| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第8-17页 |
| 1.1 冷鲜牛肉发展概况 | 第8-9页 |
| 1.2 冷鲜牛肉贮藏中色泽变化情况 | 第9-12页 |
| 1.3 冷鲜牛肉新鲜度 | 第12-13页 |
| 1.4 拉曼光谱分析技术 | 第13-15页 |
| 1.5 课题研究意义及主要内容 | 第15-17页 |
| 第二章 冷鲜牛肉贮藏期间色泽稳定性分析 | 第17-24页 |
| 2.1 引言 | 第17页 |
| 2.2 材料与方法 | 第17-19页 |
| 2.3 结果与分析 | 第19-23页 |
| 2.4 本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 基于拉曼光谱技术的冷鲜牛肉色泽检测方法建立 | 第24-42页 |
| 3.1 引言 | 第24-25页 |
| 3.2 材料与方法 | 第25-27页 |
| 3.3 结果与分析 | 第27-41页 |
| 3.4 本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 基于拉曼光谱技术的冷鲜牛肉新鲜度与色泽的相关性研究 | 第42-49页 |
| 4.1 引言 | 第42页 |
| 4.2 材料与方法 | 第42-44页 |
| 4.3 结果与分析 | 第44-48页 |
| 4.4 本章小结 | 第48-49页 |
| 第五章 结论与展望 | 第49-51页 |
| 5.1 结论 | 第49-50页 |
| 5.2 展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58页 |