| 摘要 | 第3-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 主要缩写符号说明 | 第9-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-30页 |
| 1.1 多糖 | 第16-17页 |
| 1.1.1 多糖简介 | 第16页 |
| 1.1.2 多糖结构和分类 | 第16-17页 |
| 1.1.3 多糖的改性 | 第17页 |
| 1.2 传统电场技术在多糖加工中的应用 | 第17-25页 |
| 1.2.1 欧姆加热 | 第17-21页 |
| 1.2.1.1 欧姆加热工作原理 | 第17-18页 |
| 1.2.1.2 欧姆加热糊化淀粉 | 第18-21页 |
| 1.2.2 脉冲电场 | 第21-22页 |
| 1.2.2.1 脉冲电场工作原理 | 第21页 |
| 1.2.2.2 脉冲电场降解多糖和辅助其乙酰化 | 第21-22页 |
| 1.2.3 电场诱导多糖自组装 | 第22-25页 |
| 1.3 感应电场在多糖加工中的应用 | 第25-27页 |
| 1.3.1 感应电场工作原理 | 第25-26页 |
| 1.3.2 感应电场在多糖加工中的研究现状 | 第26-27页 |
| 1.4 感应电场与传统电加工技术在多糖加工中应用的优缺点比较 | 第27页 |
| 1.5 本课题立题背景及研究意义 | 第27-28页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第28-29页 |
| 1.7 技术路线 | 第29-30页 |
| 第二章 感应电场辅助多糖酸解的可能性探究 | 第30-47页 |
| 2.1 前言 | 第30页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第30-33页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第30页 |
| 2.2.2 实验设备 | 第30-33页 |
| 2.2.2.1 感应电场加工系统 | 第30-32页 |
| 2.2.2.2 感应电场和阻抗测定仪串联系统 | 第32-33页 |
| 2.2.2.3 其余设备 | 第33页 |
| 2.3 实验方法 | 第33-34页 |
| 2.3.1 感应电场对瓜尔胶和壳聚糖酸解的影响 | 第33页 |
| 2.3.2 感应电场对马铃薯淀粉酸解的影响 | 第33页 |
| 2.3.3 分子量测定 | 第33-34页 |
| 2.3.4 还原糖含量测定 | 第34页 |
| 2.3.5 阻抗分析仪测定感应电信号 | 第34页 |
| 2.3.6 数据统计与分析 | 第34页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第34-46页 |
| 2.4.1 感应电场对壳聚糖酸解的影响 | 第34-36页 |
| 2.4.2 感应电场对马铃薯淀粉酸解的影响 | 第36-37页 |
| 2.4.3 感应电场对瓜尔胶酸解的影响 | 第37-39页 |
| 2.4.4 感应电场辅助不同带电性多糖酸解的机制探究 | 第39-46页 |
| 2.4.4.1 直流电场和交流电场中粒子的运动规律 | 第39-40页 |
| 2.4.4.2 感应电场中粒子的运动规律 | 第40-41页 |
| 2.4.4.3 感应电场下壳聚糖酸解液中不同粒子的运动模式 | 第41页 |
| 2.4.4.4 感应电场下马铃薯淀粉酸解液中不同粒子的运动模式 | 第41-42页 |
| 2.4.4.5 感应电场下瓜尔胶酸解液中不同粒子的运动模式 | 第42-46页 |
| 2.5 本章小结 | 第46-47页 |
| 第三章 介质导电性对感应电场辅助酸解的影响 | 第47-59页 |
| 3.1 前言 | 第47页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第47页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第47页 |
| 3.2.2 实验设备 | 第47页 |
| 3.3 实验方法 | 第47-49页 |
| 3.3.1 感应电场对瓜尔胶在导电介质中酸解的影响 | 第47页 |
