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东北山葡萄酒优良MLF菌种筛选及降酸工艺研究

一、摘要第6-8页
二、Abstract第8-9页
三、前言第10-13页
    3.1 引言第10页
    3.2 选题的目的和意义第10-11页
    3.3 技术路线第11-13页
四、文献综述第13-20页
    4.1 山葡萄及山葡第13页
    4.2 苹果酸-乳酸发酵第13-19页
    4.3 苹果酸-乳酸发酵菌诱变机理第19-20页
五、材料与方法第20-29页
    5.1 材料与仪器第20-22页
    5.2 试验方法第22-26页
    5.3 指标测定方法第26-29页
六、结果第29-45页
    6.1 东北山葡萄酒苹果酸-乳酸发酵菌的筛选第29-32页
    6.2 苹果酸-乳酸发酵菌生理生化鉴定第32-33页
    6.3 苹果酸-乳酸发酵菌的紫外诱变筛选第33-37页
    6.4 苹果酸-乳酸发酵菌工艺条件的优化第37-45页
七、讨论第45-47页
八、结论第47-48页
九、参考文献第48-53页
十、致谢第53-54页
十一、英文缩写第54-55页
十二、攻读学位期间发表的学术成果第55-56页
十三、附图第56页

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