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基于高膳食纤维饮食研究肠道菌群与能量过度摄入的关系
乳酸菌对重金属镉的耐受性和吸附机制研究
大豆球蛋白Pickering颗粒的制备及特性
芝麻酚类似物的合成及其抗氧化性研究
植物乳杆菌DMDL9010中亚硝酸盐还原酶的克隆表达、纯化及酶学性质
一株植物乳杆菌的分子鉴定及其亚硝酸盐降解相关基因敲除
结合亚临界萃取技术制备功能性大豆蛋白的研究
低聚甘油脂肪酸酯的绿色制备及其性质分析
大豆蛋白纤维聚集体与甜菜果胶复合物的制备及其乳化性质研究
三种分型技术对食源性单增李斯特菌分型研究
胀罐酱油污染微生物的分离鉴定与性质研究
低温储藏对肠出血大肠杆菌VBNC状态的诱导及毒素表达量的影响研究
大豆分离蛋白改善β-胡萝卜素水溶性和稳定性的研究
磷脂酶A1催化大豆磷脂水解及其酯交换研究
重组ZEN降解酶A4-Prx的纯化、酶学特性和降解产物初步研究
基于单滴干燥和喷雾干燥研究不同组分对植物乳杆菌CICC 20270的保护作用
直投式霉豆渣发酵剂的制备及应用
绿原酸及其类似物对美拉德反应中羟甲基糠醛生成的影响
微藻中抗糖基化活性成分的筛选、纯化以及抗神经炎症的研究
蛋清肽结构鉴定与完整吸收的构效关系研究
基于HepG2细胞实验方法解析PEF技术改变抗氧化肽活性的机理研究
太瑞斯梭孢壳霉和樟绒枝霉酯酶的高效表达、性质及应用研究
植物乳杆菌CAUH2氧化胁迫反应机制及转录因子CopR在氧化胁迫应答中的作用
玉米纤维胶—蛋白质酶促共聚物制备及其在油—水界面的吸附机制
基于玉米醇溶蛋白的复合胶体颗粒制备、表征及其应用
凝胶-乳液复合运载体系的构建及其在水溶液中的释放和模拟消化特性研究
内源乳化法益生菌微胶囊冻干菌粉的制备及其特性研究
发酵胡萝卜原浆工艺优化及其对肠道菌群的影响
抗生素胁迫下金黄色葡萄球菌生物被膜形成的分子调控机制
维生素B12类似物对食品微生物的抑菌机理研究
食源性蜡样芽胞杆菌风险评估及生物膜形成能力的研究
乳酸菌对锌的富集特性及富锌乳酸菌对小鼠结肠炎的缓解作用
基于肠道菌群探讨亚麻籽胶减肥作用及其在果冻中的应用
一种羟甲基糠醛—半胱氨酸加合物的鉴定及其细胞毒性研究
3-氨基丙酰胺对丙烯酰胺消减的影响
纳米铜/聚丙烯膜中铜向食品/食品模拟物的迁移研究
大豆卵磷脂稳定性及酶法水解制备甘油磷脂酰胆碱研究
不同果胶对肥胖小鼠生理参数和肠道微生物的影响
大型海藻脆江蓠与龙须菜多糖抗炎抗肿瘤活性研究
戊糖片球菌NCU301体外益生特性的研究及其在豆粕发酵中的应用
生物催化葛根素脂肪酸酯合成及其生理活性研究
蜡样芽孢杆菌LJ01中亚硝酸盐还原酶的基因克隆、表达纯化及酶学性质研究
儿茶素干预脂肪氧合酶催化亚油酸诱导大豆伴球蛋白氧化的作用机理研究
大豆分离蛋白颗粒稳定高内相乳液的冻融稳定性
燕麦麸皮脂肪模拟品的开发
核桃多肽抗Aβ1-42淀粉样蛋白聚集活性筛选及体内外吸收代谢研究
食源性活性肽与细胞膜模型相互作用的研究
甜菜果胶干热聚集行为及其对乳化特性的影响
氧化环境中代钠盐处理对肌原纤维蛋白凝胶特性和风味吸附作用的影响
植物乳杆菌组胺分解酶的分离纯化及性质研究
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