| 中文摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第8-19页 |
| 1.1 胡椒的相关概述 | 第8-10页 |
| 1.1.1 胡椒的种类、性状和鉴别 | 第8-9页 |
| 1.1.2 胡椒的化学成分 | 第9页 |
| 1.1.3 胡椒的药理作用研究进展 | 第9-10页 |
| 1.1.4 总结与展望 | 第10页 |
| 1.2 花椒的相关概述 | 第10-12页 |
| 1.2.1 花椒的种类、性状和鉴别 | 第11页 |
| 1.2.2 花椒的化学成分 | 第11-12页 |
| 1.2.3 花椒的药理作用研究进展 | 第12页 |
| 1.2.4 总结与展望 | 第12页 |
| 1.3 辣椒的相关概述 | 第12-15页 |
| 1.3.1 辣椒的种类、性状和鉴别 | 第13-14页 |
| 1.3.2 辣椒的化学成分 | 第14页 |
| 1.3.3 辣椒的药理作用研究进展 | 第14-15页 |
| 1.3.4 总结与展望 | 第15页 |
| 1.4 胡椒、花椒、辣椒主要加工产品——调味粉的质量检验方法 | 第15-17页 |
| 1.4.1 感官鉴别 | 第15-16页 |
| 1.4.2 显微镜检查 | 第16页 |
| 1.4.3 理化检验 | 第16-17页 |
| 1.5 本论文主要研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 胡椒粉、花椒粉、辣椒粉的热稳定性分析 | 第19-25页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 热稳定性实验部分 | 第19-20页 |
| 2.2.1 仪器与供试品 | 第19-20页 |
| 2.2.2 实验方法 | 第20页 |
| 2.3 实验结果与讨论 | 第20-23页 |
| 2.3.1 升温速率的选择 | 第20-21页 |
| 2.3.2 纯样品DSC-TG-DTG分析 | 第21-23页 |
| 2.4 本章小结 | 第23-25页 |
| 第三章 胡椒粉、花椒粉、辣椒粉在热环境下的掺假鉴别 | 第25-31页 |
| 3.1 引言 | 第25页 |
| 3.2 热分析实验部分 | 第25-26页 |
| 3.2.1 仪器与材料 | 第25-26页 |
| 3.2.2 实验方法 | 第26页 |
| 3.3 实验结果与讨论 | 第26-30页 |
| 3.4 本章小结 | 第30-31页 |
| 第四章 紫外可见吸收光谱和一阶导数光谱 | 第31-43页 |
| 4.1 引言 | 第31-32页 |
| 4.2 紫外可见吸收光谱实验部分 | 第32页 |
| 4.2.1 仪器与供试品 | 第32页 |
| 4.2.2 实验方法 | 第32页 |
| 4.3 实验结果与讨论 | 第32-42页 |
| 4.3.1 紫外可见吸收光谱 | 第32-36页 |
| 4.3.2 一阶导数光谱 | 第36-42页 |
| 4.4 本章小结 | 第42-43页 |
| 结论 | 第43-44页 |
| 主要参考文献 | 第44-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 个人简历 | 第51页 |
| 硕士期间已发表和录用的论文 | 第51页 |