| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 研究目的和意义 | 第11-12页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第12-18页 |
| 1.2.1 高粱蛋白及其活性肽的研究现状 | 第12-14页 |
| 1.2.2 ACE抑制肽 | 第14-18页 |
| 1.3 挤压膨化技术以及其在高粱加工中的应用 | 第18-20页 |
| 1.3.1 挤压技术 | 第18页 |
| 1.3.2 挤压过程中物料各组分的变化 | 第18-19页 |
| 1.3.3 高粱挤压加工的研究现状 | 第19-20页 |
| 1.4 主要研究内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 高粱基本成分分析以及碱法提取高粱蛋白质 | 第20页 |
| 1.4.2 制备高粱碱溶蛋白ACE抑制肽工艺条件的优化 | 第20页 |
| 1.4.3 挤压协同淀粉酶法制备高粱蛋白及其ACE抑制肽 | 第20页 |
| 1.4.4 高粱蛋白酶解产物的稳定性比较以及ACE抑制肽的初分离 | 第20-22页 |
| 第二章 高粱蛋白的碱法提取工艺研究 | 第22-32页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 试验材料与仪器 | 第22页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第22页 |
| 2.2.2 仪器及设备 | 第22页 |
| 2.3 试验方法 | 第22-24页 |
| 2.3.1 高粱米基本成分分析 | 第22-23页 |
| 2.3.2 碱法提取高粱蛋白实验流程 | 第23页 |
| 2.3.3 单因素实验设计 | 第23页 |
| 2.3.4 正交试验设计 | 第23-24页 |
| 2.3.5 高粱蛋白的氨基酸组成分析 | 第24页 |
| 2.3.6 高粱蛋白的营养价值评价计算公式 | 第24页 |
| 2.3.7 蛋白质体外消化率(IVPD)的测定 | 第24页 |
| 2.3.8 SDS-PAGE凝胶电泳分析高粱蛋白 | 第24页 |
| 2.3.9 数据处理和统计分析 | 第24页 |
| 2.4 结果与分析 | 第24-31页 |
| 2.4.1 高粱基本成分分析 | 第25页 |
| 2.4.2 料液比对蛋白质提取率的影响 | 第25页 |
| 2.4.3 NaOH浓度对蛋白质提取率的影响 | 第25-26页 |
| 2.4.4 提取时间对蛋白质提取率的影响 | 第26页 |
| 2.4.5 温度对蛋白质提取率的影响 | 第26-27页 |
| 2.4.6 正交试验设计及结果 | 第27-28页 |
| 2.4.7 高粱蛋白的氨基酸组成分析 | 第28-30页 |
| 2.4.8 高粱蛋白的营养价值评价 | 第30页 |
| 2.4.9 高粱蛋白质相对分子质量分析 | 第30-31页 |
| 2.5 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 高粱碱溶蛋白ACE抑制肽制备工艺的优化 | 第32-41页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 试验材料与仪器 | 第32-33页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第32页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第32-33页 |
| 3.3 实验方法 | 第33-34页 |
| 3.3.1 蛋白酶活力测定 | 第33页 |
| 3.3.2 酶解工艺流程 | 第33页 |
| 3.3.3 水解度的测定 | 第33页 |
| 3.3.4 ACE抑制肽体外活性测定(FAPGG法) | 第33-34页 |
| 3.3.5 不同蛋白酶水解高粱蛋白酶解液ACE抑制活性的比较 | 第34页 |
| 3.3.6 高粱蛋白酶解工艺条件优化 | 第34页 |
| 3.3.7 数据处理和统计分析 | 第34页 |
| 3.4 结果与分析 | 第34-40页 |
| 3.4.1 酶活力的测定结果 | 第34-35页 |
| 3.4.2 不同蛋白酶水解高粱蛋白产物的水解度以及ACE抑制活性 | 第35页 |
