| 缩略词 | 第1-11页 |
| 摘要 | 第11-13页 |
| Abstract | 第13-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-36页 |
| ·食用菌采后生理生化研究进展 | 第16-24页 |
| ·食用菌的呼吸作用 | 第16-17页 |
| ·食用菌的失水 | 第17-18页 |
| ·食用菌的褐变 | 第18-19页 |
| ·食用菌采后形态学变化 | 第19-20页 |
| ·食用菌采后化学成分的变化 | 第20-21页 |
| ·食用菌成熟衰老生理的研究进展 | 第21-24页 |
| ·影响食用菌保鲜效果的因素 | 第24-27页 |
| ·温度 | 第24-25页 |
| ·湿度 | 第25页 |
| ·水质 | 第25页 |
| ·气体成分 | 第25-26页 |
| ·PH值 | 第26页 |
| ·放置方式 | 第26页 |
| ·微生物 | 第26-27页 |
| ·食用菌采后贮藏保鲜技术研究进展 | 第27-34页 |
| ·低温保鲜食用菌 | 第27-28页 |
| ·气调保鲜食用菌 | 第28-30页 |
| ·辐照保鲜食用菌 | 第30-31页 |
| ·臭氧保鲜食用菌 | 第31-32页 |
| ·化学保鲜食用菌 | 第32-33页 |
| ·其他方法保鲜食用菌 | 第33-34页 |
| ·立题背景和主要研究内容 | 第34-36页 |
| ·立题背景 | 第34页 |
| ·主要研究内容 | 第34-36页 |
| 第二章 双孢蘑菇采后老化及其影响因素 | 第36-48页 |
| ·材料与方法 | 第37-40页 |
| ·试剂和仪器 | 第37页 |
| ·材料与处理 | 第37页 |
| ·气体成分分析 | 第37页 |
| ·失重率的测定 | 第37-38页 |
| ·颜色的测定 | 第38页 |
| ·硬度的测定 | 第38页 |
| ·丙二醛(MDA)含量的测定 | 第38页 |
| ·总酚含量的测定 | 第38-39页 |
| ·木质素及相关代谢酶的测定 | 第39-40页 |
| ·数据分析 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-47页 |
| ·气调包装内O_2浓度与CO_2浓度的变化 | 第40-41页 |
| ·失重率变化 | 第41-42页 |
| ·颜色与MDA含量的变化 | 第42-43页 |
| ·总酚含量的变化 | 第43-44页 |
| ·硬度与木质素含量的变化 | 第44-45页 |
| ·木质化相关代谢酶活的变化 | 第45-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第三章 香菇采后细胞壁的代谢特性与超微结构的变化 | 第48-61页 |
| ·材料与方法 | 第49-51页 |
| ·试剂和仪器 | 第49页 |
| ·材料与处理 | 第49页 |
| ·气体成分分析 | 第49页 |
| ·失重率的测定 | 第49页 |
| ·硬度的测定 | 第49-50页 |
| ·细胞壁乙醇不溶物(alcohol-insoluble residue,AIR)的提取 | 第50页 |
| ·细胞壁物质成分的分离和测定 | 第50-51页 |
| ·电镜观察 | 第51页 |
| ·数据分析 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-60页 |
| ·气调包装内O_2浓度与CO_2浓度的变化 | 第52-53页 |
| ·失重率变化 | 第53页 |
| ·硬度的变化 | 第53-54页 |
| ·细胞壁成分(蛋白质、可溶性糖、几丁质、纤维素)的变化 | 第54-58页 |
| ·细胞壁超微结构的变化 | 第58-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 第四章 食用菌采后主要微生物侵染的菌相变化 | 第61-66页 |