| 3.3.2 介质电导率对感应电场辅助瓜尔胶在导电介质中酸解的影响 | 第47-48页 |
| 3.3.3 瓜尔胶在不导电介质中的酸解 | 第48页 |
| 3.3.4 感应电场对瓜尔胶在不导电介质中酸解的影响 | 第48页 |
| 3.3.5 反应液阻抗在线测定 | 第48页 |
| 3.3.6 电导率测定 | 第48页 |
| 3.3.7 分子量测定 | 第48页 |
| 3.3.8 表面形貌分析 | 第48页 |
| 3.3.9 化学结构分析 | 第48-49页 |
| 3.3.9.1 红外光谱测定 | 第48页 |
| 3.3.9.2 核磁氢谱测定 | 第48-49页 |
| 3.3.10 结晶结构分析 | 第49页 |
| 3.3.11 流变学性质测定 | 第49页 |
| 3.3.12 热性质的测定 | 第49页 |
| 3.3.12.1 热重分析 | 第49页 |
| 3.3.12.2 差式扫描量热分析 | 第49页 |
| 3.3.13 数据统计与分析 | 第49页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第49-57页 |
| 3.4.1 感应电场对瓜尔胶在导电介质中酸解的影响 | 第49-52页 |
| 3.4.2 感应电场对瓜尔胶在不导电介质中酸解的影响 | 第52-53页 |
| 3.4.3 感应电场辅助酸解对瓜尔胶结构的影响 | 第53-55页 |
| 3.4.3.1 表面结构 | 第53页 |
| 3.4.3.2 化学结构 | 第53-55页 |
| 3.4.3.3 结晶结构 | 第55页 |
| 3.4.4 感应电场辅助酸解对瓜尔胶理化性质的影响 | 第55-57页 |
| 3.4.4.1 流变学性质 | 第55-56页 |
| 3.4.4.2 热性质 | 第56-57页 |
| 3.5 本章小结 | 第57-59页 |
| 第四章 感应电参数对电场辅助酸解的影响 | 第59-74页 |
| 4.1 前言 | 第59页 |
| 4.2 实验材料与设备 | 第59页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第59页 |
| 4.2.2 实验设备 | 第59页 |
| 4.3 实验方法 | 第59-61页 |
| 4.3.1 感应电场对马铃薯淀粉酸解的影响 | 第59页 |
| 4.3.2 还原糖含量测定 | 第59页 |
| 4.3.3 电导率测定 | 第59页 |
| 4.3.4 表面形貌分析 | 第59-60页 |
| 4.3.5 颗粒尺寸分布测定 | 第60页 |
| 4.3.6 结晶结构分析 | 第60页 |
| 4.3.7 分子量测定 | 第60页 |
| 4.3.8 膨胀力和溶解度测定 | 第60页 |
| 4.3.9 糊化性质分析 | 第60-61页 |
| 4.3.10 数据统计与分析 | 第61页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第61-73页 |
| 4.4.1 感应电参数对马铃薯淀粉酸解的影响 | 第61-62页 |
| 4.4.1.1 激励电压 | 第61页 |
| 4.4.1.2 反应器个数 | 第61-62页 |
| 4.4.2 感应电场辅助马铃薯淀粉酸解的进一步优化 | 第62-64页 |
| 4.4.2.1 盐种类 | 第62页 |
| 4.4.2.2 加盐量 | 第62-63页 |
| 4.4.2.3 反应温度 | 第63-64页 |
| 4.4.3 感应电场辅助酸解对马铃薯淀粉结构和理化性质的影响 | 第64-71页 |
| 4.4.3.1 表面结构 | 第64-65页 |
| 4.4.3.2 颗粒尺寸 | 第65-67页 |
| 4.4.3.3 结晶结构 | 第67-68页 |
| 4.4.3.4 分子量特征 | 第68-69页 |
| 4.4.3.5 膨胀力和溶解度 | 第69-70页 |
| 4.4.3.6 糊化性质 | 第70-71页 |
| 4.4.4 感应电场辅助马铃薯淀粉酸解的过程机制 | 第71-73页 |
| 4.5 本章小结 | 第73-74页 |
| 第五章 多糖带电量对感应电场辅助酸解的影响 | 第74-90页 |
| 5.1 前言 | 第74页 |
