| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 英文缩写表 | 第6-11页 |
| 第一章 综述 | 第11-22页 |
| 1.1 前言 | 第11页 |
| 1.2 体外消化模拟 | 第11-17页 |
| 1.2.1 静态模型 | 第12-13页 |
| 1.2.2 动态模型 | 第13-16页 |
| 1.2.3 细胞培养模型 | 第16-17页 |
| 1.3 检测膳食混合胶粒转运胆固醇体外模型研究进展 | 第17-18页 |
| 1.3.1 体外消化模型中胶束基质的选择 | 第17-18页 |
| 1.3.2 天然胶束替代实验效果 | 第18页 |
| 1.4 颗粒度和荧光探针 | 第18-20页 |
| 1.4.1 人工胶束的颗粒度分布 | 第18-19页 |
| 1.4.2 凝胶过滤层析 | 第19页 |
| 1.4.3 关于荧光探针 | 第19-20页 |
| 1.5 本课题的目的及意义 | 第20-22页 |
| 第二章 大豆蛋白酶解物制备并检测其降胆固醇活性 | 第22-31页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第22-23页 |
| 2.1.1 仪器设备 | 第22-23页 |
| 2.1.2 材料试剂 | 第23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 内酯豆腐和老豆腐的体外消化模拟实验 | 第23-24页 |
| 2.2.2 内酯豆腐和老豆腐消化产物的得率计算 | 第24-25页 |
| 2.2.3 内酯豆腐、老豆腐消化产物相对分子质量分级 | 第25页 |
| 2.2.4 HPLC-ELSD检测胆固醇胶束溶液转运抑制效果 | 第25-27页 |
| 2.3 实验结果 | 第27-30页 |
| 2.3.1 内酯豆腐和老豆腐消化产物干基的得率 | 第27页 |
| 2.3.2 液相法测定抑制人工胶束中胆固醇转运效果 | 第27-30页 |
| 2.3.3 讨论 | 第30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 胶束转运模型分析豆腐酶解物降胆固醇活性 | 第31-43页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第31-32页 |
| 3.1.1 仪器设备 | 第31页 |
| 3.1.2 材料试剂 | 第31-32页 |
| 3.2 实验方法 | 第32-34页 |
| 3.2.1 人工胶束的配置 | 第32页 |
| 3.2.2 凝胶过滤层析 | 第32页 |
| 3.2.3 流动相(buffer)的配置 | 第32页 |
| 3.2.4 样品胶束的处理 | 第32-33页 |
| 3.2.5 AKTA仪器操作 | 第33-34页 |
| 3.2.6 动态光散射仪(DLS)对人工胶束粒度的测定 | 第34页 |
| 3.2.7 HPLC-ELSD检测测定胆固醇含量 | 第34页 |
| 3.3 实验结果 | 第34-41页 |
| 3.3.1 HPLC-ELSD检测胆固醇含量 | 第34-40页 |
| 3.3.2 DLS对人工胶束粒度的测定 | 第40-41页 |
| 3.4 讨论与总结 | 第41-43页 |
| 第四章 荧光探针模型分析豆腐酶解物降胆固醇活性 | 第43-57页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第43-44页 |
| 4.1.1 仪器设备 | 第43-44页 |
| 4.1.2 材料试剂 | 第44页 |
| 4.2 实验方法 | 第44-47页 |
| 4.2.1 合成试剂选择 | 第44-45页 |
| 4.2.2 合成实验操作 | 第45页 |
| 4.2.3 检验荧光探针(DChol)的合成 | 第45-46页 |
| 4.2.4 凝胶层析分离提纯混合溶液中DChol | 第46-47页 |
| 4.2.5 采用荧光探针模型检验豆腐酶解物的降胆固醇活性 | 第47页 |
| 4.3 实验结果 | 第47-55页 |
| 4.3.1 薄层层析检测DChol的合成 | 第47-48页 |
| 4.3.2 HPLC-UV-ELSD检测DChol的合成 | 第48-51页 |
| 4.3.3 凝胶色谱分离DChol | 第51-54页 |
| 4.3.4 定性观察豆腐酶解物的降胆固醇活性 | 第54-55页 |
| 4.4 本章小结 | 第55-57页 |
| 第五章 总结与展望 | 第57-60页 |
| 5.1 主要工作与创新点 | 第57-58页 |
| 5.1.1 结论一 | 第57页 |
| 5.1.2 结论二 | 第57页 |
| 5.1.3 结论三 | 第57-58页 |
| 5.2 后续研究工作 | 第58-60页 |
| 5.2.1 展望一 | 第58页 |
| 5.2.2 展望二 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 攻读硕士学位期间已发表或录用的论文 | 第64-65页 |
