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粮食加工工业
SiO2对小麦面筋蛋白膜物理性能的影响及机理研究
近红外光谱技术在面制品品质检测中的应用
食品微乳液制备及其在面制品中的应用
小麦脂类对面团理化特性及食用品质影响的研究
检测鸡蛋挂面中鸡蛋含量方法的研究
冷冻面团品质改良技术研究
麸皮粗细度对麸皮馒头品质影响的研究
小麦与面包品质适应性及面包品质改良的研究
小麦面筋蛋白酶法改性及在鲜湿面条中的应用
红外光谱法对玉米粉和乙醇中水分含量的检测研究
米糠的微波稳定化及其油脂和蛋白质的提取研究
香菇柄中滋味成分释放研究及香菇精的研制
双孢蘑菇采后褐变的相关生理生化变化及其保鲜技术研究
腐乳发酵过程中大豆异黄酮组分的变化及理化性质的研究
单宁酸对面包烘焙品质影响及其作用机理研究
发芽大豆营养学评价及产品开发
大豆蛋白的结构表征及应用研究
主要食用菌采后品质劣变机理及调控技术研究
浸泡和发芽对高粱功能特性及大分子组分的影响研究
小米蛋白及其酶解物的营养和功能特性研究
径向流色谱法纯化食用菌粗多糖及动力学研究
香菇中γ-谷氨酰转肽酶（GGT）的分离纯化及其酶学性质研究
水分迁移变化对米制食品品质的影响
鲜切和加工甘薯的抗氧化特性研究
小麦面筋多肽的分离纯化及抗氧化活性测定
冰结构蛋白及在中式冷冻面团中的应用
豆渣曲制备工艺及其提取物抗氧化性研究
内酯油条的研究及产品品质评价
冰结构蛋白对面团体系三种组分冷冻保护作用的研究
重组华根霉脂肪酶的酶学性质及在面包面团体系的应用
微波复热米饭过程温度分布规律的研究以及传热模型的建立
预发酵冷冻纤维面团及在馒头中的应用研究
乳酸菌酸面团发酵剂的制备及其发酵烘焙特性研究
米渣蛋白纯化及改性研究
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小麦面筋蛋白酶解及膜分离特性研究
复配乳化剂提高酵母抗冻性及改善冷冻面团品质的研究
高粱、大豆、玉米混合粉的营养、功能性质的改善及其作为营养食品的应用
米糠蛋白提取及富含谷氨酰胺肽液的制备研究
面粉中毒麦成分检测方法研究
全湿法传统风味粉干生产线关键技术研究
莲子小米面条的研制
甘薯全粉的制备及挤压蒸煮特性研究
生鲜面防腐保鲜技术研究
大麦糟膳食纤维的提取、性质及其在馒头中的应用
荞麦面包、蛋糕的研制及其营养价值的研究
不同来源小麦膳食纤维提取工艺及应用的研究
双螺杆挤压机生产鱼糜面条的研究
方便豆丝的研制
利用湖北地产小麦加工主食专用粉技术研究
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