| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 缩略词表 | 第9-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-24页 |
| 1.1 研究目的及意义 | 第14-15页 |
| 1.2 国内外研究概况 | 第15-22页 |
| 1.2.1 反胶束萃取技术的基本概况 | 第15-17页 |
| 1.2.1.1 反胶束的概念及萃取原理 | 第15页 |
| 1.2.1.2 影响反胶束萃取的主要因素 | 第15-17页 |
| 1.2.2 反胶束萃取蛋白质传质机理的研究进展 | 第17-19页 |
| 1.2.3 反胶束萃取植物蛋白质结构和特性的研究 | 第19-22页 |
| 1.2.3.1 蛋白质分子结构测定 | 第19-22页 |
| 1.2.3.2 反胶束萃取植物蛋白质功能特性的研究 | 第22页 |
| 1.2.3.3 反胶束萃取植物蛋白质热稳定性的研究 | 第22页 |
| 1.3 研究存在的问题 | 第22-23页 |
| 1.4 主要的研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 酶辅助反胶束体系萃取花生蛋白的研究 | 第24-46页 |
| 2.1 前言 | 第24页 |
| 2.2 材料与方法 | 第24-28页 |
| 2.2.1 主要试验材料与试剂 | 第24页 |
| 2.2.2 主要试验设备与仪器 | 第24页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第24-28页 |
| 2.2.3.1 全脂花生粉主要成分分析 | 第24-25页 |
| 2.2.3.2 含酶反胶束体系的配制 | 第25-26页 |
| 2.2.3.3 反胶束体系W0值的测定 | 第26页 |
| 2.2.3.4 含酶反胶束前萃花生蛋白萃取率测定 | 第26页 |
| 2.2.3.5 含酶反胶束后萃花生蛋白萃取率的测定 | 第26页 |
| 2.2.3.6 前萃单因素试验设计 | 第26-27页 |
| 2.2.3.7 后萃单因素试验设计 | 第27页 |
| 2.2.3.8 含酶反胶束前萃花生蛋白优化试验设计 | 第27-28页 |
| 2.2.3.9 含酶反胶束后萃花生蛋白优化试验设计 | 第28页 |
| 2.2.4 数据处理 | 第28页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第28-45页 |
| 2.3.1 原料主要成分测定结果 | 第28-29页 |
| 2.3.2 含酶反胶束前萃花生蛋白单因素试验研究 | 第29-32页 |
| 2.3.2.1 [E]/[S]对含酶反胶束萃取花生蛋白前萃率影响规律的研究 | 第29页 |
| 2.3.2.2 W0对含酶反胶束萃取花生蛋白前萃率影响规律的研究 | 第29-30页 |
| 2.3.2.3 体系p H值对含酶反胶束萃取花生蛋白前萃率影响规律的研究 | 第30-31页 |
| 2.3.2.4 温度对含酶反胶束萃取花生蛋白前萃率影响规律的研究 | 第31页 |
| 2.3.2.5 萃取时间对含酶反胶束萃取花生蛋白前萃率的影响规律研究 | 第31-32页 |
| 2.3.3 前萃定制试验结果与分析 | 第32-39页 |
| 2.3.3.1 回归方程分析优化试验 | 第32-35页 |
| 2.3.3.2 响应面双因子效应分析 | 第35-38页 |
| 2.3.3.3 前萃结果验证 | 第38-39页 |
| 2.3.4 含酶反胶束后萃花生蛋白单因素研究 | 第39-41页 |
| 2.3.4.1 体系p H值对花生蛋白后萃率的影响规律研究 | 第39页 |
| 2.3.4.2 KCl浓度对花生蛋白后萃率的影响规律研究 | 第39-40页 |
| 2.3.4.3 温度对花生蛋白后萃率的影响规律研究 | 第40-41页 |
| 2.3.4.4 振荡时间对后萃率的影响规律研究 | 第41页 |
| 2.3.5 后萃过程优化试验结果与分析 | 第41-45页 |
| 2.3.5.1 回归模型的分析 | 第41-43页 |
| 2.3.5.2 双因子交互作用分析 | 第43-44页 |
| 2.3.5.3 后萃最佳工艺 | 第44-45页 |
| 2.4 本章小结 | 第45-46页 |
| 第三章 AOT反胶束萃取花生蛋白传质机理的研究 | 第46-58页 |
| 3.1 前言 | 第46页 |
| 3.2 材料与方法 | 第46-49页 |
| 3.2.1 主要试验材料与试剂 | 第46-47页 |
| 3.2.2 主要试验设备与仪器 | 第47页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第47-49页 |
