| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 1 前言 | 第7-12页 |
| 1.1 大豆及豆浆 | 第7页 |
| 1.2 大豆中的生理活性物质 | 第7-9页 |
| 1.3 体外抗氧化研究方法 | 第9-11页 |
| 1.4 本研究的目的、意义及研究内容 | 第11-12页 |
| 2 材料与方法 | 第12-25页 |
| 2.1 试验材料 | 第12-14页 |
| 2.2 试验方法 | 第14-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-53页 |
| 3.1 两种工艺制备的豆浆得率及干物质含量分析 | 第25-26页 |
| 3.2 两种工艺制备的豆浆生理活性成分分析 | 第26-43页 |
| 3.3 两种工艺制备的豆浆抗氧化能力分析 | 第43-53页 |
| 4 讨论 | 第53-57页 |
| 4.1 不同生理活性物质与抗氧化活性的相关性分析 | 第53-55页 |
| 4.2 不同品种大豆原料所含异黄酮分析 | 第55-57页 |
| 5 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 作者简介 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62页 |