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黑豆蛋白酶解产物的生物活性研究与结构表征

摘要第5-7页
ABSTRACT第7-9页
第一章 文献综述第13-29页
    1.1 黑豆蛋白资源开发与利用第13-15页
        1.1.1 中国黑豆资源及其开发应用价值第13-14页
        1.1.2 黑豆蛋白及其生物活性第14-15页
    1.2 酶法水解制备大豆蛋白肽及其生物活性第15-22页
        1.2.1 大豆蛋白酶解工艺研究进展第15-17页
        1.2.2 抗氧化活性第17-18页
        1.2.3 抗疲劳活性第18-20页
        1.2.4 调节血脂活性第20-21页
        1.2.5 其它生物活性第21-22页
    1.3 酶解产物分离纯化与结构解析表征研究进展第22-27页
        1.3.1 酶解产物的分离纯化第22-25页
        1.3.2 酶解产物结构的解析表征第25-27页
    1.4 本研究的目的及意义第27-29页
第二章 黑豆蛋白提取及其亚基结构与氨基酸组成分析第29-35页
    2.1 材料与方法第29-31页
        2.1.1 仪器第29页
        2.1.2 材料和试剂第29页
        2.1.3 试验方法第29-31页
    2.2 结果与分析第31-34页
        2.2.1 黑豆与商品大豆分离蛋白的粗蛋白含量比较第31页
        2.2.2 黑豆分离蛋白电泳图谱与亚基构成分析第31-32页
        2.2.3 黑豆分离蛋白氨基酸组成分析第32-34页
    2.3 讨论第34页
    2.4 小结第34-35页
第三章 黑豆蛋白单酶水解试验与多酶组合分步水解研究第35-47页
    3.1 材料与方法第36-40页
        3.1.1 仪器第36页
        3.1.2 材料和试剂第36页
        3.1.3 实验方法第36-40页
    3.2 结果与分析第40-46页
        3.2.1 黑豆蛋白单酶水解试验与 DPPH 自由基清除能力研究第40-42页
        3.2.2 黑豆蛋白单酶水解产物的降胆固醇活性研究第42-44页
        3.2.3 黑豆蛋白多酶组合水解与体外抗氧化及降胆固醇活性研究第44-46页
    3.3 讨论第46页
    3.4 小结第46-47页
第四章 黑豆蛋白酶解产物的超滤与大孔树脂吸附分离研究第47-57页
    4.1 材料与方法第47-50页
        4.1.1 仪器第47页
        4.1.2 材料和试剂第47-48页
        4.1.3 样品第48页
        4.1.4 试验方法第48-50页
    4.2 结果与分析第50-55页
        4.2.1 抗氧化与降胆固醇黑豆蛋白肽的超滤分离第50-51页
        4.2.2 不同大孔树脂对黑豆蛋白肽的静态吸附与解吸性能比较第51页
        4.2.3 大孔树脂吸附抗氧化黑豆肽的乙醇分级洗脱与氨基酸组成分析第51-53页
        4.2.4 大孔树脂吸附降胆固醇黑豆肽的乙醇分级洗脱与氨基酸组成分析第53-55页
        4.2.5 黑豆蛋白肽模拟胃肠环境处理的稳定性分析第55页
    4.3 讨论第55-56页
    4.4 小结第56-57页
第五章 黑豆蛋白肽的抗氧化、抗疲劳与降血脂动物试验第57-71页
    5.1 材料与方法第58-62页
        5.1.1 仪器第58页
        5.1.2 试剂第58页
        5.1.3 样品第58页
        5.1.4 实验动物第58-59页
        5.1.5 试验方法第59-61页
        5.1.6 数据处理及结果判定第61-62页
    5.2 结果与分析第62-68页
        5.2.1 抗氧化功能动物实验结果分析第62-64页
        5.2.2 缓解体力疲劳功能动物实验结果分析第64-66页
        5.2.3 辅助降血脂作用动物实验结果分析第66-68页
    5.3 讨论第68-70页
        5.3.1 黑豆蛋白肽的抗氧化作用第68页
        5.3.2 黑豆蛋白肽的缓解体力疲劳作用第68-69页
        5.3.3 黑豆蛋白肽的辅助降血脂作用第69-70页
    5.4 小结第70-71页
第六章 抗氧化与降胆固醇黑豆肽的色谱分离与结构表征第71-91页
    6.1 材料与方法第72-75页
        6.1.1 仪器第72页
        6.1.2 试剂第72-73页
        6.1.3 样品第73页
        6.1.4 试验方法第73-75页
    6.2 结果与分析第75-88页
        6.2.1 氧自由基清除能力(ORAC)标准曲线的建立第75-76页
        6.2.2 抗氧化黑豆肽的色谱分离实验结果第76-81页
        6.2.3 抗氧化黑豆肽的 N-端测序结果第81-83页
        6.2.4 降胆固醇黑豆肽的色谱分离实验结果第83-86页
        6.2.5 降胆固醇黑豆肽的 N-端测序结果第86-88页
    6.3 讨论第88-90页
        6.3.1 抗氧化黑豆肽的色谱分离与氨基酸组成序列特点第88-89页
        6.3.2 降胆固醇黑豆肽的的色谱分离与氨基酸组成序列特点第89-90页
    6.4 小结第90-91页
第七章 讨论与结论第91-95页
    7.1 讨论第91-92页
        7.1.1 黑豆蛋白氨基酸组成对抗氧化与降胆固醇肽活性的影响第91页
        7.1.2 酶解工艺对黑豆蛋白肽抗氧化与降胆固醇活性的影响第91页
        7.1.3 黑豆蛋白肽氨基酸组成对抗氧化、抗疲劳与降血脂功能的影响第91-92页
        7.1.4 黑豆蛋白肽抗氧化测定方法的相关性分析第92页
        7.1.5 抗氧化与降胆固醇黑豆肽的构效关系第92页
    7.2 结论第92-94页
    7.3 创新点第94-95页
参考文献第95-105页
附录 1 缩略词第105-106页
附录 2 黑豆肽氨基酸测序图第106-111页
致谢第111-112页
作者简介第112页

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