摘要 | 第4-5页 |
Abstract | 第5-6页 |
第1章 绪论 | 第10-16页 |
1.1 玉米蛋白粉的概况 | 第10页 |
1.2 玉米黄色素 | 第10-12页 |
1.2.1 玉米黄色素的提取方法 | 第11-12页 |
1.2.2 玉米黄色素的应用 | 第12页 |
1.3 玉米醇溶蛋白 | 第12-14页 |
1.3.1 玉米醇溶蛋白的组成与结构 | 第12-13页 |
1.3.2 玉米醇溶蛋白的提取方法 | 第13-14页 |
1.3.3 玉米醇溶蛋白的应用 | 第14页 |
1.4 本课题研究内容 | 第14-16页 |
第2章 超声波辅助提取玉米蛋白粉中的玉米黄色素 | 第16-28页 |
2.1 前言 | 第16页 |
2.2 材料与方法 | 第16-18页 |
2.2.1 材料与试剂 | 第16-17页 |
2.2.2 仪器与设备 | 第17页 |
2.2.3 试验方法 | 第17-18页 |
2.2.4 数据分析 | 第18页 |
2.3 结果与分析 | 第18-26页 |
2.3.1 最大吸收波长 | 第18-19页 |
2.3.2 标准曲线 | 第19页 |
2.3.3 提取溶剂的选择 | 第19-20页 |
2.3.4 pH值对玉米黄色素得率的影响 | 第20页 |
2.3.5 料液比对玉米黄色素得率的影响 | 第20-21页 |
2.3.6 超声时间对玉米黄色素得率的影响 | 第21-22页 |
2.3.7 超声波功率对玉米黄色素得率的影响 | 第22-23页 |
2.3.8 优化试验 | 第23-26页 |
2.3.9 验证实验 | 第26页 |
2.4 讨论 | 第26页 |
2.5 本章小结 | 第26-28页 |
第3章 微波辅助提取玉米蛋白粉中的玉米黄色素 | 第28-39页 |
3.1 引言 | 第28页 |
3.2 材料与方法 | 第28-30页 |
3.2.1 材料与试剂 | 第28页 |
3.2.2 仪器与设备 | 第28-29页 |
3.2.3 试验方法 | 第29-30页 |
3.2.4 试验重复次数及统计方法 | 第30页 |
3.3 结果与分析 | 第30-38页 |
3.3.1 最大吸收波长 | 第30页 |
3.3.2 标准曲线 | 第30-31页 |
3.3.3 提取溶剂的选择 | 第31页 |
3.3.4 pH值对玉米黄色素得率的影响 | 第31-32页 |
3.3.5 料液比对玉米黄色素得率的影响 | 第32-33页 |
3.3.6 微波功率对玉米黄色素得率的影响 | 第33页 |
3.3.7 微波时间对玉米黄色素得率的影响 | 第33-34页 |
3.3.8 优化试验 | 第34-38页 |
3.3.9 验证试验 | 第38页 |
3.4 本章小结 | 第38-39页 |
第4章 玉米黄色素稳定性的研究 | 第39-50页 |
4.1 引言 | 第39页 |
4.2 材料与方法 | 第39-41页 |
4.2.1 材料与试剂 | 第39-40页 |
4.2.2 仪器与设备 | 第40页 |
4.2.3 试验方法 | 第40-41页 |
4.3 结果与分析 | 第41-48页 |
4.3.1 氧化剂H_2O_2对玉米黄色素稳定性的影响 | 第41-42页 |
4.3.2 还原剂Na_2SO_3对玉米黄色素稳定性的影响 | 第42-43页 |
4.3.3 不同金属离子对玉米黄色素稳定性的影响 | 第43页 |
4.3.4 含氧酸根阴离子对玉来黄色素稳定性的影响 | 第43-44页 |
4.3.5 光照对玉米黄色素稳定性的影响 | 第44页 |
4.3.6 温度对玉米黄色素稳定性的影响 | 第44-45页 |
4.3.7 pH值对玉米黄色素稳定性的影响 | 第45-46页 |
4.3.8 蔗糖浓度对玉米黄色素稳定性的影响 | 第46页 |
4.3.9 常用食品添加剂对玉米黄色素稳定性的影响 | 第46-48页 |
4.4 本章小结 | 第48-50页 |
第5章 玉米蛋白粉中玉米醇溶蛋白的提取及性质 | 第50-60页 |
5.1 引言 | 第50页 |
5.2 材料与方法 | 第50-53页 |
5.2.1 实验材料 | 第50页 |
5.2.2 试验仪器与设备 | 第50-51页 |
5.2.3 试验方法 | 第51-52页 |
5.2.4 试验重复次数及统计方法 | 第52-53页 |
5.3 结果与分析 | 第53-58页 |
5.3.1 醇溶蛋白的最大吸收波长 | 第53页 |
5.3.2 乙醇浓度对醇溶蛋白吸光度值的影响 | 第53-54页 |
5.3.3 料液比对醇溶蛋白吸光度值的影响 | 第54页 |
5.3.4 温度对醇溶蛋白吸光度值的影响 | 第54-55页 |
5.3.5 提取时间对醇溶蛋白吸光度值的影响 | 第55页 |
5.3.6 优化试验 | 第55-56页 |
5.3.7 验证试验 | 第56-57页 |
5.3.8 醇溶蛋白的得率 | 第57页 |
5.3.9 醇溶蛋白的吸水性 | 第57页 |
5.3.10 醇溶蛋白的持水力 | 第57-58页 |
5.3.11 醇溶蛋白的吸油性 | 第58页 |
5.4 讨论 | 第58-59页 |
5.5 本章小结 | 第59-60页 |
结论 | 第60-62页 |
参考文献 | 第62-66页 |
攻读硕士学位期间所发表的论文 | 第66-67页 |
致谢 | 第67页 |