| 3.2.3.1 AOT反胶束体系的制备 | 第47页 |
| 3.2.3.2 搅拌速率对花生蛋白萃取过程影响的研究方法 | 第47页 |
| 3.2.3.3 萃取温度对花生蛋白萃取过程影响的研究方法 | 第47-48页 |
| 3.2.3.4 花生粒径对花生蛋白萃取过程影响的研究方法 | 第48页 |
| 3.2.3.5 固液比对花生蛋白萃取过程影响的研究方法 | 第48页 |
| 3.2.3.6 前萃传质过程分析及模型选取 | 第48-49页 |
| 3.2.4 试验数据处理 | 第49页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第49-57页 |
| 3.3.1 搅拌速率对花生蛋白萃取过程影响规律的研究 | 第49-50页 |
| 3.3.2 萃取温度对花生蛋白萃取过程影响规律的研究 | 第50-53页 |
| 3.3.3 花生粒径对萃取过程影响规律的研究 | 第53-55页 |
| 3.3.4 固液比对萃取过程影响规律的研究 | 第55-56页 |
| 3.3.5 建立传质模型及验证 | 第56-57页 |
| 3.4 本章小结 | 第57-58页 |
| 第四章 含酶反胶束萃取花生蛋白传质机理的研究 | 第58-70页 |
| 4.1 前言 | 第58页 |
| 4.2 试验材料与方法 | 第58-60页 |
| 4.2.1 主要试验材料与试剂 | 第58页 |
| 4.2.2 主要试验设备与仪器 | 第58-59页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第59-60页 |
| 4.2.3.1 含酶反胶束体系的制备 | 第59页 |
| 4.2.3.2 含酶反胶束前萃花生蛋白的方法 | 第59页 |
| 4.2.3.3 不同条件对花生蛋白萃取率影响规律研究方法 | 第59-60页 |
| 4.2.3.4 前萃传质过程分析及模型选取 | 第60页 |
| 4.2.4 数据分析 | 第60页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第60-68页 |
| 4.3.1 搅拌速率对花生蛋白萃取过程的影响规律研究 | 第60-61页 |
| 4.3.2 萃取温度对花生蛋白萃取过程的影响规律研究 | 第61-63页 |
| 4.3.3 花生粒径对萃取过程的影响规律研究 | 第63-65页 |
| 4.3.4 固液比对萃取过程的影响规律研究 | 第65-66页 |
| 4.3.5 酶与底物浓度比对萃取过程的影响规律研究 | 第66-68页 |
| 4.3.6 建立传质模型及验证 | 第68页 |
| 4.4 本章小结 | 第68-70页 |
| 第五章 萃取过程中花生蛋白分子变化规律的研究 | 第70-79页 |
| 5.1 前言 | 第70页 |
| 5.2 材料与方法 | 第70-73页 |
| 5.2.1 主要试验材料与试剂 | 第70-71页 |
| 5.2.2 主要试验设备与仪器 | 第71页 |
| 5.2.3 试验方法 | 第71-73页 |
| 5.2.3.1 花生分离蛋白的制备 | 第71-72页 |
| 5.2.3.2 花生蛋白巯基和二硫键含量的测定 | 第72页 |
| 5.2.3.3 花生蛋白二级结构的研究 | 第72-73页 |
| 5.2.3.4 差示扫描量热法分析花生蛋白的热特性 | 第73页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第73-78页 |
| 5.3.1 不同温度对反胶束萃取花生蛋白分子变化规律的研究 | 第73-76页 |
| 5.3.1.1 不同萃取温度对反胶束萃取的花生蛋白二硫键变化规律的研究 | 第73页 |
| 5.3.1.2 不同萃取温度对反胶束萃取的花生蛋白二级结构变化规律的研究 | 第73-74页 |
| 5.3.1.3 不同萃取温度对反胶束萃取的花生蛋白热变性影响规律的研究 | 第74-76页 |
| 5.3.2 不同pH值对反胶束萃取花生蛋白分子变化规律的研究 | 第76-78页 |
| 5.3.2.1 不同p H值对反胶束萃取的花生蛋白二硫键变化规律的研究 | 第76页 |
| 5.3.2.2 不同p H值对反胶束萃取的花生蛋白二级结构变化规律的研究 | 第76-77页 |
| 5.3.2.3 不同p H值对反胶束萃取的花生蛋白热变性影响规律的研究 | 第77-78页 |
| 5.4 本章小结 | 第78-79页 |
| 第六章 结论与展望 | 第79-81页 |
| 6.1 结论 | 第79-80页 |
| 6.2 展望 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-87页 |
| 致谢 | 第87-88页 |
| 个人简介 | 第88-89页 |
