| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 缩略语表 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-25页 |
| 1 鸡鸭肉寒热属性 | 第13-16页 |
| ·鸡鸭肉品种与寒热属性 | 第14-15页 |
| ·环境与鸡鸭肉寒热属性 | 第15-16页 |
| 2 寒热属性的生理指标评价 | 第16-18页 |
| ·动物行为 | 第16-17页 |
| ·机体生理体征 | 第17-18页 |
| 3 寒热属性的物质基础的探究 | 第18-21页 |
| ·寒热属性物质研究 | 第18-19页 |
| ·寒热属性研究方法 | 第19-21页 |
| 4 寒热属性的分子机理分析 | 第21-23页 |
| 5 鸡鸭肉寒热属性研究设想 | 第23-25页 |
| ·研究背景 | 第23页 |
| ·研究目的 | 第23-24页 |
| ·研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 不同饲养环境下鸡、鸭肉脂肪对细胞生长的影响 | 第25-39页 |
| 1 材料与方法 | 第25-30页 |
| ·材料 | 第25-27页 |
| ·材料 | 第25-26页 |
| ·主要试剂 | 第26页 |
| ·主要仪器和设备 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-30页 |
| ·鸡肉、鸭肉样品处理 | 第27页 |
| ·鸡肉、鸭肉的胸肉和腿肉的总脂肪含量测定 | 第27-28页 |
| ·鸡、鸭肉脂类的提取 | 第28页 |
| ·鸡、鸭肉脂类提取液配制 | 第28页 |
| ·细胞冻存 | 第28-29页 |
| ·细胞复苏 | 第29页 |
| ·细胞培养 | 第29页 |
| ·细胞传代培养 | 第29页 |
| ·细胞计数 | 第29-30页 |
| ·细胞活性、增殖-毒性检测 | 第30页 |
| ·细胞凋亡检测 | 第30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-37页 |
| ·不同饲养环境下鸡、鸭肉总脂肪含量 | 第30-31页 |
| ·鸡、鸭肉脂类提取物对于细胞活性影响 | 第31-33页 |
| ·鸡、鸭肉脂类提取物对于细胞凋亡影响 | 第33-37页 |
| 3 小结与讨论 | 第37-39页 |
| ·小结 | 第37页 |
| ·讨论 | 第37-39页 |
| 第三章 不同饲养环境下鸡、鸭肉脂肪的组成分析 | 第39-50页 |
| 1 材料与方法 | 第39-41页 |
| ·材料 | 第39-40页 |
| ·原材料 | 第39-40页 |
| ·主要试剂 | 第40页 |
| ·主要仪器和设备 | 第40页 |
| ·方法 | 第40-41页 |
| ·鸡、鸭肉肌间脂肪、皮下脂肪的游离脂肪提取 | 第40-41页 |
| ·鸡、鸭肉肌间脂肪、皮下脂肪的甲酯化处理 | 第41页 |
| ·鸡、鸭肉肌间脂肪、皮下脂肪气相色谱分析条件 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-48页 |
| ·鸡、鸭腿肉脂肪气相色谱分析 | 第41-43页 |
| ·鸡、鸭胸肉脂肪气相色谱分析 | 第43-45页 |
| ·鸡、鸭肉皮下脂肪气相色谱分析 | 第45-47页 |
| ·鸡、鸭肉不同部位的脂肪酸种类分析 | 第47-48页 |
| 3 结论与讨论 | 第48-50页 |
| ·结论 | 第48-49页 |
| ·讨论 | 第49-50页 |
| 第四章 鸡、鸭肉差异脂肪酸对细胞生长的影响 | 第50-59页 |
| 1 材料与方法 | 第50-53页 |
| ·材料 | 第50-52页 |
| ·材料 | 第50-51页 |
| ·主要试剂 | 第51页 |
| ·主要仪器和设备 | 第51-52页 |
| ·试验方法 | 第52-53页 |
| ·脂肪酸的配制 | 第52页 |
| ·细胞培养 | 第52页 |
| ·细胞传代培养 | 第52页 |
| ·细胞计数 | 第52页 |
| ·细胞活性、增殖-毒性检测 | 第52页 |
| ·细胞凋亡检测-双染法 | 第52页 |
| ·细胞冻存 | 第52-53页 |
| 2 结果与分析 | 第53-56页 |
| ·鸡、鸭肉差异脂肪酸对细胞活性影响 | 第53-54页 |
| ·鸡、鸭肉差异脂肪酸对细胞生长凋亡的影响 | 第54-56页 |
| 3 小结与讨论 | 第56-59页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| ·讨论 | 第57-59页 |
| 第五章 不同饲养环境下鸡、鸭肉蛋白质对细胞生长的影响 | 第59-70页 |
| 1 材料与方法 | 第59-64页 |
| ·材料 | 第59-62页 |
| ·材料 | 第59-60页 |
| ·主要试剂 | 第60-61页 |
| ·主要仪器和设备 | 第61-62页 |
| ·方法 | 第62-64页 |
| ·鸡肉、鸭肉的胸肉和腿肉的水分含量测定 | 第62页 |
| ·鸡肉、鸭肉的胸肉和腿肉的总蛋白含量测定 | 第62页 |
| ·肌原纤维蛋白的分离纯化 | 第62-63页 |
| ·肌原纤维蛋白SDS-PAGE电泳 | 第63页 |
| ·肌原纤维蛋白酶解液制备 | 第63页 |
| ·肌原纤维蛋白酶解液配制 | 第63页 |
| ·细胞培养 | 第63页 |
| ·细胞计数 | 第63-64页 |
| ·细胞活性、增殖-毒性检测 | 第64页 |
| 2 结果与分析 | 第64-68页 |
| ·鸡、鸭肉不同部位水分含量 | 第64页 |
| ·不同饲养条件下鸡、鸭肉蛋白质含量分析 | 第64-65页 |
| ·鸡、鸭胸肉和腿肉肌原纤维蛋白电泳图谱 | 第65-66页 |
| ·鸡、鸭胸肉和腿肉肌原纤维蛋白酶解物对于细胞活性的影响 | 第66-68页 |
| 3 结论与讨论 | 第68-70页 |
| ·结论 | 第68页 |
| ·讨论 | 第68-70页 |
| 第六章 结论 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-76页 |
| 致谢 | 第76页 |
