| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-29页 |
| 1.1 黑豆蛋白资源开发与利用 | 第13-15页 |
| 1.1.1 中国黑豆资源及其开发应用价值 | 第13-14页 |
| 1.1.2 黑豆蛋白及其生物活性 | 第14-15页 |
| 1.2 酶法水解制备大豆蛋白肽及其生物活性 | 第15-22页 |
| 1.2.1 大豆蛋白酶解工艺研究进展 | 第15-17页 |
| 1.2.2 抗氧化活性 | 第17-18页 |
| 1.2.3 抗疲劳活性 | 第18-20页 |
| 1.2.4 调节血脂活性 | 第20-21页 |
| 1.2.5 其它生物活性 | 第21-22页 |
| 1.3 酶解产物分离纯化与结构解析表征研究进展 | 第22-27页 |
| 1.3.1 酶解产物的分离纯化 | 第22-25页 |
| 1.3.2 酶解产物结构的解析表征 | 第25-27页 |
| 1.4 本研究的目的及意义 | 第27-29页 |
| 第二章 黑豆蛋白提取及其亚基结构与氨基酸组成分析 | 第29-35页 |
| 2.1 材料与方法 | 第29-31页 |
| 2.1.1 仪器 | 第29页 |
| 2.1.2 材料和试剂 | 第29页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第29-31页 |
| 2.2 结果与分析 | 第31-34页 |
| 2.2.1 黑豆与商品大豆分离蛋白的粗蛋白含量比较 | 第31页 |
| 2.2.2 黑豆分离蛋白电泳图谱与亚基构成分析 | 第31-32页 |
| 2.2.3 黑豆分离蛋白氨基酸组成分析 | 第32-34页 |
| 2.3 讨论 | 第34页 |
| 2.4 小结 | 第34-35页 |
| 第三章 黑豆蛋白单酶水解试验与多酶组合分步水解研究 | 第35-47页 |
| 3.1 材料与方法 | 第36-40页 |
| 3.1.1 仪器 | 第36页 |
| 3.1.2 材料和试剂 | 第36页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第36-40页 |
| 3.2 结果与分析 | 第40-46页 |
| 3.2.1 黑豆蛋白单酶水解试验与 DPPH 自由基清除能力研究 | 第40-42页 |
| 3.2.2 黑豆蛋白单酶水解产物的降胆固醇活性研究 | 第42-44页 |
| 3.2.3 黑豆蛋白多酶组合水解与体外抗氧化及降胆固醇活性研究 | 第44-46页 |
| 3.3 讨论 | 第46页 |
| 3.4 小结 | 第46-47页 |
| 第四章 黑豆蛋白酶解产物的超滤与大孔树脂吸附分离研究 | 第47-57页 |
| 4.1 材料与方法 | 第47-50页 |
| 4.1.1 仪器 | 第47页 |
| 4.1.2 材料和试剂 | 第47-48页 |
| 4.1.3 样品 | 第48页 |
| 4.1.4 试验方法 | 第48-50页 |
| 4.2 结果与分析 | 第50-55页 |
| 4.2.1 抗氧化与降胆固醇黑豆蛋白肽的超滤分离 | 第50-51页 |
| 4.2.2 不同大孔树脂对黑豆蛋白肽的静态吸附与解吸性能比较 | 第51页 |
| 4.2.3 大孔树脂吸附抗氧化黑豆肽的乙醇分级洗脱与氨基酸组成分析 | 第51-53页 |
| 4.2.4 大孔树脂吸附降胆固醇黑豆肽的乙醇分级洗脱与氨基酸组成分析 | 第53-55页 |
| 4.2.5 黑豆蛋白肽模拟胃肠环境处理的稳定性分析 | 第55页 |
| 4.3 讨论 | 第55-56页 |
| 4.4 小结 | 第56-57页 |
| 第五章 黑豆蛋白肽的抗氧化、抗疲劳与降血脂动物试验 | 第57-71页 |
| 5.1 材料与方法 | 第58-62页 |
| 5.1.1 仪器 | 第58页 |
| 5.1.2 试剂 | 第58页 |
| 5.1.3 样品 | 第58页 |
| 5.1.4 实验动物 | 第58-59页 |
| 5.1.5 试验方法 | 第59-61页 |
| 5.1.6 数据处理及结果判定 | 第61-62页 |
| 5.2 结果与分析 | 第62-68页 |
| 5.2.1 抗氧化功能动物实验结果分析 | 第62-64页 |
| 5.2.2 缓解体力疲劳功能动物实验结果分析 | 第64-66页 |
| 5.2.3 辅助降血脂作用动物实验结果分析 | 第66-68页 |
| 5.3 讨论 | 第68-70页 |
| 5.3.1 黑豆蛋白肽的抗氧化作用 | 第68页 |
| 5.3.2 黑豆蛋白肽的缓解体力疲劳作用 | 第68-69页 |
| 5.3.3 黑豆蛋白肽的辅助降血脂作用 | 第69-70页 |
| 5.4 小结 | 第70-71页 |
| 第六章 抗氧化与降胆固醇黑豆肽的色谱分离与结构表征 | 第71-91页 |
| 6.1 材料与方法 | 第72-75页 |
| 6.1.1 仪器 | 第72页 |
| 6.1.2 试剂 | 第72-73页 |
| 6.1.3 样品 | 第73页 |
| 6.1.4 试验方法 | 第73-75页 |
| 6.2 结果与分析 | 第75-88页 |
| 6.2.1 氧自由基清除能力(ORAC)标准曲线的建立 | 第75-76页 |
| 6.2.2 抗氧化黑豆肽的色谱分离实验结果 | 第76-81页 |
| 6.2.3 抗氧化黑豆肽的 N-端测序结果 | 第81-83页 |
| 6.2.4 降胆固醇黑豆肽的色谱分离实验结果 | 第83-86页 |
| 6.2.5 降胆固醇黑豆肽的 N-端测序结果 | 第86-88页 |
| 6.3 讨论 | 第88-90页 |
| 6.3.1 抗氧化黑豆肽的色谱分离与氨基酸组成序列特点 | 第88-89页 |
| 6.3.2 降胆固醇黑豆肽的的色谱分离与氨基酸组成序列特点 | 第89-90页 |
| 6.4 小结 | 第90-91页 |
| 第七章 讨论与结论 | 第91-95页 |
| 7.1 讨论 | 第91-92页 |
| 7.1.1 黑豆蛋白氨基酸组成对抗氧化与降胆固醇肽活性的影响 | 第91页 |
| 7.1.2 酶解工艺对黑豆蛋白肽抗氧化与降胆固醇活性的影响 | 第91页 |
| 7.1.3 黑豆蛋白肽氨基酸组成对抗氧化、抗疲劳与降血脂功能的影响 | 第91-92页 |
| 7.1.4 黑豆蛋白肽抗氧化测定方法的相关性分析 | 第92页 |
| 7.1.5 抗氧化与降胆固醇黑豆肽的构效关系 | 第92页 |
| 7.2 结论 | 第92-94页 |
| 7.3 创新点 | 第94-95页 |
| 参考文献 | 第95-105页 |
| 附录 1 缩略词 | 第105-106页 |
| 附录 2 黑豆肽氨基酸测序图 | 第106-111页 |
| 致谢 | 第111-112页 |
| 作者简介 | 第112页 |
