| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 第一章 绪论 | 第6-17页 |
| ·研究背景及意义 | 第6-7页 |
| ·生物电学研究进展 | 第7-8页 |
| ·电学特性检测原理 | 第8-10页 |
| ·农产品及食品电学特性测量技术 | 第10-13页 |
| ·介电特性概述 | 第13-15页 |
| ·近冰点温度下肌肉生化性能变化的理论 | 第15页 |
| ·本文的研究内容 | 第15-16页 |
| ·本章小结 | 第16-17页 |
| 第二章 小尾寒羊骨骼肌电学参数及理化指标测定 | 第17-24页 |
| 引言 | 第17页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第17页 |
| ·实验系统组成 | 第17-20页 |
| ·小尾寒羊骨骼肌肉羊采样与预处理 | 第20页 |
| ·小尾寒羊电学特性及理化指标实验测定 | 第20-21页 |
| ·测量不同电压对羊肉电学参数的影响及分析 | 第21-22页 |
| ·测量不同频率对羊肉电学参数的影响及分析 | 第22-23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 小尾寒羊宰后电学特性及理化指标变化规律分析 | 第24-30页 |
| ·羊肉宰后生物电阻抗值的变化规律 | 第24-25页 |
| ·羊肉宰后极化系数K变化规律 | 第25页 |
| ·羊肉宰后介电损耗正切角的变化规律 | 第25-27页 |
| ·羊肉宰后PH值的变化规律 | 第27-28页 |
| ·羊肉宰后失水率的变化规律 | 第28-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第四章 小尾寒羊骨骼肌宰后电学特性与理化指标相关性分析 | 第30-33页 |
| ·PH与电阻抗和极化系数间的相关性分析 | 第30-32页 |
| ·失水率与电阻抗和极化系数间的相关性分析 | 第32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第五章 结论与展望 | 第33-35页 |
| ·结论 | 第33-34页 |
| ·展望 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 个人简介及论文发表情况 | 第39页 |