| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第1章 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 酵母抽提物的概述 | 第10-11页 |
| 1.2 酵母抽提物特性 | 第11-13页 |
| 1.2.1 蛋白质功能特性 | 第11页 |
| 1.2.2 RNA功能特性 | 第11-12页 |
| 1.2.3 酵母抽提物的营养性 | 第12页 |
| 1.2.4 酵母抽提物的风味性 | 第12-13页 |
| 1.2.5 酵母抽提物的功能性 | 第13页 |
| 1.3 酵母抽提物专用酵母 | 第13-16页 |
| 1.3.1 酵母特性 | 第13-14页 |
| 1.3.2 高RNA酵母生产技术 | 第14-16页 |
| 1.4 立题依据及研究内容 | 第16-17页 |
| 1.4.1 论文立体依据 | 第16页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第2章 酵母菌株的选育及鉴定 | 第17-29页 |
| 2.1 引言 | 第17页 |
| 2.2 主要材料与方法 | 第17-20页 |
| 2.2.1 菌株 | 第17页 |
| 2.2.2 培养基 | 第17页 |
| 2.2.3 分析方法 | 第17-18页 |
| 2.2.4 试剂与仪器 | 第18-20页 |
| 2.3 实验方法 | 第20-21页 |
| 2.3.1 菌株的分离纯化 | 第20页 |
| 2.3.2 酵母菌株的摇瓶初筛 | 第20页 |
| 2.3.3 酵母菌株的发酵复筛 | 第20页 |
| 2.3.4 酵母菌的观察 | 第20页 |
| 2.3.5 酵母生理生化特性 | 第20-21页 |
| 2.3.6 菌种的保藏 | 第21页 |
| 2.3.7 菌种鉴定 | 第21页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第21-28页 |
| 2.4.1 菌种的纯化与保藏 | 第21-22页 |
| 2.4.2 摇瓶的初筛 | 第22-23页 |
| 2.4.3 小试发酵复筛 | 第23-25页 |
| 2.4.4 菌株形态观察 | 第25-26页 |
| 2.4.5 生理生化特征 | 第26-27页 |
| 2.4.6 菌种的鉴定 | 第27-28页 |
| 2.5 小结 | 第28-29页 |
| 第3章 酿酒酵母培养条件及发酵培养基优化 | 第29-43页 |
| 3.1 引言 | 第29页 |
| 3.2 材料与分析 | 第29-31页 |
| 3.2.1 原料与菌株 | 第29页 |
| 3.2.2 培养基 | 第29-30页 |
| 3.2.3 分析方法 | 第30页 |
| 3.2.4 试剂与仪器 | 第30-31页 |
| 3.3 实验方法 | 第31-33页 |
| 3.3.1 培养条件 | 第31页 |
| 3.3.2 发酵培养基中最适碳氮磷源 | 第31-32页 |
| 3.3.3 最适发酵培养基 | 第32页 |
| 3.3.4 发酵过程中酿酒酵母生物量及RNA积累变化 | 第32-33页 |
| 3.4 结果与分析 | 第33-42页 |
| 3.4.1 温度对酿酒酵母影响 | 第33页 |
| 3.4.2 pH对酿酒酵母的影响 | 第33-34页 |
| 3.4.3 摇床转速对酿酒酵母的影响 | 第34页 |
| 3.4.4 碳源的筛选 | 第34-35页 |
| 3.4.5 氮源的筛选 | 第35-39页 |
| 3.4.6 磷源的筛选 | 第39页 |
| 3.4.7 碳氮磷营养源正交试验并确立最适培养基 | 第39-41页 |
| 3.4.8 发酵过程中菌体生物量及RNA积累变化 | 第41-42页 |
| 3.5 小结 | 第42-43页 |
| 第4章 酿酒酵母10L发酵罐发酵工艺的优化 | 第43-57页 |
| 4.1 引言 | 第43页 |
| 4.2 材料与方法 | 第43-45页 |
| 4.2.1 菌株 | 第43页 |
| 4.2.2 培养基 | 第43-44页 |
| 4.2.3 分析方法 | 第44页 |
| 4.2.4 主要试剂与仪器 | 第44-45页 |
| 4.3 实验方法 | 第45-46页 |
| 4.3.1 发酵罐参数优化 | 第45页 |
| 4.3.2 发酵流加液优化 | 第45-46页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第46-56页 |
| 4.4.1 发酵通气量的选择 | 第46-47页 |
| 4.4.2 发酵罐转速的选择 | 第47-48页 |
| 4.4.3 无机盐对发酵影响 | 第48-51页 |
| 4.4.4 氨基酸对发酵影响 | 第51-56页 |
| 4.5 结论 | 第56-57页 |
| 第5章 结论与展望 | 第57-59页 |
| 5.1 结论 | 第57页 |
| 5.2 创新点 | 第57-58页 |
| 5.3 展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 已发表论文 | 第64页 |