| ·材料与方法 | 第61-62页 |
| ·试剂和仪器 | 第61页 |
| ·材料与处理 | 第61-62页 |
| ·微生物测定 | 第62页 |
| ·数据分析 | 第62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-65页 |
| ·双孢蘑菇采后微生物的菌相变化 | 第62-63页 |
| ·香菇采后微生物的菌相变化 | 第63-64页 |
| ·平菇采后微生物的菌相变化 | 第64页 |
| ·金针菇采后微生物的菌相变化 | 第64-65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 第五章 短波紫外线(UV-C)结合气调包装对香菇采后品质影响及机理研究 | 第66-80页 |
| ·材料与方法 | 第67-71页 |
| ·试剂和仪器 | 第67页 |
| ·材料与处理 | 第67页 |
| ·呼吸强度与失重率的测定 | 第67-68页 |
| ·硬度的测定 | 第68页 |
| ·还原性糖含量的测定 | 第68页 |
| ·总酚、类黄酮含量的测定 | 第68页 |
| ·Vc含量的测定 | 第68-69页 |
| ·丙二醛(MDA)含量的测定 | 第69页 |
| ·超氧阴离子(O_2(?))与过氧化氢(H_2O_2)含量的测定 | 第69-70页 |
| ·抗氧化酶(CAT、SOD、APX、GR)的测定 | 第70-71页 |
| ·数据分析 | 第71页 |
| ·结果与讨论 | 第71-79页 |
| ·UV-C结合气调包装对香菇呼吸强度与失重率的影响 | 第71-72页 |
| ·UV-C结合气调包装对香菇硬度的影响 | 第72-73页 |
| ·UV-C结合气调包装对香菇还原性糖的影响 | 第73-74页 |
| ·UV-C结合气调包装对香菇总酚、类黄酮、Vc含量的影响 | 第74-76页 |
| ·UV-C结合气调包装对香菇丙二醛(MDA)含量的影响 | 第76页 |
| ·UV-C结合气调包装对香菇超氧阴离子(O_2(?))与过氧化氢(H_2O_2)含量的影响 | 第76-78页 |
| ·UV-C结合气调包装对香菇抗氧化酶(CAT、SOD、APX、GR)活性的影响 | 第78-79页 |
| ·本章小结 | 第79-80页 |
| 第六章 ~(60)Coγ辐照结合气调包装对香菇采后品质的影响 | 第80-93页 |
| ·材料与方法 | 第81-83页 |
| ·试剂和仪器 | 第81页 |
| ·材料与处 | 第81页 |
| ·微生物测定 | 第81-82页 |
| ·气体成分分析 | 第82页 |
| ·化学成分分析 | 第82页 |
| ·功能性成分分析 | 第82页 |
| ·硬度与失重率的测定 | 第82页 |
| ·感官评价 | 第82-83页 |
| ·数据分析 | 第83页 |
| ·结果与讨论 | 第83-92页 |
| ·~(60)Coγ辐照结合气调包装对香菇贮藏过程中微生物生长的影响 | 第83-84页 |
| ·~(60)Coγ辐照结合气调包装对包装袋内气体成分的影响 | 第84-85页 |
| ·~(60)Coγ辐照结合气调包装对香菇蛋白质、可溶性糖、还原性糖、丙二醛(MDA)含量的影响 | 第85-87页 |
| ·~(60)Coγ辐照结合气调包装对香菇总酚、类黄酮、Vc含量及DPPH·清除能力的影响 | 第87-89页 |
| ·~(60)Coγ辐照结合气调包装对香菇硬度与失重率的影响 | 第89-90页 |
| ·~(60)Coγ辐照结合气调包装对香菇感官质量的影响—— | 第90-92页 |
| ·本章小结 | 第92-93页 |
| 第七章 结论与展望 | 第93-96页 |
| ·结论 | 第93-94页 |
| ·要创新成果 | 第94-95页 |
| ·展望 | 第95-96页 |
| 参考文献 | 第96-110页 |
| 博士期间发表学术论文等成果目录 | 第110-112页 |
| 致谢 | 第112页 |
