| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 缩略词表 | 第10-11页 |
| 引言 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| 1.1 乳酸菌概述 | 第12-13页 |
| 1.1.1 乳酸菌的定义、分类及分布 | 第12页 |
| 1.1.2 乳酸菌及其产生的抑菌物质 | 第12-13页 |
| 1.2 乳酸菌细菌素概述 | 第13-15页 |
| 1.2.1 细菌素的定义 | 第13-14页 |
| 1.2.2 细菌素的分类 | 第14页 |
| 1.2.3 细菌素的合成与分泌调节 | 第14-15页 |
| 1.2.4.乳酸菌细菌素国内外研究现状 | 第15页 |
| 1.3 肠球菌概述 | 第15-18页 |
| 1.3.1 肠球菌的益生特性及安全性 | 第16-17页 |
| 1.3.2 肠球菌细菌素 | 第17-18页 |
| 1.3.3 肠球菌的研究趋势及利用前景 | 第18页 |
| 1.4 本研究的目的及意义 | 第18-19页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 肠球菌的分离筛选及鉴定 | 第20-37页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 实验材料 | 第20-24页 |
| 2.2.1 干酪样品的采集 | 第20-21页 |
| 2.2.2 主要药品与试剂 | 第21-22页 |
| 2.2.3 实验主要仪器与设备 | 第22-23页 |
| 2.2.4 培养基 | 第23-24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-28页 |
| 2.3.1 干酪的采集及样品处理 | 第24页 |
| 2.3.2 干酪中乳酸菌菌株的分离纯化及保藏 | 第24页 |
| 2.3.3 乳酸菌菌株的初步鉴定 | 第24-25页 |
| 2.3.4 乳酸菌特异性PCR扩增及 16S rDNA系统发育分析 | 第25-27页 |
| 2.3.5 基因分型技术rep-PCR分析鉴定肠球菌 | 第27-28页 |
| 2.4 结果与分析 | 第28-35页 |
| 2.4.1 乳酸菌菌落形态观察 | 第28-30页 |
| 2.4.3 乳酸菌系统多样性分析 | 第30-33页 |
| 2.4.4 肠球菌指纹图谱分析 | 第33-35页 |
| 2.5 本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 产细菌素肠球菌的筛选 | 第37-47页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 实验材料 | 第37-38页 |
| 3.2.1 肠球菌试验菌株 | 第37页 |
| 3.2.2 指示菌 | 第37页 |
| 3.2.3 主要仪器与设备 | 第37-38页 |
| 3.2.4 培养基 | 第38页 |
| 3.3 实验方法 | 第38-40页 |
| 3.3.1 肠球菌的培养及其发酵上清液的制备 | 第38页 |
| 3.3.2 指示菌菌悬液的制备 | 第38页 |
| 3.3.3 具有抑菌活性的肠球菌菌株的初步筛选 | 第38-39页 |
| 3.3.4 产细菌素肠球菌的复筛 | 第39页 |
| 3.3.5 产细菌素肠球菌菌株的确定 | 第39-40页 |
| 3.3.5.1 排除有机酸的干扰 | 第39页 |
| 3.3.5.2 过氧化氢作用的检测与排除 | 第39页 |
| 3.3.5.3 细菌素蛋白酶敏感性实验 | 第39-40页 |
| 3.4 结果与分析 | 第40-46页 |
| 3.4.1 具抑菌活性肠球菌菌株的初步筛选 | 第40-44页 |
| 3.4.2 产细菌素肠球菌的复筛 | 第44-46页 |
| 3.5 本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 具有高效抑菌活性的产细菌素肠球菌的生物学特性研究 | 第47-54页 |
| 4.1 引言 | 第47页 |
| 4.2 实验材料 | 第47-48页 |
| 4.2.1 实验菌株 | 第47页 |
| 4.2.2 指示菌 | 第47页 |
| 4.2.3 主要药品与试剂 | 第47-48页 |
| 4.3 实验方法 | 第48-49页 |
| 4.3.1 产细菌素肠球菌代表菌株系统发育分析 | 第48页 |
| 4.3.2 肠球菌发酵上清液的制备 | 第48页 |
| 4.3.3 肠球菌细菌素抑菌活性的测定 | 第48页 |
| 4.3.4 温度对细菌素活性的影响 | 第48页 |
| 4.3.5 pH对细菌素活性的影响 | 第48页 |
| 4.3.6 表面活性剂对细菌素活性的影响 | 第48页 |
| 4.3.7 酶对细菌素活性的影响 | 第48-49页 |
| 4.4 结果与分析 | 第49-53页 |
| 4.4.1 产细菌素肠球菌代表菌株的系统发育分析 | 第49-50页 |
| 4.4.2 细菌素抑菌活性的测定 | 第50页 |
| 4.4.3 不同温度对细菌素热稳定性的影响 | 第50-51页 |
| 4.4.4 不同pH对细菌素抑菌活性的影响 | 第51-52页 |
| 4.4.5 表面活性剂对细菌素活性的影响 | 第52页 |
| 4.4.6 蛋白酶对细菌素活性的影响 | 第52-53页 |
| 4.5 本章小结 | 第53-54页 |
| 第五章 产细菌素肠球菌的益生特性研究 | 第54-58页 |
| 5.1 引言 | 第54页 |
| 5.2 实验材料 | 第54页 |
| 5.2.1 产细菌素肠球菌菌株 | 第54页 |
| 5.2.2 药品和试剂 | 第54页 |
| 5.2.3 实验主要仪器 | 第54页 |
| 5.2.4 培养基 | 第54页 |
| 5.3 实验方法 | 第54-56页 |
| 5.4 结果与分析 | 第56-58页 |
| 第六章 结论 | 第58-60页 |
| 6.1 结论 | 第58页 |
| 6.2 展望 | 第58-59页 |
| 6.3 本文的主要创新点 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简介 | 第67-68页 |
| 导师评阅表 | 第68页 |
