| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 白酒的简介 | 第11-12页 |
| 1.2 浓香型白酒的生产及研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3 浓香型的白酒窖池中重要功能菌种简介 | 第13-16页 |
| 1.3.1 己酸杆菌 | 第13-14页 |
| 1.3.2 丁酸杆菌 | 第14页 |
| 1.3.3 丙酸杆菌 | 第14页 |
| 1.3.4 古细菌 | 第14-15页 |
| 1.3.5 甲烷菌 | 第15页 |
| 1.3.6 放线菌 | 第15-16页 |
| 1.4 课题研究的目的及意义 | 第16页 |
| 1.5 课题研究的主要内容 | 第16-18页 |
| 第二章 浓香型白酒窖泥的理化性质 | 第18-24页 |
| 2.1 前言 | 第18页 |
| 2.2 材料和方法 | 第18-19页 |
| 2.2.1 样品采集 | 第18页 |
| 2.2.2 实验试剂及仪器 | 第18-19页 |
| 2.3 实验方法 | 第19页 |
| 2.3.1 pH的测定 | 第19页 |
| 2.3.2 水的含量测定 | 第19页 |
| 2.3.4 有效磷、速效钾的测定 | 第19页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第19-22页 |
| 2.4.1 窖泥pH值的变化 | 第19-20页 |
| 2.4.2 窖泥水分含量的比较 | 第20-21页 |
| 2.4.3 窖泥土壤有效磷,速效钾的含量变化 | 第21-22页 |
| 2.5 本章小结 | 第22-24页 |
| 第三章 浓香型白酒窖泥中主要功能菌分离鉴定以及正交试验优化己酸的生产 | 第24-39页 |
| 3.1 前言 | 第24页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第24-25页 |
| 3.2.1 菌种 | 第24页 |
| 3.2.2 培养基 | 第24-25页 |
| 3.2.3 实验仪器及试剂 | 第25页 |
| 3.3 实验方法 | 第25-28页 |
| 3.3.1 己酸菌的分离纯化 | 第25-26页 |
| 3.3.2 丁酸杆菌的分离纯化 | 第26页 |
| 3.3.3 丙酸菌的筛选分离纯化 | 第26-27页 |
| 3.3.4 生长曲线的测定方法 | 第27页 |
| 3.3.5 己酸菌、丙酸菌、丁酸菌的分子生物学鉴定方法 | 第27-28页 |
| 3.3.6 确定各菌及混合液的最佳配比的正交试验方法 | 第28页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第28-37页 |
| 3.4.1 己酸菌的分离纯化及产酸鉴定结果 | 第28-30页 |
| 3.4.2 丁酸菌镜检及产酸鉴定结果 | 第30-32页 |
| 3.4.3 丙酸菌镜检及产酸鉴定结果 | 第32-35页 |
| 3.4.4 正交试验测定功能菌以及混合液的最适配比结论 | 第35-37页 |
| 3.5 本章小结 | 第37-39页 |
| 第四章 高通量法对于测定优质窖泥微生物的研究 | 第39-58页 |
| 4.1 前言 | 第39页 |
| 4.2 材料以及仪器 | 第39-40页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第39-40页 |
| 4.2.2 实验仪器及试剂 | 第40页 |
| 4.3 实验方法 | 第40-44页 |
| 4.3.1 窖泥微生生物体样本总DNA的提取 | 第40页 |
| 4.3.2 样品16S rDNA V3可变区的扩增 | 第40-41页 |
| 4.3.3 文库的构建 | 第41页 |
| 4.3.4 文库检测与数据分析 | 第41-44页 |
| 4.4 实验结果以及分析 | 第44-57页 |
| 4.4.1 测序结果分析 | 第44-45页 |
| 4.4.2 OTU划分和分类地位鉴定 | 第45-47页 |
| 4.4.3 窖泥微生物多样性分析 | 第47-49页 |
| 4.4.4 分类学的组成成分解析 | 第49-53页 |
| 4.4.5 Beta多样性分析 | 第53-57页 |
| 4.5 本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 总结与展望 | 第58-60页 |
| 5.1 总结 | 第58-59页 |
| 5.2 展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 在学期间主要科研成果 | 第66页 |
