| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 绪论 | 第11-17页 |
| 0.1 概念和范畴 | 第11-13页 |
| 0.1.1 食品与食品安全 | 第11-12页 |
| 0.1.2 食品安全的有关国家标准 | 第12页 |
| 0.1.3 食品安全档案 | 第12-13页 |
| 0.1.4 食品安全档案的形成渠道 | 第13页 |
| 0.2 国内外研究现状 | 第13-16页 |
| 0.2.1 国内研究现状 | 第13-15页 |
| 0.2.2 国外研究现状 | 第15-16页 |
| 0.3 研究意义、创新及不足之处 | 第16-17页 |
| 0.3.1 本课题研究意义 | 第16页 |
| 0.3.2 本课题研究的创新之处 | 第16页 |
| 0.3.3 本课题研究的不足之处 | 第16-17页 |
| 1 建立食品安全档案的迫切性和重要性 | 第17-26页 |
| 1.1 建立食品安全档案管理的迫切性 | 第17-22页 |
| 1.1.1 典型食品安全事件 | 第17-18页 |
| 1.1.2 典型食品安全事件的共性 | 第18-20页 |
| 1.1.3 食品安全出现的问题及原因 | 第20-21页 |
| 1.1.4 建立食品安全档案的迫切性 | 第21-22页 |
| 1.2 建立食品安全档案的重要性 | 第22-25页 |
| 1.2.1 食品安全档案管理是食品企业的基础性工作 | 第23页 |
| 1.2.2 食品安全档案是食品质量的保证和依据 | 第23-24页 |
| 1.2.3 食品安全档案的建立是企业信誉的保障及对社会的责任 | 第24-25页 |
| 1.3 本章小结 | 第25-26页 |
| 2 食品安全档案管理体系的建立 | 第26-42页 |
| 2.1 食品安全档案管理的体系构成 | 第26-27页 |
| 2.2 食品安全档案管理制度以及业务规范的建立 | 第27-32页 |
| 2.2.1 明确食品安全档案管理工作制度 | 第27-30页 |
| 2.2.2 食品安全文件材料的归档范围 | 第30页 |
| 2.2.3 企业做好食品安全档案工作的方法 | 第30-32页 |
| 2.3 实施食品安全档案管理追溯机制 | 第32-36页 |
| 2.3.1 什么是食品安全档案追溯 | 第32-33页 |
| 2.3.2 监管体系中食品安全档案的追溯 | 第33-34页 |
| 2.3.3 生产过程中的食品安全档案的追溯 | 第34-35页 |
| 2.3.4 流通环节中的食品安全档案的追溯 | 第35-36页 |
| 2.4 食品安全档案的信息化建设 | 第36-40页 |
| 2.4.1 食品安全档案信息化的目的 | 第36页 |
| 2.4.2 食品安全档案信息化的概念以及原则 | 第36-38页 |
| 2.4.3 食品安全档案信息化建设的内容 | 第38页 |
| 2.4.4 食品安全档案信息化的网络建设 | 第38-40页 |
| 2.5 本章小结 | 第40-42页 |
| 3 实施食品安全身份档案认证制度 | 第42-51页 |
| 3.1 食品安全身份档案认证的概念 | 第42页 |
| 3.1.1 食品安全身份档案 | 第42页 |
| 3.1.2 食品安全身份档案认证 | 第42页 |
| 3.2 食品安全身份档案认证的途径和方法 | 第42-46页 |
| 3.2.1 食品安全身份档案认证的途径 | 第42-44页 |
| 3.2.2 食品安全身份档案认证的内容和方法 | 第44-46页 |
| 3.3 建立有效的食品安全档案预警制度 | 第46-50页 |
| 3.3.1 食品安全档案预警的概念 | 第47页 |
| 3.3.2 食品安全档案预警制度的建立 | 第47-50页 |
| 3.4 本章小结 | 第50-51页 |
| 4 总结与分析 | 第51-52页 |
| 结束语 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |