| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-18页 |
| ·猪皮的组成以及开发利用现状 | 第11-13页 |
| ·猪皮资源概况 | 第11页 |
| ·猪皮的结构 | 第11页 |
| ·猪皮综合利用的研究现状 | 第11-13页 |
| ·猪皮水解概述 | 第13-15页 |
| ·酸法 | 第14页 |
| ·碱法 | 第14页 |
| ·酸碱二元法 | 第14页 |
| ·酶法 | 第14页 |
| ·猪皮水解研究现状 | 第14-15页 |
| ·猪皮胶原多肽的性质 | 第15页 |
| ·基本属性 | 第15页 |
| ·抗氧化性 | 第15页 |
| ·猪的精炼 | 第15-16页 |
| ·水化 | 第15页 |
| ·碱炼 | 第15页 |
| ·脱色 | 第15页 |
| ·脱臭 | 第15-16页 |
| ·本课题来源及研究的意义 | 第16页 |
| ·论文的研究内容 | 第16-18页 |
| 2 猪皮胶原多肽的酶法制备 | 第18-36页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·实验材料与设备 | 第18-19页 |
| ·实验材料试剂 | 第18页 |
| ·仪器与设备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-22页 |
| ·工艺流程和操作要点 | 第19页 |
| ·测定指标 | 第19-20页 |
| ·利用蛋白酶制备猪皮胶原多肽的试验操作 | 第20页 |
| ·Alcalase碱性蛋白酶制备猪皮胶原多肽单因素及响应曲面试验设计 | 第20-21页 |
| ·木瓜蛋白酶制备猪皮胶原多肽单因素及响应曲面试验设计 | 第21页 |
| ·水解度(DH) | 第21-22页 |
| ·数据处理 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-35页 |
| ·猪皮边角料的基本成分 | 第22页 |
| ·Alcalase碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶的酶活力测定结果 | 第22页 |
| ·Alcalase碱性蛋白酶制备猪皮胶原多肽的试验结果 | 第22-28页 |
| ·木瓜蛋白酶制备猪皮胶原多肽试验结果 | 第28-34页 |
| ·单双酶制备猪皮胶原多肽对照 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 3 猪皮胶原多肽的性质 | 第36-47页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·实验材料与设备 | 第36-37页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·仪器与设备 | 第36-37页 |
| ·猪皮胶原多肽的性质 | 第37-41页 |
| ·猪皮胶原多肽的吸水性 | 第37页 |
| ·猪皮胶原多肽的持水性 | 第37页 |
| ·猪皮胶原多肽的吸油性 | 第37-38页 |
| ·猪皮胶原多肽的乳化性 | 第38页 |
| ·猪皮胶原多肽的发泡性 | 第38页 |
| ·猪皮胶原多肽的抗氧化性 | 第38-40页 |
| ·猪皮胶原多肽的分子量检测 | 第40-41页 |
| ·数据处理 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-46页 |
| ·猪皮胶原多肽的吸水性和吸油性试验结果 | 第41页 |
| ·猪皮胶原多肽的持水性试验结果 | 第41-42页 |
| ·猪皮胶原多肽的乳化性试验结果 | 第42页 |
| ·猪皮胶原多肽的发泡性试验结果 | 第42页 |
| ·猪皮胶原多肽的抗氧化性 | 第42-45页 |
| ·猪皮胶原多肽的分子量检测结果 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 4 猪油的精炼 | 第47-57页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·实验材料与设备 | 第47页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·仪器与设备 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-49页 |
| ·工艺流程和操作要点 | 第47-48页 |
| ·检测标准 | 第48页 |
| ·猪油精炼工艺研究 | 第48-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-56页 |
| ·猪油精炼测定结果 | 第49-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-63页 |
| 附录 | 第63-64页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
