| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 海参概述 | 第11页 |
| 1.2 海参内源酶的研究进展 | 第11-13页 |
| 1.3 海参肠或内脏功能成分的研究进展 | 第13-14页 |
| 1.4 水产来源组织蛋白酶D的研究进展 | 第14-18页 |
| 1.4.1 组织蛋白酶D的合成 | 第15页 |
| 1.4.2 组织蛋白酶D的功能 | 第15页 |
| 1.4.3 水产来源的组织蛋白酶D | 第15-18页 |
| 1.5 水产分离蛋白的研究进展 | 第18-20页 |
| 1.5.1 水产分离蛋白的提取 | 第18页 |
| 1.5.2 水产分离蛋白的功能特性 | 第18-20页 |
| 1.6 本课题的研究意义及内容 | 第20-22页 |
| 1.6.1 研究意义 | 第20-21页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 刺参肠组织蛋白酶D的提取及酶学特性研究 | 第22-34页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 实验材料 | 第22-24页 |
| 2.2.1 实验原料 | 第22页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第22-23页 |
| 2.2.3 主要试剂和药品 | 第23-24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-27页 |
| 2.3.1 浸提液pH的确定 | 第24页 |
| 2.3.2 料液比的确定 | 第24页 |
| 2.3.3 浸提时间的确定 | 第24页 |
| 2.3.4 刺参肠组织蛋白酶D酶活力的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.5 蛋白质含量的测定 | 第25-26页 |
| 2.3.6 酶最适pH和pH稳定性的测定 | 第26页 |
| 2.3.7 酶最适反应温度和热稳定性的测定 | 第26-27页 |
| 2.3.8 金属离子对酶的影响 | 第27页 |
| 2.3.9 抑制剂对酶的影响 | 第27页 |
| 2.4 结果和讨论 | 第27-33页 |
| 2.4.1 缓冲液pH对刺参肠组织蛋白酶D浸提效果的影响 | 第27-28页 |
| 2.4.2 料液比对刺参肠组织蛋白酶D浸提效果的影响 | 第28-29页 |
| 2.4.3 浸提时间对刺参肠组织蛋白酶D浸提效果的影响 | 第29页 |
| 2.4.4 pH对刺参肠组织蛋白酶D活性和稳定性的影响 | 第29-30页 |
| 2.4.5 温度对刺参肠组织蛋白酶D活性和稳定性的影响 | 第30-31页 |
| 2.4.6 金属离子对刺参肠组织蛋白酶D活性的影响 | 第31-32页 |
| 2.4.7 抑制剂对刺参肠组织蛋白酶D活性的影响 | 第32-33页 |
| 2.5 本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 刺参肠分离蛋白的提取工艺研究 | 第34-43页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 实验材料 | 第34-35页 |
| 3.2.1 实验原料 | 第34页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第34-35页 |
| 3.2.3 主要试剂和药品 | 第35页 |
| 3.3 实验方法 | 第35-37页 |
| 3.3.1 刺参肠脱脂粉的制备 | 第35-36页 |
| 3.3.2 刺参肠脱脂粉化学组成的测定 | 第36页 |
| 3.3.3 碱溶pH值的确定 | 第36页 |
| 3.3.4 料液比的确定 | 第36页 |
| 3.3.5 浸提时间的确定 | 第36-37页 |
| 3.3.6 浸提温度的确定 | 第37页 |
| 3.3.7 酸沉pH值的确定 | 第37页 |
| 3.3.8 蛋白质含量的测定 | 第37页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第37-41页 |
| 3.4.1 刺参肠脱脂粉的化学组成 | 第37-38页 |
| 3.4.2 碱溶pH对刺参肠分离蛋白提取率的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.3 料液比对刺参肠分离蛋白提取率的影响 | 第39页 |
| 3.4.4 浸提时间对刺参肠分离蛋白提取率的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.5 浸提温度对刺参肠分离蛋白提取率的影响 | 第40页 |
| 3.4.6 刺参肠分离蛋白的酸沉pH值 | 第40-41页 |
| 3.5 本章小结 | 第41-43页 |
| 第四章 刺参肠分离蛋白的特性研究 | 第43-60页 |
| 4.1 引言 | 第43页 |
| 4.2 实验材料 | 第43-45页 |
| 4.2.1 主要仪器 | 第43-44页 |
| 4.2.2 主要试剂和药品 | 第44-45页 |
| 4.3 实验方法 | 第45-48页 |
| 4.3.1 刺参肠分离蛋白的制备 | 第45页 |
| 4.3.2 SDS-PAGE分析 | 第45页 |
| 4.3.3 扫描电镜分析 | 第45页 |
| 4.3.4 氨基酸组成测定 | 第45页 |
| 4.3.5 表面疏水性测定 | 第45-46页 |
| 4.3.6 巯基含量测定 | 第46-47页 |
| 4.3.7 二级结构测定 | 第47页 |
| 4.3.8 Zeta电位测定 | 第47页 |
| 4.3.9 持水/油性测定 | 第47页 |
| 4.3.10 溶解性测定 | 第47-48页 |
| 4.3.11 乳化性测定 | 第48页 |
| 4.4 结果讨论 | 第48-59页 |
| 4.4.1 刺参肠分离蛋白的组成 | 第48-49页 |
| 4.4.2 刺参肠分离蛋白的微观结构分析 | 第49-50页 |
| 4.4.3 刺参肠分离蛋白的氨基酸组成 | 第50-53页 |
| 4.4.4 刺参肠分离蛋白的二级结构 | 第53-54页 |
| 4.4.5 刺参肠分离蛋白的表面疏水性 | 第54页 |
| 4.4.6 刺参肠分离蛋白的巯基和二硫键含量 | 第54-55页 |
| 4.4.7 刺参肠分离蛋白的溶解性 | 第55-57页 |
| 4.4.8 刺参肠分离蛋白的持水/持油性 | 第57-58页 |
| 4.4.9 刺参肠分离蛋白的乳化性 | 第58-59页 |
| 4.5 本章小结 | 第59-60页 |
| 第五章 结论与展望 | 第60-62页 |
| 5.1 结论 | 第60-61页 |
| 5.2 展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-71页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72页 |
