制麦过程中霉菌对大麦发芽代谢谱的影响
| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-19页 |
| 1.1 大麦简介 | 第10-12页 |
| 1.2 大麦田间以及储存过程中存在的微生物 | 第12-14页 |
| 1.2.1 大麦田间存在的微生物 | 第12页 |
| 1.2.2 大麦储存过程中存在的微生物 | 第12-13页 |
| 1.2.3 大麦微生物的去除方法：物理化学生物 | 第13页 |
| 1.2.4 微生物对麦芽品质的影响 | 第13-14页 |
| 1.2.4.1 微生物对麦芽品质的负面影响 | 第13-14页 |
| 1.2.4.2 微生物对麦芽品质的有益影响 | 第14页 |
| 1.3 GC-MS的应用 | 第14页 |
| 1.4 大麦的主要酶类 | 第14-17页 |
| 1.4.1 α-淀粉酶和β-淀粉酶 | 第15页 |
| 1.4.2 纤维素酶和木聚糖酶 | 第15页 |
| 1.4.3 蛋白酶 | 第15-16页 |
| 1.4.4 植酸酶 | 第16页 |
| 1.4.5 氧化还原酶 | 第16-17页 |
| 1.5 本实验的研究内容及意义 | 第17-19页 |
| 1.5.1 本实验的研究内容 | 第17页 |
| 1.5.2 本实验的研究意义 | 第17-19页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第19-31页 |
| 2.1 实验材料 | 第19-22页 |
| 2.1.1 实验菌株 | 第19页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第20-21页 |
| 2.1.4 实验用培养基 | 第21-22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-31页 |
| 2.2.1 菌种活化与培养 | 第22页 |
| 2.2.2 大麦发芽实验 | 第22-23页 |
| 2.2.2.1 大麦发芽前处理 | 第22页 |
| 2.2.2.2 大麦发芽实验 | 第22-23页 |
| 2.2.2.3 加入霉菌的大麦发芽实验 | 第23页 |
| 2.2.2.4 加入灭活霉菌的大麦发芽实验 | 第23页 |
| 2.2.2.5 加入霉菌发酵液的大麦发芽实验 | 第23页 |
| 2.2.3 相关酶活性的测定 | 第23-29页 |
| 2.2.3.1 酶液制备 | 第23页 |
| 2.2.3.2 α-淀粉酶酶活力测定 | 第23-24页 |
| 2.2.3.3 β-淀粉酶酶活力测定 | 第24-25页 |
| 2.2.3.4 纤维素酶活力测定 | 第25页 |
| 2.2.3.5 木聚糖酶活力测定 | 第25-26页 |
| 2.2.3.6 蛋白酶活力测定 | 第26-27页 |
| 2.2.3.7 植酸酶活力测定 | 第27-28页 |
| 2.2.3.8 过氧化物酶 | 第28页 |
| 2.2.3.9 多酚氧化酶 | 第28-29页 |
| 2.2.4 气质条件的筛选 | 第29-31页 |
| 2.2.4.1 提取方法的筛选与优化 | 第29-30页 |
| 2.2.4.2 气质条件的优化 | 第30-31页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第31-55页 |
| 3.1 大麦发芽的影响 | 第31-33页 |
| 3.1.1 活菌对大麦发芽的影响 | 第31-32页 |
| 3.1.2 灭活的霉菌对大麦发芽的影响 | 第32-33页 |
| 3.1.3 发酵液对大麦发芽的影响 | 第33页 |
| 3.2 相关酶活的检验结果 | 第33-39页 |
| 3.2.1 α-淀粉酶活力变化 | 第33-34页 |
| 3.2.2 β-淀粉酶 | 第34-35页 |
| 3.2.3 纤维素酶活力变化 | 第35页 |
| 3.2.4 木聚糖酶活力变化 | 第35-37页 |
| 3.2.5 蛋白酶活力变化 | 第37页 |
| 3.2.6 植酸酶活力变化 | 第37-38页 |
| 3.2.7 过氧化物酶活力变化 | 第38-39页 |
| 3.2.8 多酚氧化酶活力变化 | 第39页 |
| 3.3 GC-MS检验结果 | 第39-50页 |
| 3.3.1 初始样品0h实验结果 | 第40-42页 |
| 3.3.2 初始样品发芽5d检测结果 | 第42-45页 |
| 3.3.3 镰刀霉发芽5d总离子流图 | 第45-47页 |
| 3.3.4 卷枝毛霉发芽5d总离子流图 | 第47-50页 |
| 3.4 对GC-MS的结果分析 | 第50-53页 |
| 3.5 对GC-MS的热图分析 | 第53-55页 |
| 第四章 结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
