米渣蛋白纯化及改性研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-11页 |
| ·大米蛋白的制备 | 第7-8页 |
| ·米渣脱脂 | 第8-9页 |
| ·大米蛋白结构和性质 | 第9页 |
| ·大米蛋白的改性 | 第9-10页 |
| ·立题意义 | 第10页 |
| ·主要研究内容 | 第10-11页 |
| 2 实验材料与方法 | 第11-17页 |
| ·实验材料 | 第11页 |
| ·仪器与设备 | 第11页 |
| ·实验方法 | 第11-17页 |
| ·原料基本成分测定 | 第11页 |
| ·米渣蛋白纯化 | 第11-13页 |
| ·米渣蛋白中蛋白与糖结合性质研究 | 第13页 |
| ·高温液化对大米蛋白的影响 | 第13-14页 |
| ·米渣蛋白结构性质研究 | 第14-15页 |
| ·米渣蛋白改性 | 第15-17页 |
| 3 结果与讨论 | 第17-37页 |
| ·米渣基本成分的分析 | 第17页 |
| ·米渣蛋白纯化 | 第17-23页 |
| ·乳化剂脱脂 | 第17-21页 |
| ·脱脂米渣脱糖 | 第21-23页 |
| ·米渣蛋白中蛋白与糖结合性质研究 | 第23-25页 |
| ·凝胶色谱 | 第23-24页 |
| ·Schiff 染色 | 第24页 |
| ·糖与蛋白结合方式的研究 | 第24-25页 |
| ·高温液化对大米蛋白的影响 | 第25-27页 |
| ·高温液化过程中各种蛋白含量的变化 | 第25-26页 |
| ·高温液化过程中大米蛋白氨基酸分析 | 第26-27页 |
| ·米渣蛋白结构和性质的研究 | 第27-30页 |
| ·凝胶色谱 | 第27页 |
| ·SDS-PAGE 电泳 | 第27-28页 |
| ·氨基酸分析 | 第28-29页 |
| ·二硫键和巯基的测定 | 第29页 |
| ·二级结构分析—CD 光谱 | 第29-30页 |
| ·羰基含量分析 | 第30页 |
| ·蛋白溶解性的测定 | 第30页 |
| ·米渣蛋白的改性 | 第30-37页 |
| ·酶制剂的选择 | 第30-31页 |
| ·酶反应动力学的研究 | 第31-33页 |
| ·双酶反应及不同物理预处理对蛋白溶解度的影响 | 第33页 |
| ·热压预处理对酶反应进程的影响 | 第33-34页 |
| ·蛋白水解曲线 | 第34页 |
| ·不同水解度对蛋白功能性质的影响 | 第34-37页 |
| 论文主要结论 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-44页 |
| 作者攻读硕士学位期间发表的论文 | 第44页 |
