基于肠道菌群探讨亚麻籽胶减肥作用及其在果冻中的应用
| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 缩略词 | 第7-8页 |
| 中英文对照表 | 第8-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-28页 |
| 1.1 肠道菌群与人体健康 | 第11-12页 |
| 1.2 饮食对肠道菌群的影响 | 第12-13页 |
| 1.3 肥胖与肠道菌群的关系 | 第13-14页 |
| 1.4 膳食纤维与肠道菌群的关系 | 第14-17页 |
| 1.4.1 不溶性膳食纤维 | 第14-15页 |
| 1.4.2 可溶性膳食纤维 | 第15页 |
| 1.4.3 膳食纤维与肠道菌群的相互作用 | 第15-17页 |
| 1.5 亚麻籽胶 | 第17-25页 |
| 1.5.1 亚麻籽的资源概况 | 第18-20页 |
| 1.5.2 亚麻籽胶的组成与结构 | 第20-21页 |
| 1.5.3 亚麻籽胶的物理化学性质 | 第21-22页 |
| 1.5.4 亚麻籽胶的功能性质 | 第22-25页 |
| 1.5.5 亚麻籽胶的应用 | 第25页 |
| 1.6 研究框架 | 第25-28页 |
| 1.6.1 研究背景与意义 | 第25-26页 |
| 1.6.2 研究目的 | 第26页 |
| 1.6.3 研究内容 | 第26页 |
| 1.6.4 创新之处 | 第26-28页 |
| 第二章 基于肠道菌群探讨亚麻籽胶减肥作用机制 | 第28-48页 |
| 2.1 引言 | 第28-29页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第29-33页 |
| 2.2.1 动物实验时间和地点 | 第29页 |
| 2.2.2 实验动物及饲养 | 第29-32页 |
| 2.2.3 主要仪器和设备 | 第32页 |
| 2.2.4 主要原料与试剂 | 第32-33页 |
| 2.3 实验方法 | 第33-38页 |
| 2.3.1 动物分组及样品剂量 | 第33-34页 |
| 2.3.2 大鼠粪便、血清等样品的采集与保存 | 第34页 |
| 2.3.3 16 SrDNA基因序列分析 | 第34-38页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第38-45页 |
| 2.4.1 体重分析 | 第38-39页 |
| 2.4.2 血清生化指标与体脂重量分析 | 第39-40页 |
| 2.4.3 短链脂肪酸在盲肠标本中的含量 | 第40-41页 |
| 2.4.4 盲肠中微生物群分析 | 第41-43页 |
| 2.4.5 大鼠盲肠中微生物的组成 | 第43-45页 |
| 2.5 讨论 | 第45-47页 |
| 2.6 小结 | 第47-48页 |
| 第三章 亚麻籽胶复配凝胶特性及其在果冻中的应用 | 第48-65页 |
| 3.1 引言 | 第48-49页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第49-50页 |
| 3.2.1 主要原料 | 第49页 |
| 3.2.2 主要仪器设备 | 第49-50页 |
| 3.3 实验方法 | 第50-54页 |
| 3.3.1 凝胶的配制 | 第50页 |
| 3.3.2 凝胶性能的测定 | 第50-51页 |
| 3.3.3 亚麻籽胶的二元凝胶复配 | 第51页 |
| 3.3.4 亚麻籽胶的三元凝胶复配 | 第51-52页 |
| 3.3.5 果冻制作工艺流程 | 第52页 |
| 3.3.6 果冻品质的影响因素 | 第52-53页 |
| 3.3.7 正交实验设计优化果冻制作工艺最佳配方 | 第53页 |
| 3.3.8 感官评定 | 第53-54页 |
| 3.3.9 统计分析 | 第54页 |
| 3.4 结果分析 | 第54-63页 |
| 3.4.1 亚麻籽胶的二元复配凝胶特性 | 第54-56页 |
| 3.4.2 亚麻籽胶的三元复配凝胶特性 | 第56-58页 |
| 3.4.3 糖酸比的选择 | 第58页 |
| 3.4.4 不同因素对果冻品质的影响 | 第58-62页 |
| 3.4.5 果冻制作工艺的正交实验结果 | 第62-63页 |
| 3.5 讨论 | 第63-64页 |
| 3.6 小结 | 第64-65页 |
| 第四章 结论与展望 | 第65-67页 |
| 4.1 结论 | 第65页 |
| 4.2 展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-80页 |
| 在校期间论文发表情况 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