| 5.2 实验材料与设备 | 第74-75页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第74页 |
| 5.2.2 实验设备 | 第74-75页 |
| 5.3 实验方法 | 第75-77页 |
| 5.3.1 感应电场对壳聚糖酸解的影响 | 第75页 |
| 5.3.2 不同带电量壳聚糖的制备 | 第75页 |
| 5.3.3 脱乙酰度的测定 | 第75-76页 |
| 5.3.4 输出电压值表征壳聚糖的脱乙酰度 | 第76页 |
| 5.3.5 电导率测定 | 第76页 |
| 5.3.6 分子量测定 | 第76页 |
| 5.3.7 流变学性质测定 | 第76页 |
| 5.3.8 表面形貌分析 | 第76页 |
| 5.3.9 化学结构分析 | 第76页 |
| 5.3.10 结晶结构分析 | 第76页 |
| 5.3.11 热性质的测定 | 第76页 |
| 5.3.12 数据统计与分析 | 第76-77页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第77-89页 |
| 5.4.1 感应电参数表征壳聚糖脱乙酰可能性探究 | 第77-80页 |
| 5.4.1.1 利用输出电压值US'表征壳聚糖脱乙酰度的可能性探究 | 第77-78页 |
| 5.4.1.2 输出电压值US'与壳聚糖脱乙酰度的相关性分析 | 第78-79页 |
| 5.4.1.3 回归模型的验证 | 第79-80页 |
| 5.4.2 不同方法测定壳聚糖脱乙酰度 | 第80-81页 |
| 5.4.3 不同带电量壳聚糖在感应电场中酸解规律探究 | 第81-84页 |
| 5.4.3.1 不同脱乙酰度壳聚糖的电性质 | 第81-82页 |
| 5.4.3.2 感应电场辅助酸解过程中壳聚糖分子量的变化 | 第82-83页 |
| 5.4.3.3 乙酰化对壳聚糖结构的影响 | 第83-84页 |
| 5.4.4 感应电参数对电场辅助壳聚糖酸解的影响 | 第84-85页 |
| 5.4.5 感应电场辅助酸解对壳聚糖结构和理化性质的影响 | 第85-89页 |
| 5.4.5.1 表面形貌 | 第85-86页 |
| 5.4.5.2 化学结构 | 第86-87页 |
| 5.4.5.3 结晶结构 | 第87页 |
| 5.4.5.4 流变性质 | 第87-88页 |
| 5.4.5.5 热性质 | 第88-89页 |
| 5.5 本章小结 | 第89-90页 |
| 第六章 多糖在感应电场中酸解行为及酸解机制分析 | 第90-100页 |
| 6.1 前言 | 第90页 |
| 6.2 实验材料与设备 | 第90页 |
| 6.2.1 实验材料 | 第90页 |
| 6.2.2 实验设备 | 第90页 |
| 6.3 实验方法 | 第90-91页 |
| 6.3.1 激励电流测定 | 第90页 |
| 6.3.2 反应系统输出电压值的测定 | 第90页 |
| 6.3.3 数据统计与分析 | 第90-91页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第91-98页 |
| 6.4.1 影响感应电场中粒子运动方向的因素 | 第91-92页 |
| 6.4.1.1 感应电场方向 | 第91页 |
| 6.4.1.2 粒子带电性 | 第91-92页 |
| 6.4.2 影响感应电场中粒子运动速率的因素 | 第92-95页 |
| 6.4.2.1 激励电压 | 第92-93页 |
| 6.4.2.2 反应器同向串联个数 | 第93-94页 |
| 6.4.2.3 介质电导率 | 第94页 |
| 6.4.2.4 底物带电量 | 第94-95页 |
| 6.4.3 感应电场辅助多糖酸解效应 | 第95-98页 |
| 6.4.3.1 热效应 | 第95-97页 |
| 6.4.3.2 非热效应 | 第97-98页 |
| 6.4.4 感应电场辅助多糖酸解的作用机制 | 第98页 |
| 6.5 本章小结 | 第98-100页 |
| 主要结论与展望 | 第100-103页 |
| 主要结论 | 第100-102页 |
| 展望 | 第102-103页 |
| 论文创新点 | 第103-104页 |
| 致谢 | 第104-105页 |
| 参考文献 | 第105-111页 |
| 附录:作者在攻读博士学位期间研究成果 | 第111页 |
