| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 引言 | 第10-26页 |
| 1.1 概述 | 第10-11页 |
| 1.2 水凝胶运载体系的壁材组成 | 第11-15页 |
| 1.2.1 多糖 | 第11-13页 |
| 1.2.2 蛋白质 | 第13-15页 |
| 1.3 水凝胶微球的制备方法和特性 | 第15-21页 |
| 1.3.1 凝胶微球的制备方法 | 第15-19页 |
| 1.3.2 凝胶微球的特性 | 第19-21页 |
| 1.4 胶体运载体系在油脂释放、消化中应用 | 第21-24页 |
| 1.4.1 胶体运载体系对其内包载油脂的释放研究 | 第21-23页 |
| 1.4.2 胶体运载体系在体内不同消化部位的消化特性研究 | 第23-24页 |
| 1.5 本课题的研究意义 | 第24-25页 |
| 1.6 本课题的主要研究内容 | 第25页 |
| 1.7 本课题的主要创新点 | 第25-26页 |
| 第2章 基于不同电荷相互吸引的乳液吸附海藻酸钠微球体系构建及流变特性研究 | 第26-39页 |
| 2.1 引言 | 第26-27页 |
| 2.2 实验材料与方法 | 第27-29页 |
| 2.2.1 实验材料与设备 | 第27-28页 |
| 2.2.2 实验方法 | 第28-29页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第29-38页 |
| 2.3.1 pH对纳米乳液吸附海藻酸钠微球的影响 | 第29-32页 |
| 2.3.2 油脂液滴含量对纳米乳液吸附海藻酸钠微球的影响 | 第32-36页 |
| 2.3.3 纳米乳液吸附海藻酸钠微球的流变学特性研究 | 第36-38页 |
| 2.4 本章小结 | 第38-39页 |
| 第3章 新型油脂胶中胶(O/M_1/M_2)复合运载体系的构建及其消化特性研究 | 第39-52页 |
| 3.1 引言 | 第39页 |
| 3.2 材料与方法 | 第39-43页 |
| 3.2.1 实验材料与仪器 | 第39-40页 |
| 3.2.2 实验方法 | 第40-43页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第43-51页 |
| 3.3.1 初始乳液和凝胶运载体系的特性 | 第43-46页 |
| 3.3.2 纳米乳液和凝胶运载体系消化速率的比较 | 第46-48页 |
| 3.3.3 胶中胶运载体系中消化速率的变化 | 第48-49页 |
| 3.3.4 不同凝胶体系中油脂消化的比较 | 第49-51页 |
| 3.4 本章小结 | 第51-52页 |
| 第4章 壳聚糖吸附包载油脂卡拉胶凝胶微球(O/M_(CA)/M_(CH))复合运载体系稳定性研究 | 第52-63页 |
| 4.1 引言 | 第52-53页 |
| 4.2 实验材料与方法 | 第53-55页 |
| 4.2.1 实验材料与设备 | 第53-54页 |
| 4.2.2 实验方法 | 第54-55页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第55-62页 |
| 4.3.1 pH值对于混合体系电势及其平均粒径的影响 | 第55-57页 |
| 4.3.2 搅拌时间对混合体系平均粒径及粒径分布的影响 | 第57-59页 |
| 4.3.3 搅拌时间对混合体系浊度的影响 | 第59-60页 |
| 4.3.4 pH值对混合体系浊度的影响 | 第60-61页 |
| 4.3.5 pH值和搅拌时间对混合体系微观结构的影响 | 第61-62页 |
| 4.4 本章小结 | 第62-63页 |
| 第5章 卡拉胶吸附壳聚糖吸附包载油脂卡拉胶凝胶微球(O/M_(CA)/M_(CH)/M_(CA))体系构建及其控缓释作用研究 | 第63-73页 |
| 5.1 引言 | 第63-64页 |
| 5.2 实验材料与方法 | 第64-67页 |
| 5.2.1 实验材料与设备 | 第64页 |
| 5.2.2 实验方法 | 第64-67页 |
| 5.3 实验结果与讨论 | 第67-72页 |
| 5.3.1 pH值对卡拉胶吸附O/M_(CA)/M_(CH)运载体系电荷的影响 | 第67-68页 |
| 5.3.2 壳聚糖的浓度对O/M_(CA)/M_(CH)运载体系电荷和平均粒径的影响 | 第68-69页 |
| 5.3.3 卡拉胶的浓度对卡拉胶吸附O/M_(CA)/M_(CH)运载体系电荷和平均粒径的影响 | 第69-70页 |
| 5.3.4 卡拉胶吸附O/M_(CA)/M_(CH)运载体系控缓释效果 | 第70-72页 |
| 5.4 本章小结 | 第72-73页 |
| 第6章 O/M_1/M_2/M_n(n=6)多层胶体系构建及其消化特性研究 | 第73-85页 |
| 6.1 引言 | 第73-74页 |
| 6.2 材料与方法 | 第74-77页 |
| 6.2.1 实验材料与仪器 | 第74-75页 |
| 6.2.2 实验方法 | 第75-77页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第77-83页 |
| 6.3.1 复合运载体系外层包载层数对其表面电荷的影响 | 第77-78页 |
| 6.3.2 复合运载体系外层包载层数对其平均粒径及粒径分布的影响 | 第78-79页 |
| 6.3.3 消化对不同层数复合运载体系平均粒径的影响 | 第79-80页 |
| 6.3.4 消化对不同层数复合运载体系电荷的影响 | 第80-81页 |
| 6.3.5 消化对不同层数复合运载体系微观结构的影响 | 第81-82页 |
| 6.3.6 消化对不同层数复合运载体系油脂消化速率和碱消耗量的影响 | 第82-83页 |
| 6.4 本章小结 | 第83-85页 |
| 第7章 结论与展望 | 第85-88页 |
| 7.1 结论 | 第85-86页 |
| 7.2 展望 | 第86-88页 |
| 致谢 | 第88-90页 |
| 参考文献 | 第90-102页 |
| 攻读博士学位期间的研究成果 | 第102页 |