| 3.4.3 碱性蛋白酶酶解单因素试验 | 第35-38页 |
| 3.4.4 酶解高粱蛋白制备ACE抑制肽的响应面优化 | 第38-40页 |
| 3.5 本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 挤压协同淀粉酶法制备高粱蛋白及其ACE抑制肽 | 第41-55页 |
| 4.1 引言 | 第41页 |
| 4.2 试验材料与仪器 | 第41-42页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第41页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第41-42页 |
| 4.3 试验方法 | 第42-43页 |
| 4.3.1 挤压试验 | 第42页 |
| 4.3.2 挤压样品处理 | 第42页 |
| 4.3.3 挤压过程系统参数 | 第42页 |
| 4.3.4 淀粉酶法制备高粱蛋白 | 第42页 |
| 4.3.5 物料水分含量、挤压温度以及淀粉酶量对蛋白质提取的影响 | 第42-43页 |
| 4.3.6 蛋白质体外消化率(IVPD)的测定 | 第43页 |
| 4.3.7 酶解工艺流程 | 第43页 |
| 4.3.8 ACE抑制肽体外活性测定(FAPGG法) | 第43页 |
| 4.3.9 正交试验设计 | 第43页 |
| 4.3.10 氨基酸组成分析 | 第43页 |
| 4.3.11 氨基酸的营养价值评价 | 第43页 |
| 4.3.12 SDS-PAGE凝胶电泳分析高粱蛋白 | 第43页 |
| 4.3.13 数据处理和统计分析 | 第43页 |
| 4.4 结果与分析 | 第43-53页 |
| 4.4.1 物料水分含量、挤压温度对扭矩、模头压力和单位机械能耗(SME)的影响 | 第44-45页 |
| 4.4.2 物料水分含量对蛋白质提取率和纯度的影响 | 第45-46页 |
| 4.4.3 挤压温度对蛋白质提取率和纯度的影响 | 第46-47页 |
| 4.4.4 α-淀粉酶量对蛋白质提取率和纯度的影响 | 第47页 |
| 4.4.5 物料水分含量、挤压温度对蛋白体外消化率的影响 | 第47-48页 |
| 4.4.6 不同挤压条件下蛋白酶解液的ACE抑制率和水解度 | 第48-49页 |
| 4.4.7 α-淀粉酶量对蛋白酶解液ACE抑制率和水解度的影响 | 第49页 |
| 4.4.8 正交试验设计及结果 | 第49-51页 |
| 4.4.9 高粱蛋白的氨基酸组成分析及营养学评价 | 第51-52页 |
| 4.4.10 高粱蛋白的相对分子质量分析 | 第52-53页 |
| 4.5 本章小结 | 第53-55页 |
| 第五章 ACE抑制肽的稳定性研究及初步分离 | 第55-61页 |
| 5.1 引言 | 第55页 |
| 5.2 试验材料与仪器 | 第55-56页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第55页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第55-56页 |
| 5.3 实验方法 | 第56-57页 |
| 5.3.1 高粱蛋白ACE抑制肽的制备 | 第56页 |
| 5.3.1 ACE抑制活性测定 | 第56页 |
| 5.3.2 半抑制浓度测定 | 第56页 |
| 5.3.3 ACE抑制肽的稳定性试验 | 第56-57页 |
| 5.3.4 Sephadex G-25凝胶分离纯化ACE抑制肽 | 第57页 |
| 5.3.5 数据处理和统计分析 | 第57页 |
| 5.4 结果与分析 | 第57-60页 |
| 5.4.1 两种高粱ACE抑制肽的半抑制浓度 | 第57-58页 |
| 5.4.2 温度对两种ACE抑制肽稳定性的影响 | 第58页 |
| 5.4.3 pH对两种ACE抑制肽稳定性的影响 | 第58-59页 |
| 5.4.4 体外模拟胃肠消化道酶系对ACE抑制率的影响 | 第59-60页 |
| 5.4.5 Sephadex G-25分离纯化ACE抑制肽 | 第60页 |
| 5.5 本章小结 | 第60-61页 |
| 主要结论和展望 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
