| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 绪论 | 第9-13页 |
| ·小麦面筋蛋白及小麦活性肽概述 | 第9-10页 |
| ·小麦面筋蛋白 | 第9页 |
| ·小麦肽的功能、活性及应用价值 | 第9-10页 |
| ·生物活性肽的研究现状 | 第10-11页 |
| ·酶膜反应器(EMR)的应用及研究进展 | 第11页 |
| ·立题背景和依据 | 第11-12页 |
| ·主要研究内容 | 第12-13页 |
| 2 实验方法与材料 | 第13-19页 |
| ·实验材料 | 第13页 |
| ·实验仪器与设备 | 第13页 |
| ·实验方法 | 第13-19页 |
| ·小麦面筋蛋白及小麦肽基本组成成分的测定 | 第13页 |
| ·小麦面筋蛋白酶解工艺 | 第13-14页 |
| ·水解度(DH)的测定 | 第14页 |
| ·小麦面筋蛋白预处理方式 | 第14-15页 |
| ·膜渗透通量的测定 | 第15页 |
| ·残余酶活力的测定 | 第15-16页 |
| ·蛋白质转化率(conversion rate)的测定 | 第16页 |
| ·酶解产率(Productivity)的测定 | 第16-17页 |
| ·酶膜反应器效能(Capacity)的测定 | 第17页 |
| ·分子量分布的测定 | 第17页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第17-18页 |
| ·数据统计与分析 | 第18-19页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第19-39页 |
| ·小麦面筋蛋白及小麦肽的组成分析及过膜情况比较 | 第19-20页 |
| ·小麦面筋蛋白及小麦肽的基本组成分析 | 第19页 |
| ·小麦面筋蛋白及小麦肽的过膜情况对比 | 第19-20页 |
| ·小麦面筋蛋白预处理 | 第20-23页 |
| ·热处理 | 第20-21页 |
| ·有机相中有限酶水解 | 第21页 |
| ·酸化醇改性法 | 第21-22页 |
| ·酸水解法 | 第22-23页 |
| ·小麦面筋蛋白酶膜耦合连续反应工艺条件研究 | 第23-25页 |
| ·初始底物浓度的影响 | 第23页 |
| ·加酶量的影响 | 第23-24页 |
| ·操作压力的影响 | 第24-25页 |
| ·酶膜反应器操作稳定性研究 | 第25-29页 |
| ·残余膜通量(J_(residual)) | 第25-26页 |
| ·残余酶活力(A_(residual)) | 第26-27页 |
| ·产率 | 第27-28页 |
| ·反应器效能 | 第28-29页 |
| ·酶膜耦合连续反应所制备产物的分子量分布及活性测定 | 第29-31页 |
| ·酶解产物的分子量分布 | 第29页 |
| ·酶解产物的抗氧化性 | 第29-31页 |
| ·小麦面筋蛋白间歇酶解动力学研究 | 第31-36页 |
| ·酶解动力学参数及方程的确定 | 第31-33页 |
| ·动力学模型的验证 | 第33页 |
| ·米氏常数K_m和最大反应速率V_(max)的测定 | 第33-34页 |
| ·可控酶解反应机理的探讨 | 第34-36页 |
| ·小麦面筋蛋白酶膜耦合连续酶解过程动力学研究 | 第36-39页 |
| ·DH拟合 | 第36-37页 |
| ·连续酶解过程动力学模型的确立 | 第37-38页 |
| ·连续酶解动力学模型的验证 | 第38-39页 |
| 主要结论 | 第39-40页 |
| 致谢 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-46页 |
| 课题展望 | 第46-47页 |
| 附录1:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第47-48页 |
| 附录2:酶膜反应器 | 第48页 |
