米糠蛋白提取及富含谷氨酰胺肽液的制备研究

摘要	第1-5页
Abstract	第5-10页
第一章 引言	第10-23页
1 米糠的研究进展	第10-14页
·米糠及其医疗保健作用	第10页
·米糠的营养成分的研究现状	第10-14页
·米糠中的蛋白质	第11-12页
·米糠中的维生素与矿物质	第12-13页
·米糠中的膳食纤维	第13页
·米糠油	第13页
·米糠多糖	第13-14页
2 米糠蛋白的研究进展	第14-17页
·米糠蛋白提取技术的发展	第14-17页
·碱法提取米糠蛋白	第15-16页
·酶法提取米糠蛋白	第16-17页
·物理法提取米糠蛋白	第17页
3 谷氨酰胺及其活性肽的研究进展	第17-21页
·谷氨酰胺的功能、作用	第18-19页
·Gln与免疫活性细胞	第18页
·Gln与骨骼肌	第18页
·Gln与肝脏	第18-19页
·Gln与胃肠道	第19页
·Gln的应用现状	第19-20页
·目前谷氨酰胺的主要来源	第20页
·现配现用的谷氨酰胺	第20页
·合成谷氨酰胺衍生物	第20页
·人工合成的谷氨酰胺二肽	第20页
·酶解植物蛋白获得富含Gln的活性肽营养液	第20页
·富含Gln的蛋白酶解物-谷氨酰胺肽	第20-21页
4 课题研究的目的和意义	第21-22页
5 试验内容简介	第22-23页
第二章 米糠蛋白的提取	第23-36页
1 材料与方法	第23-25页
·试验材料	第23页
·原料	第23页
·主要试剂	第23页
·主要仪器和设备	第23页
·试验方法	第23-24页
·常规成分的测定	第23-24页
·蛋白质含量的测定(凯氏定氮法)	第24页
·等电点的确定	第24页
·米糠蛋白的提取方法	第24-25页
·原料处理	第24-25页
·米糠蛋白提取工艺流程	第25页
2 结果与讨论	第25-34页
·原料成分的测定	第25页
·米糠蛋白等电点的确定	第25-26页
·标准曲线的制作	第26页
·碱法提取米糠蛋白工艺条件的研究	第26-31页
·pH值对蛋白提取率的影响	第27页
·温度对米糠蛋白提取率的影响	第27-28页
·液固比对米糠蛋白提取率的影响	第28-29页
·时间对米糠蛋白提取率的影响	第29页
·米糠蛋白提取工艺条件的优化试验	第29-31页
·酶法提取米糠蛋白工艺条件的研究	第31-34页
·酶的选择及添加量的确定	第31-33页
·酶法提取最佳工艺条件的确定	第33-34页
3 本章小结	第34-36页
第三章 富含谷氨酰胺活性肽营养液的制备	第36-48页
1 材料与方法	第36-39页
·试验材料	第36-37页
·试剂和设备	第36-37页
·试验方法	第37-39页
·水解度的测定	第37页
·含氮量的测定	第37页
·制备富含谷氨酰胺活性肽工艺流程	第37-38页
·肽中谷氨酰胺的测定	第38-39页
2 结果与讨论	第39-46页
·肽中谷氨酰胺的定量分析	第39-41页
·谷氨酰胺标准曲线的制作	第39-40页
·米糠蛋白酶解液中谷氨酰胺色谱图	第40页
·加标回收率试验	第40页
·仪器精密度试验	第40-41页
·定量限和最低检出限	第41页
·谷氨酰胺活性肽营养液制备的条件优化	第41-46页
·酶种类的选择	第41-42页
·反应时间对酶解反应的影响	第42-43页
·酶浓度对酶解反应的影响	第43页
·底物浓度对酶解反应的影响	第43-44页
·pH对酶解反应的影响	第44页
·酶解反应的正交试验	第44-46页
3 本章小结	第46-48页
第四章 全文主要结论	第48-50页
1 全文主要结论	第48页
2 创新	第48页
3 展望	第48-50页
参考文献	第50-54页
致谢	第54-55页
作者简介	第55页