| 摘要 | 第8-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 第1章 酿造微生物生态与资源 | 第14-21页 |
| 1.1 酿造微生物多样性 | 第14-15页 |
| 1.1.1 我国白酒现状 | 第14-15页 |
| 1.2 酿造微生物研究进展 | 第15-17页 |
| 1.2.1 酒曲酿造微生物 | 第15-16页 |
| 1.2.2 酒醅酿造微生物 | 第16页 |
| 1.2.3 窖泥酿造微生物 | 第16-17页 |
| 1.3 酿造环境空气微生物 | 第17-18页 |
| 1.4 酒鬼酒研究进展 | 第18-19页 |
| 1.5 本文的研究目的、意义、内容和技术路线 | 第19-21页 |
| 1.5.1 研究目的和意义 | 第19-20页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第20页 |
| 1.5.3 拟解决的关键问题 | 第20-21页 |
| 第2章 酒鬼酒发酵车间空气源可培养细菌多样性研究 | 第21-31页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-23页 |
| 2.1.1 材料 | 第21-22页 |
| 2.1.2 样品采集、处理及菌株培养 | 第22页 |
| 2.1.3 菌株菌落特征及形态特征 | 第22页 |
| 2.1.4 基于16S rRNA基因序列的系统发育分析 | 第22-23页 |
| 2.2 结果与分析 | 第23-30页 |
| 2.2.1 菌株的分离 | 第23-26页 |
| 2.2.2 类群多样性 | 第26-27页 |
| 2.2.3 物种与遗传多样性 | 第27-30页 |
| 2.3 本章小结与讨论 | 第30-31页 |
| 第3章 酒鬼酒发酵车间空气源细菌产胞外水解酶特征研究 | 第31-46页 |
| 3.1 材料和方法 | 第31-33页 |
| 3.1.1 材料 | 第31-32页 |
| 3.1.2 产胞外水解酶特性分析 | 第32页 |
| 3.1.3 胞外酶产生菌类群分析 | 第32页 |
| 3.1.4 生物学特性初步研究 | 第32-33页 |
| 3.2 结果与分析 | 第33-44页 |
| 3.2.1 胞外水解酶筛选结果统计分析 | 第33-35页 |
| 3.2.2 产淀粉酶活性筛选 | 第35-37页 |
| 3.2.3 产酯酶活性筛选 | 第37-40页 |
| 3.2.4 产明胶酶活性筛选 | 第40-42页 |
| 3.2.5 产脲酶活性筛选 | 第42-44页 |
| 3.3 本章小结与讨论 | 第44-46页 |
| 第4章 菌株JSM 2215039的分类学研究 | 第46-53页 |
| 4.1 材料与方法 | 第46-47页 |
| 4.1.1 材料 | 第46页 |
| 4.1.2 表型特征观察 | 第46-47页 |
| 4.1.3 分子分类研究 | 第47页 |
| 4.1.4 化学分类研究 | 第47页 |
| 4.2 结果与分析 | 第47-51页 |
| 4.2.1 表型特征 | 第47-48页 |
| 4.2.2 分子分类学结果 | 第48-49页 |
| 4.2.3 化学分类特征 | 第49-50页 |
| 4.2.4 分类学结论 | 第50页 |
| 4.2.5 对新种Arthrobacter aerolatumsp.nov.的描述 | 第50-51页 |
| 4.3 本章小结与讨论 | 第51-53页 |
| 总结与展望 | 第53-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 作者在学期间取得的学术成果 | 第62-63页 |
| 附录A 实验中所用培养基或试剂的配制 | 第63-66页 |
| 附录B DNA-DNA杂交所用试剂 | 第66页 |
