| 致谢 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-21页 |
| ·鸡肉及其调理制品简介 | 第10-11页 |
| ·鸡肉中的微生物污染 | 第11页 |
| ·鸡肉在屠宰加工中的微生物污染来源 | 第11页 |
| ·预测微生物学概况 | 第11-19页 |
| ·预测微生物学的研究现状及应用 | 第12-14页 |
| ·预测微生物学的应用方法 | 第14-17页 |
| ·初级模型(Primary model) | 第14-16页 |
| ·次级模型(Secondary model) | 第16-17页 |
| ·三级模型(Tertiary Model) | 第17页 |
| ·模型的评价 | 第17-19页 |
| ·统计指标的主成分分析 | 第19-20页 |
| ·食品货架期的预测 | 第20-21页 |
| 2 引言 | 第21-22页 |
| 3 材料与方法 | 第22-26页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·主要仪器与设备名称 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-26页 |
| ·样品处理 | 第22页 |
| ·微生物指标测定 | 第22-23页 |
| ·感官评定 | 第23页 |
| ·数据分析 | 第23页 |
| ·微生物生长动力学模型 | 第23-24页 |
| ·拟合度评价指标 | 第24-25页 |
| ·评价指标的主成分分析 | 第25-26页 |
| 4 结果与分析 | 第26-56页 |
| ·生鲜鸡肉及其调理鸡肉中假单胞菌的生长特点分析 | 第26-39页 |
| ·生鲜鸡肉中假单胞菌的生长特点分析 | 第26-29页 |
| ·生鲜鸡肉中假单胞菌的生长拟合曲线 | 第26-27页 |
| ·生鲜鸡肉拟合度统计指标的比较分析 | 第27-29页 |
| ·川香鸡柳中假单胞菌的生长特点 | 第29-33页 |
| ·川香鸡柳中假单胞菌生长拟合曲线 | 第29-32页 |
| ·川香鸡柳拟合度统计指标的比较分析 | 第32-33页 |
| ·骨肉相连中假单胞菌生长分析 | 第33-37页 |
| ·骨肉相连中假单胞菌生长拟合曲线 | 第33-36页 |
| ·骨肉相连拟合度统计指标的比较分析 | 第36-37页 |
| ·假单胞菌生长动力学参数的比较分析 | 第37-39页 |
| ·生鲜鸡肉中假单胞菌生长动力学参数 | 第37-38页 |
| ·川香鸡柳中假单胞菌生长的动力学参数 | 第38页 |
| ·骨肉相连中假单胞菌生长的动力学参数 | 第38-39页 |
| ·生鲜鸡肉、川香鸡柳和骨肉相连中假单胞菌动力学生长参数的统一化研究 | 第39-42页 |
| ·不同产品中假单胞菌动力学生长参数的比较 | 第39-41页 |
| ·动力学参数回归以及差异性和共性分析 | 第41-42页 |
| ·不同产品中假单胞菌二级模型的拟合 | 第42-50页 |
| ·生鲜鸡肉中假单胞菌二级模型的拟合及验证 | 第42-44页 |
| ·生鲜鸡肉中假单胞菌二级模型的拟合 | 第42-43页 |
| ·生鲜鸡肉假单胞菌生长动力学模型的验证和评价 | 第43-44页 |
| ·川香鸡柳中假单胞菌二级模型的拟合及验证 | 第44-47页 |
| ·川香鸡柳中假单胞菌二级模型的拟合 | 第44-45页 |
| ·川香鸡柳中假单胞菌生长动力学模型的验证和评价 | 第45-47页 |
| ·骨肉相连中假单胞菌二级模型的拟合及验证 | 第47-49页 |
| ·骨肉相连中假单胞菌二级模型的拟合 | 第47-48页 |
| ·骨肉相连中假单胞菌生长动力学模型的验证和评价 | 第48-49页 |
| ·“统一化”模型的评价 | 第49-50页 |
| ·货架期模型构建与统一化研究 | 第50-56页 |
| ·假单胞菌作为 SSO 的腐败限量的确定 | 第50-53页 |
| ·生鲜鸡肉中以假单胞菌为 SSO 的腐败限量 Ns 的确定 | 第50-51页 |
| ·川香鸡柳中以假单胞菌为 SSO 的腐败限量 Ns 的确定 | 第51-52页 |
| ·骨肉相连中以假单胞菌为 SSO 的腐败限量 Ns 的确定 | 第52-53页 |
| ·生鲜以及调理鸡肉剩余货架期模型的建立 | 第53-54页 |
| ·生鲜鸡肉剩余货架期模型的建立 | 第53页 |
| ·川香鸡柳剩余货架期模型的建立 | 第53页 |
| ·骨肉相连剩余货架期模型的建立 | 第53-54页 |
| ·剩余货架期模型的统一化 | 第54-56页 |
| 5 讨论与结论 | 第56-59页 |
| ·讨论 | 第56-58页 |
| ·模型的建立 | 第56页 |
| ·生鲜鸡肉以及调理鸡肉中假单胞菌生长特点的比较分析 | 第56-57页 |
| ·最小腐败限量 Ns 的确定 | 第57页 |
| ·模型的评价及统一化研究 | 第57-58页 |
| ·结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| ABSTRACT | 第65-68页 |
| 本研究创新点 | 第68页 |
| 硕士研究生在读期间发表论文及专利 | 第68页 |
