸含量检测的修饰电极电化学性能研究 | 第36-37页 |
| 2.11 基于牛肉中谷氨酸含量检测的修饰电极重复性和稳定性研究 | 第37-38页 |
| 2.12 本章小结 | 第38-39页 |
| 第3章 基于Au NPs-GO-CS-HAc-L-GluOx生物传感器的研究 | 第39-53页 |
| 3.1 引言 | 第39-40页 |
| 3.2 试验材料与设备仪器 | 第40-41页 |
| 3.2.1 主要试验试剂 | 第40页 |
| 3.2.2 试验仪器与设备 | 第40-41页 |
| 3.3 试剂和溶液的配制 | 第41页 |
| 3.4 谷氨酸氧化酶生物传感器分析测定原理 | 第41-42页 |
| 3.5 谷氨酸生物传感器的试验条件优化 | 第42-45页 |
| 3.5.1 酶浓度及用量对电化学生物传感器的影响 | 第42-43页 |
| 3.5.2 pH对电化学生物传感器的影响 | 第43-44页 |
| 3.5.3 温度对电化学生物传感器的影响 | 第44-45页 |
| 3.6 谷氨酸生物传感器的制备及表征 | 第45-49页 |
| 3.6.1 谷氨酸生物传感器的制备 | 第45-46页 |
| 3.6.2 谷氨酸生物传感器的电化学表征 | 第46-48页 |
| 3.6.3 谷氨酸生物传感器的扫描电镜表征(SEM) | 第48-49页 |
| 3.7 谷氨酸生物传感器的性能研究 | 第49-52页 |
| 3.7.1 谷氨酸生物传感器对谷氨酸的检测研究 | 第49-50页 |
| 3.7.2 谷氨酸生物传感器的选择性研究 | 第50-51页 |
| 3.7.3 谷氨酸生物传感器的重现性和稳定性研究 | 第51-52页 |
| 3.8 本章小结 | 第52-53页 |
| 第4章 牛肉中谷氨酸含量定量检测方法研究 | 第53-60页 |
| 4.1 引言 | 第53-55页 |
| 4.2 试验材料与设备仪器 | 第55页 |
| 4.2.1 主要试验试剂 | 第55页 |
| 4.2.2 试验仪器与设备 | 第55页 |
| 4.3 试剂和溶液的配制 | 第55-56页 |
| 4.4 牛肉样品的制备 | 第56-57页 |
| 4.4.1 牛肉的前处理 | 第56页 |
| 4.4.2 牛肉样品的制备 | 第56-57页 |
| 4.5 氨基酸分析仪对牛肉中谷氨酸含量的检测 | 第57页 |
| 4.5.1 样品检测 | 第57页 |
| 4.5.2 谷氨酸含量的计算 | 第57页 |
| 4.6 谷氨酸生物传感器对牛肉中谷氨酸检测 | 第57-58页 |
| 4.6.1 样品检测 | 第57-58页 |
| 4.6.2 谷氨酸含量的计算 | 第58页 |
| 4.7 谷氨酸生物传感器与氨基酸分析仪检测结果对比 | 第58页 |
| 4.8 本章小结 | 第58-60页 |
| 第5章 结论 | 第60-63页 |
| 5.1 结论 | 第60-62页 |
| 5.2 展望 | 第62页 |
| 5.3 创新点 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-72页 |
| 导师简介 | 第72-73页 |
| 作者简介及在学期间取得的科研成果 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74页 |
