| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 英文缩略语 | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-17页 |
| 1.1 传统奶酪概述 | 第10-11页 |
| 1.1.1 传统奶酪的营养价值 | 第10页 |
| 1.1.2 传统奶酪中微生物区系的研究现状 | 第10-11页 |
| 1.2 乳酸菌概述 | 第11-12页 |
| 1.2.1 乳酸菌简介 | 第11页 |
| 1.2.2 乳酸菌分类 | 第11-12页 |
| 1.3 非发酵剂乳酸菌（NSLAB） | 第12-13页 |
| 1.3.1 非发酵剂乳酸菌概述 | 第12页 |
| 1.3.2 非发酵剂乳酸菌研究现状 | 第12-13页 |
| 1.4 传统奶酪中非发酵剂乳酸菌研究方法 | 第13-15页 |
| 1.4.1 分离培养技术 | 第13页 |
| 1.4.2 分子生物学技术 | 第13-15页 |
| 1.5 研究目的及意义 | 第15页 |
| 1.6 研究内容 | 第15-17页 |
| 1.6.1 技术路线图 | 第15-16页 |
| 1.6.2 传统奶酪中非发酵剂乳酸菌的分离鉴定 | 第16页 |
| 1.6.3 传统奶酪中非发酵剂乳酸菌的PCR-DGGE分析 | 第16页 |
| 1.6.4 传统奶酪制作阶段的菌群组成变化的高通量测序研究 | 第16-17页 |
| 第二章 传统奶酪中NSLAB的分离鉴定 | 第17-28页 |
| 2.1 前言 | 第17页 |
| 2.2 试验材料 | 第17-19页 |
| 2.2.1 原料 | 第17页 |
| 2.2.2 培养基及常用试剂 | 第17-18页 |
| 2.2.3 主要仪器及设备 | 第18-19页 |
| 2.3 试验方法 | 第19-21页 |
| 2.3.1 NSLAB的分离纯化 | 第19-20页 |
| 2.3.2 生理生化试验 | 第20页 |
| 2.3.3 16S rDNA分析 | 第20-21页 |
| 2.4 结果与分析 | 第21-27页 |
| 2.4.1 NSLAB分离纯化结果 | 第21-23页 |
| 2.4.2 菌株生理生化试验结果 | 第23-24页 |
| 2.4.3 菌株 16S rDNA分析结果 | 第24-27页 |
| 2.5 讨论 | 第27页 |
| 2.6 本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 传统奶酪中NSLAB的PCR-DGGE分析 | 第28-35页 |
| 3.1 前言 | 第28页 |
| 3.2 试验材料 | 第28-29页 |
| 3.2.1 原料 | 第28页 |
| 3.2.2 常用试剂 | 第28页 |
| 3.2.3 主要仪器及设备 | 第28-29页 |
| 3.3 试验方法 | 第29-30页 |
| 3.3.1 样品总DNA提取 | 第29页 |
| 3.3.2 16S rDNA片段的PCR扩增 | 第29页 |
| 3.3.3 DGGE分析 | 第29页 |
| 3.3.4 割胶回收及测序 | 第29-30页 |
| 3.4 结果与分析 | 第30-33页 |
| 3.4.1 PCR扩增结果 | 第30页 |
| 3.4.2 PCR-DGGE图谱分析 | 第30-31页 |
| 3.4.3 PCR-DGGE条带回收结果 | 第31页 |
| 3.4.4 PCR-DGGE测序结果及系统发育树的建立 | 第31-33页 |
| 3.5 讨论 | 第33-34页 |
| 3.6 本章小结 | 第34-35页 |
| 第四章 传统奶酪制作阶段菌群组成变化的高通量测序研究 | 第35-60页 |
| 4.1 前言 | 第35页 |
| 4.2 试验原料 | 第35-36页 |
| 4.3 试验方法 | 第36-37页 |
| 4.3.1 总体工作流程 | 第36页 |
| 4.3.2 信息分析流程 | 第36-37页 |
| 4.4 数据分析 | 第37-40页 |
| 4.4.1 数据统计 | 第37-38页 |
| 4.4.2 序列拼接 | 第38页 |
| 4.4.3 物种分类和丰度分析 | 第38-39页 |
| 4.4.4 样品多样性分析 | 第39-40页 |
| 4.5 结果与分析 | 第40-58页 |
| 4.5.1 数据统计 | 第40页 |
| 4.5.2 序列拼接 | 第40-42页 |
| 4.5.3 物种分类及丰度分析 | 第42-52页 |
| 4.5.4 样品多样性分析 | 第52-58页 |
| 4.6 讨论 | 第58-59页 |
| 4.7 本章小结 | 第59-60页 |
| 第五章 结论与展望 | 第60-62页 |
| 5.1 结论 | 第60页 |
| 5.2 创新点 | 第60页 |
| 5.3 展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 作者简介 | 第68-69页 |
| 附件 | 第69页 |
