| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-7页 |
| 1 引言 | 第7-17页 |
| ·果胶的研究综述 | 第7-15页 |
| ·蛋糕概述 | 第15-16页 |
| ·研究的意义与目的 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-20页 |
| ·实验材料、试剂与仪器设备 | 第17-18页 |
| ·实验方法 | 第18-20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-28页 |
| ·果胶酸水解条件的选择 | 第20-21页 |
| ·果胶盐析条件的选择 | 第21-23页 |
| ·果胶脱盐条件的选择 | 第23-25页 |
| ·果胶的不同添加量对蛋糕各项指标的影响 | 第25-28页 |
| 4 结论 | 第28-29页 |
| 参考文献 | 第29-31页 |
| 致谢 | 第31页 |