| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-21页 |
| 1 果蔬采后褐变的研究进展 | 第11-17页 |
| ·酶促褐变 | 第11-13页 |
| ·非酶促褐变 | 第13-14页 |
| ·微生物导致褐斑病 | 第14页 |
| ·双孢蘑菇褐变的研究进展 | 第14-17页 |
| 2 双孢蘑菇褐变控制方法的研究现状 | 第17-19页 |
| ·低温保鲜 | 第17-18页 |
| ·气调保鲜 | 第18页 |
| ·臭氧处理保鲜 | 第18页 |
| ·化学试剂保鲜 | 第18-19页 |
| ·天然提取物保鲜 | 第19页 |
| ·辐照保鲜 | 第19页 |
| ·涂膜保鲜 | 第19页 |
| 3 课题研究的背景及目的 | 第19-20页 |
| 4 课题的研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 双孢蘑菇采后褐变及相关生理生化变化研究 | 第21-31页 |
| 1 引言 | 第21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-24页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·仪器与试剂 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-30页 |
| ·双孢蘑菇贮藏期间子实体菌盖表面褐变程度和色度值的变化 | 第24-25页 |
| ·双孢蘑菇贮藏期间子实体总酚含量的变化 | 第25-26页 |
| ·双孢蘑菇贮藏期间相关酶活性的变化 | 第26-27页 |
| ·双孢蘑菇贮藏期间还原糖含量的变化 | 第27-28页 |
| ·双孢蘑菇贮藏期间Vc含量的变化 | 第28-29页 |
| ·双孢蘑菇贮藏期间细胞膜透性的变化 | 第29-30页 |
| 4 小结与讨论 | 第30-31页 |
| 第三章 双孢蘑菇酶促褐变机理的初探 | 第31-41页 |
| 1 引言 | 第31页 |
| 2 材料与方法 | 第31-34页 |
| ·实验材料 | 第31-32页 |
| ·仪器与试剂 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| 3 结果分析 | 第34-40页 |
| ·多酚类特征显色反应 | 第34页 |
| ·褐变前后双孢蘑菇中多酚物质的HPLC定性分析 | 第34-36页 |
| ·双孢蘑菇酶促褐变产物与自然褐变产物的紫外吸收光谱分析 | 第36-37页 |
| ·双孢蘑菇POD的酶学特性研究 | 第37-40页 |
| 4 小结与讨论 | 第40-41页 |
| 第四章 稳定态二氧化氯处理对双孢蘑菇采后生理生化及贮藏品质影响的研究 | 第41-58页 |
| 1 引言 | 第41-42页 |
| 2 材料与方法 | 第42-46页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·仪器与试剂 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-46页 |
| ·数据处理与分析方法 | 第46页 |
| 3 结果与分析 | 第46-56页 |
| ·稳定态ClO_2处理对双孢蘑菇采后生理及贮藏品质影响的研究 | 第46-51页 |
| ·二氧化氯(ClO_2)处理对双孢蘑菇外观品质的影响 | 第46-48页 |
| ·二氧化氯(ClO_2)处理对双孢蘑菇呼吸强度的影响 | 第48-49页 |
| ·二氧化氯(ClO_2)处理对双孢蘑菇细胞膜透性的影响 | 第49-50页 |
| ·二氧化氯(ClO_2)处理对双孢蘑菇PPO活性的影响 | 第50页 |
| ·二氧化氯(ClO_2)处理对双孢蘑菇MDA含量的影响 | 第50-51页 |
| ·稳定态ClO_2处理对双孢蘑菇采后品质和某些酶活性变化研究 | 第51-56页 |
| ·二氧化氯(ClO_2)处理对双孢蘑菇外观品质的影响 | 第51-53页 |
| ·二氧化氯(ClO_2)处理对双孢蘑菇PPO活性的影响 | 第53-54页 |
| ·二氧化氯(ClO_2)处理对双孢蘑菇POD活性的影响 | 第54页 |
| ·二氧化氯(ClO_2)处理对双孢蘑菇SOD活性的影响 | 第54-55页 |
| ·二氧化氯(ClO_2)处理对双孢蘑菇可溶性蛋白含量的影响 | 第55-56页 |
| 4 小结与讨论 | 第56-58页 |
| 第五章 改性壳聚糖涂膜对双孢蘑菇保鲜效果评价 | 第58-66页 |
| 1 引言 | 第58页 |
| 2 材料与方法 | 第58-60页 |
| ·实验材料 | 第58页 |
| ·仪器与试剂 | 第58-59页 |
| ·主要仪器与设备 | 第58-59页 |
| ·主要试剂 | 第59页 |
| ·实验方法 | 第59-60页 |
| ·指标测定方法 | 第59-60页 |
| ·壳聚糖衍生物复合保鲜液的配制 | 第60页 |
| ·复合液膜的涂膜保鲜处理 | 第60页 |
| ·数据处理与分析方法 | 第60页 |
| 3 结果与分析 | 第60-65页 |
| ·涂膜处理对双孢蘑菇褐变度的影响 | 第60-61页 |
| ·涂膜处理对双孢蘑菇细胞膜透性的影响 | 第61-62页 |
| ·涂膜处理对双孢蘑菇含水率的影响 | 第62页 |
| ·涂膜处理对双孢蘑菇丙二醛含量的影响 | 第62-63页 |
| ·涂膜处理对双孢蘑菇游离氨基酸含量的影响 | 第63-64页 |
| ·涂膜处理对双孢蘑菇粗蛋白含量的影响 | 第64-65页 |
| 4 小结与讨论 | 第65-66页 |
| 第六章 结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 致谢 | 第75页 |
