| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-21页 |
| 1.1 脂氧合酶 | 第11-13页 |
| 1.1.1 调节成熟过程中某些物质的生成 | 第11-12页 |
| 1.1.2 控制果蔬的成熟和衰老 | 第12页 |
| 1.1.3 影响食品贮藏和加工 | 第12页 |
| 1.1.4 与果蔬的抗性相关 | 第12-13页 |
| 1.2. 脂氢过氧化物裂解酶 | 第13-14页 |
| 1.2.1 参与抗虫反应 | 第14页 |
| 1.2.2 作为信号分子 | 第14页 |
| 1.2.3 植物特殊气味的主要成分或前体物质 | 第14页 |
| 1.3 葡萄脂类和脂肪酸组分 | 第14-15页 |
| 1.4 绿叶挥发性物质与GLV途径 | 第15-16页 |
| 1.5 研究背景 | 第16-20页 |
| 1.5.1 脱落酸 | 第16-17页 |
| 1.5.2 茉莉酸甲酯 | 第17-18页 |
| 1.5.3 光照 | 第18-19页 |
| 1.5.4 采收期 | 第19页 |
| 1.5.5 机械损伤 | 第19-20页 |
| 1.6 课题研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| 第二章 材料与方法 | 第21-25页 |
| 2.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.1.1 供试材料 | 第21页 |
| 2.1.2 试剂 | 第21页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第21页 |
| 2.2 试验方法 | 第21-25页 |
| 2.2.1 试验处理 | 第21-22页 |
| 2.2.2 样品采集与处理 | 第22页 |
| 2.2.3 葡萄果皮脂氧合酶活性测定 | 第22-23页 |
| 2.2.4 脂肪酸组分的测定 | 第23-25页 |
| 第三章 结果与分析 | 第25-35页 |
| 3.1 不同处理对黑比诺葡萄果皮中LOX酶活性的影响 | 第25-27页 |
| 3.1.1 脱落酸处理对黑比诺葡萄果皮中LOX酶活性的影响 | 第25页 |
| 3.1.2 茉莉酸甲酯处理对黑比诺葡萄果皮中LOX酶活性的影响 | 第25-26页 |
| 3.1.3 光照强度对黑比诺葡萄果皮中LOX酶活性的影响 | 第26页 |
| 3.1.4 采收时间对黑比诺葡萄果皮中LOX酶活性的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.5 机械损伤处理对黑比诺葡萄果皮中LOX酶活性的影响 | 第27页 |
| 3.2 不同处理对葡萄果皮中亚油酸含量的影响 | 第27-32页 |
| 3.2.1 脱落酸处理对葡萄果皮中亚油酸含量的影响 | 第27-29页 |
| 3.2.2 茉莉酸甲酯处理对葡萄果皮中亚油酸含量的影响 | 第29-31页 |
| 3.2.3 光照强度对葡萄果皮中亚油酸含量的影响 | 第31页 |
| 3.2.4 采收时间对葡萄果皮中亚油酸含量的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.5 机械损伤对葡萄果皮中亚油酸含量的影响 | 第32页 |
| 3.3 黑比诺葡萄果皮中LOX酶活性与亚油酸含量的相关性 | 第32页 |
| 3.4 葡萄果皮中各脂肪酸组分的含量与相关性 | 第32-35页 |
| 3.4.1 不同处理对葡萄果皮中脂肪酸组成的影响 | 第33页 |
| 3.4.2 品种对葡萄果皮中亚油酸含量的影响 | 第33页 |
| 3.4.3 黑比诺葡萄果皮中各脂肪酸组分的相关性 | 第33页 |
| 3.4.4 霞多丽葡萄果皮中各脂肪酸组分的相关性 | 第33-34页 |
| 3.4.5 霞多丽葡萄果皮中各脂肪酸组分的相关性 | 第34-35页 |
| 第四章 讨论 | 第35-40页 |
| 4.1 不同处理对葡萄果皮亚油酸含量的影响 | 第35-38页 |
| 4.1.1 脱落酸处理对葡萄果皮中亚油酸的影响 | 第35页 |
| 4.1.2 茉莉酸甲酯处理对葡萄果皮中亚油酸含量的影响 | 第35-36页 |
| 4.1.3 光照处理对葡萄果皮中亚油酸含量的影响 | 第36-37页 |
| 4.1.4 采收时间对葡萄果皮中亚油酸含量的影响 | 第37页 |
| 4.1.5 机械损伤处理对葡萄果皮中亚油酸含量的影响 | 第37-38页 |
| 4.2 黑比诺LOX酶活性与亚油酸含量的相关性 | 第38页 |
| 4.3 葡萄果皮中各脂肪酸组分的含量与相关性 | 第38-40页 |
| 第五章 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-45页 |
| 附件 | 第45-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |
