| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第1章 引言 | 第13-23页 |
| ·香菇的营养价值和经济价值 | 第13-14页 |
| ·香菇的营养价值及保健功效 | 第13页 |
| ·香菇的经济价值 | 第13-14页 |
| ·香菇内生甲醛的研究进展 | 第14-18页 |
| ·甲醛的性质与危害 | 第14-15页 |
| ·香菇中甲醛的来源 | 第15-16页 |
| ·香菇中内生甲醛形成机理的研究进展 | 第16-18页 |
| ·γ-谷氨酰转肽酶的研究进展 | 第18-20页 |
| ·GGT的蛋白结构 | 第18-19页 |
| ·GGT催化特性 | 第19页 |
| ·GGT活性的测定方法 | 第19-20页 |
| ·本课题研究的背景、意义及研究内容 | 第20-23页 |
| ·研究的背景和意义 | 第20-22页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| 第2章 香菇子实体GGT酶的提取 | 第23-34页 |
| 引言 | 第23页 |
| ·材料与仪器 | 第23-24页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-26页 |
| ·原料处理 | 第24页 |
| ·GGT活性测定及其得率计算方法 | 第24-25页 |
| ·最佳提取方法的初步选择 | 第25页 |
| ·超声辅助提取法提取GGT的研究 | 第25-26页 |
| ·统计分析 | 第26页 |
| ·实验结果与讨论 | 第26-33页 |
| ·对硝基苯胺标准曲线 | 第26页 |
| ·三种提取方法的比较 | 第26-27页 |
| ·超声辅助提取法提取GGT的研究 | 第27-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第3章 香菇GGT的分离纯化研究 | 第34-47页 |
| 引言 | 第34页 |
| ·材料与仪器 | 第34-35页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·实验仪器 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-39页 |
| ·蛋白质浓度的测定 | 第35页 |
| ·GGT活性的测定 | 第35页 |
| ·GGT粗酶液的制备 | 第35页 |
| ·硫酸铵分级沉淀 | 第35-36页 |
| ·Phenyl Sepharose FF柱层析 | 第36-37页 |
| ·Sephadex G-25柱脱盐 | 第37页 |
| ·SDS-PAGE电泳 | 第37-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-45页 |
| ·蛋白浓度标准曲线 | 第39页 |
| ·硫酸铵分级沉淀 | 第39-40页 |
| ·Phenyl Sepharose FF柱层析 | 第40-43页 |
| ·Sephadex G-25浓缩脱盐 | 第43页 |
| ·SDS聚丙酰胺凝胶电泳 | 第43-44页 |
| ·HPLC检测纯度 | 第44-45页 |
| ·分离纯化效率 | 第45页 |
| ·本章小结 | 第45-47页 |
| 第4章 香菇GGT的酶学性质及结构研究 | 第47-60页 |
| ·材料与仪器 | 第47页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·实验仪器 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-51页 |
| ·酶的最适反应温度 | 第47-48页 |
| ·酶的最适pH值 | 第48页 |
| ·不同反应时间对酶活性的影响 | 第48页 |
| ·温度对酶稳定性的影响 | 第48-49页 |
| ·金属离子对酶活性的影响 | 第49页 |
| ·酶催化γ-glutamyl-P-nitroanilide水解反应的动力学 | 第49页 |
| ·氨基酸含量分析 | 第49-50页 |
| ·酶分子等电点的测定 | 第50页 |
| ·酶分子二级结构的研究 | 第50-51页 |
| ·实验结果与讨论 | 第51-58页 |
| ·酶的最适反应温度 | 第51-52页 |
| ·酶的最适pH值 | 第52页 |
| ·不同反应时间对酶活性的影响 | 第52-53页 |
| ·温度对酶稳定性的影响 | 第53-54页 |
| ·金属离子对酶活性的影响 | 第54页 |
| ·酶催化水解γ-glutamyl-P-nitroanilide的动力学 | 第54-55页 |
| ·氨基酸含量分析 | 第55页 |
| ·酶分子等电点的测定 | 第55-56页 |
| ·酶分子二级结构研究 | 第56-58页 |
| ·本章小结 | 第58-60页 |
| 第5章 香菇GGT活性和甲醛代谢关系的研究 | 第60-68页 |
| 引言 | 第60页 |
| ·材料与仪器 | 第60-61页 |
| ·实验材料 | 第60页 |
| ·实验仪器 | 第60-61页 |
| ·实验方法 | 第61页 |
| ·不同物质对GGT酶活性的影响 | 第61页 |
| ·香菇子实体内GGT酶活性和甲醛代谢关系研究 | 第61页 |
| ·实验结果与讨论 | 第61-65页 |
| ·基本营养物质对香菇GGT活性的影响 | 第61-62页 |
| ·不同氨基酸对香菇GGT活性的影响 | 第62-64页 |
| ·无机含S化合物对香菇GGT活性的影响 | 第64-65页 |
| ·NO、Vc对香菇GGT活性的影响 | 第65页 |
| ·香菇子实体内GGT酶活性和甲醛代谢关系研究 | 第65-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 第6章 本研究结论、创新点和展望 | 第68-70页 |
| ·总结 | 第68-69页 |
| ·创新点 | 第69页 |
| ·存在问题及展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-78页 |
| 附录一 研究生期间发表的论文 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |