| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 前言 | 第7-13页 |
| 1.1 大豆简述 | 第7页 |
| 1.2 大豆制品 | 第7-8页 |
| 1.3 生物活性物质 | 第8-11页 |
| 1.4 本研究的内容和意义 | 第11-13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-19页 |
| 2.1 材料 | 第13-15页 |
| 2.2 方法 | 第15-18页 |
| 2.3 统计学分析 | 第18-19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-35页 |
| 3.1 不同工艺总酚含量比较分析 | 第20页 |
| 3.2 不同工艺样品总黄酮含量比较分析 | 第20-21页 |
| 3.3 不同工艺样品中不同大豆品种的酚酸鉴定及含量测定 | 第21-28页 |
| 3.4 不同工艺样品DPPH自由基清除能力比较分析 | 第28-30页 |
| 3.5 不同工艺样品亚铁还原能力（FRAP）比较分析 | 第30-32页 |
| 3.6 不同工艺样品ABTS自由基清除能力比较分析 | 第32-35页 |
| 4 讨论 | 第35-37页 |
| 4.1 利用高效液相色谱（HPLC）法对酚酸进行的分析研究 | 第35页 |
| 4.2 不同加工工艺对豆浆中的生物活性成分和抗氧化性的影响 | 第35-37页 |
| 5 结论 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-43页 |
| 作者简介 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44页 |