| 摘要 | 第3-6页 |
| abstract | 第6-10页 |
| 第1章 引言 | 第16-29页 |
| 1.1 益生菌概述 | 第16-19页 |
| 1.1.1 益生菌简介 | 第16页 |
| 1.1.2 益生菌功能简介 | 第16-18页 |
| 1.1.3 植物乳杆菌简介 | 第18页 |
| 1.1.4 植物乳杆菌研究现状 | 第18-19页 |
| 1.2 益生菌微胶囊技术简介 | 第19-21页 |
| 1.2.1 喷雾干燥法 | 第19-20页 |
| 1.2.2 冷冻干燥法 | 第20页 |
| 1.2.3 挤压法 | 第20-21页 |
| 1.2.4 乳化法 | 第21页 |
| 1.3 喷雾干燥制备益生菌微胶囊的研究现状 | 第21-24页 |
| 1.3.1 壁材对益生菌在喷雾干燥过程中存活率的影响 | 第21-23页 |
| 1.3.2 喷雾干燥条件对微胶囊化益生菌存活率的影响 | 第23-24页 |
| 1.3.3 储藏条件对微胶囊化益生菌存活率的影响 | 第24页 |
| 1.4 单液滴干燥概述 | 第24-27页 |
| 1.4.1 单液滴干燥技术简介 | 第24-26页 |
| 1.4.2 单液滴干燥技术研究现状 | 第26-27页 |
| 1.5 课题研究背景、意义及课题来源 | 第27页 |
| 1.6 课题研究内容 | 第27-29页 |
| 第2章 DE25、DE18大米糖浆在单滴干燥中对L.plantarum CICC 20270的保护作用及对其生长代谢的影响 | 第29-39页 |
| 2.1 引言 | 第29页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第29-30页 |
| 2.2.1 材料 | 第29-30页 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 | 第30页 |
| 2.3 实验与方法 | 第30-32页 |
| 2.3.1 L.plantarum CICC 20270的活化及培养 | 第30页 |
| 2.3.2 菌悬液的配制 | 第30页 |
| 2.3.3 单液滴干燥实验 | 第30-32页 |
| 2.3.3.1 菌活测定 | 第31页 |
| 2.3.3.2 干燥动力学参数—重量测定 | 第31页 |
| 2.3.3.3 干燥动力学参数—温度测定 | 第31-32页 |
| 2.3.4 以不同DE值大米糖浆为碳源对植物乳杆菌生长代谢的影响 | 第32页 |
| 2.4 结果与分析 | 第32-37页 |
| 2.4.1 菌活测定 | 第32-33页 |
| 2.4.2 干燥动力学参数——重量、温度测定 | 第33-34页 |
| 2.4.3 L.plantarum CICC 20270失活与液滴干燥参数的相关性 | 第34-36页 |
| 2.4.4 以不同DE值大米糖浆为碳源对植物乳杆菌生长代谢的影响 | 第36-37页 |
| 2.5 本章小结 | 第37-39页 |
| 第3章 DE25、DE18大米糖浆及不同熔点棕榈油对L.plantarum CICC 20270存活率的影响 | 第39-56页 |
| 3.1 引言 | 第39页 |
| 3.2 材料与方法 | 第39-40页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第39页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第39-40页 |
| 3.3 实验与方法 | 第40-42页 |
| 3.3.1 L.plantarum CICC 20270的活化及培养 | 第40页 |
| 3.3.2 L.plantarum CICC 20270菌悬液制备 | 第40页 |
| 3.3.3 单液滴干燥实验 | 第40-41页 |
| 3.3.4 喷雾干燥实验 | 第41页 |
| 3.3.5 L.plantarum CICC 20270微胶囊的活菌计数 | 第41页 |
| 3.3.6 扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)观察 | 第41页 |
| 3.3.7 L.plantarum CICC 20270微胶囊的储藏稳定性 | 第41-42页 |
| 3.3.8 L.plantarum CICC 20270微胶囊的体外模拟消化性质 | 第42页 |
| 3.3.9 乳状液的热稳定性分析 | 第42页 |
| 3.4 结果与分析 | 第42-54页 |
| 3.4.1 单滴干燥过程中L.plantarum CICC 20270菌细胞失活历程 | 第42-45页 |
| 3.4.2 L.plantarum CICC 20270失活与液滴干燥参数的相关性 | 第45-47页 |
| 3.4.3 乳状液热稳定性质分析 | 第47-48页 |
| 3.4.4 喷雾干燥后微胶囊水分含量及L.plantarum CICC 20270的活菌计数 | 第48-49页 |
| 3.4.5 SEM观察 | 第49-51页 |
| 3.4.6 L.plantarum CICC 20270微胶囊储藏稳定性 | 第51-53页 |
| 3.4.7 L.plantarum CICC 20270微胶囊的体外模拟消化性质 | 第53-54页 |
| 3.5 本章小结 | 第54-56页 |
| 第4章 DE25、DE18大米糖浆及中长链脂肪酸油脂对L.plantarum CICC 20270存活率的影响 | 第56-73页 |
| 4.1 引言 | 第56页 |
| 4.2 材料与方法 | 第56页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第56页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第56页 |
| 4.3 实验与方法 | 第56-58页 |
| 4.3.1 菌种的活化与培养 | 第56-57页 |
| 4.3.2 菌悬液的制备 | 第57页 |
| 4.3.3 单液滴干燥实验 | 第57页 |
| 4.3.4 喷雾干燥实验 | 第57页 |
| 4.3.5 L.plantarum CICC 20270的活菌计数 | 第57页 |
| 4.3.6 SEM观察 | 第57页 |
| 4.3.7 L.plantarum CICC 20270微胶囊热处理性质 | 第57-58页 |
| 4.3.8 L.plantarum CICC 20270微胶囊的储藏稳定性 | 第58页 |
| 4.3.9 L.plantarum CICC 20270微胶囊的体外模拟消化性质 | 第58页 |
| 4.4 结果与分析 | 第58-71页 |
| 4.4.1 单滴干燥过程中L.plantarum CICC 20270菌细胞失活历程 | 第58-61页 |
| 4.4.2 L.plantarum CICC 20270失活与液滴干燥参数的相关性 | 第61-63页 |
| 4.4.3 喷雾干燥后微胶囊水分含量及L.plantarum CICC 20270的活菌计数 | 第63页 |
| 4.4.4 SEM观察 | 第63-66页 |
| 4.4.5 L.plantarum CICC 20270微胶囊热处理性质 | 第66-67页 |
| 4.4.6 L.plantarum CICC 20270微胶囊的储藏稳定性 | 第67-69页 |
| 4.4.7 L.plantarum CICC 20270微胶囊的体外模拟消化性质 | 第69-71页 |
| 4.5 本章小结 | 第71-73页 |
| 第5章 结论与展望 | 第73-76页 |
| 5.1 结论 | 第73-75页 |
| 5.2 进一步研究工作 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-87页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第87页 |
