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米渣蛋白纯化及改性研究

摘要第1-4页
Abstract第4-7页
1 引言第7-11页
   ·大米蛋白的制备第7-8页
   ·米渣脱脂第8-9页
   ·大米蛋白结构和性质第9页
   ·大米蛋白的改性第9-10页
   ·立题意义第10页
   ·主要研究内容第10-11页
2 实验材料与方法第11-17页
   ·实验材料第11页
   ·仪器与设备第11页
   ·实验方法第11-17页
     ·原料基本成分测定第11页
     ·米渣蛋白纯化第11-13页
     ·米渣蛋白中蛋白与糖结合性质研究第13页
     ·高温液化对大米蛋白的影响第13-14页
     ·米渣蛋白结构性质研究第14-15页
     ·米渣蛋白改性第15-17页
3 结果与讨论第17-37页
   ·米渣基本成分的分析第17页
   ·米渣蛋白纯化第17-23页
     ·乳化剂脱脂第17-21页
     ·脱脂米渣脱糖第21-23页
   ·米渣蛋白中蛋白与糖结合性质研究第23-25页
     ·凝胶色谱第23-24页
     ·Schiff 染色第24页
     ·糖与蛋白结合方式的研究第24-25页
   ·高温液化对大米蛋白的影响第25-27页
     ·高温液化过程中各种蛋白含量的变化第25-26页
     ·高温液化过程中大米蛋白氨基酸分析第26-27页
   ·米渣蛋白结构和性质的研究第27-30页
     ·凝胶色谱第27页
     ·SDS-PAGE 电泳第27-28页
     ·氨基酸分析第28-29页
     ·二硫键和巯基的测定第29页
     ·二级结构分析—CD 光谱第29-30页
     ·羰基含量分析第30页
     ·蛋白溶解性的测定第30页
   ·米渣蛋白的改性第30-37页
     ·酶制剂的选择第30-31页
     ·酶反应动力学的研究第31-33页
     ·双酶反应及不同物理预处理对蛋白溶解度的影响第33页
     ·热压预处理对酶反应进程的影响第33-34页
     ·蛋白水解曲线第34页
     ·不同水解度对蛋白功能性质的影响第34-37页
论文主要结论第37-38页
致谢第38-39页
参考文献第39-44页
作者攻读硕士学位期间发表的论文第44页

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