| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 英文简写清单 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 课题来源 | 第11页 |
| 1.2 研究背景及意义 | 第11-13页 |
| 1.3 高光谱技术研究现状 | 第13-14页 |
| 1.4 动力学模型研究现状 | 第14-16页 |
| 1.5 研究内容和技术路线图 | 第16-19页 |
| 第二章 材料与方法 | 第19-29页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第19-20页 |
| 2.3 研究方法 | 第20-27页 |
| 2.4 本章小结 | 第27-29页 |
| 第三章 滩羊肉品质指标动力学模型建立 | 第29-41页 |
| 3.1 引言 | 第29页 |
| 3.2 滩羊肉pH值变化及其动力学模型 | 第29-32页 |
| 3.3 滩羊肉色度值变化及其动力学模型 | 第32-34页 |
| 3.4 滩羊肉水分含量变化及其动力学模型 | 第34-36页 |
| 3.5 滩羊肉TVB-N值变化及其动力学模型 | 第36-38页 |
| 3.6 滩羊肉剪切力值变化及其动力学模型 | 第38-40页 |
| 3.7 本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 滩羊肉pH值及TVB-N值的高光谱模型构建 | 第41-55页 |
| 4.1 引言 | 第41页 |
| 4.2 室温贮藏下滩羊肉pH值的高光谱模型 | 第41-44页 |
| 4.3 冷鲜贮藏下滩羊肉pH值的高光谱模型 | 第44-47页 |
| 4.4 室温贮藏下滩羊肉TVB-N的高光谱模型 | 第47-50页 |
| 4.5 冷鲜贮藏下滩羊肉TVB-N的高光谱模型 | 第50-54页 |
| 4.6 本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 基于高光谱特征值的动力学方程构建 | 第55-59页 |
| 5.1 引言 | 第55页 |
| 5.2 基于光谱特征值的室温pH值动力学方程 | 第55-56页 |
| 5.3 基于光谱特征值的室温TVB-N值动力学方程 | 第56-57页 |
| 5.4 基于光谱特征值的冷鲜TVB-N值动力学方程 | 第57-58页 |
| 5.5 本章小结 | 第58-59页 |
| 第六章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 6.1 结论 | 第59-60页 |
| 6.2 创新点 | 第60页 |
| 6.3 展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 个人简介 | 第67页 |
