| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-26页 |
| ·功能性多肽 | 第12-19页 |
| ·总论 | 第12-13页 |
| ·几种功能性多肽 | 第13-17页 |
| ·多肽的分离纯化方法 | 第17-19页 |
| ·多肽的结构鉴定 | 第19-21页 |
| ·紫外光谱分析 | 第19-20页 |
| ·外光谱分析 | 第20页 |
| ·核磁共振(NMR) | 第20页 |
| ·质谱分析 | 第20-21页 |
| ·小麦面筋蛋白 | 第21-24页 |
| ·小麦面筋蛋白的研究历史和现状 | 第21-22页 |
| ·小麦面筋蛋白的改性 | 第22-23页 |
| ·小麦面筋蛋白酶法水解多肽研究进展 | 第23-24页 |
| ·立题的背景及意义 | 第24-25页 |
| ·论文主要内容 | 第25-26页 |
| 第2章 不同蛋白酶组合酶解体系高效降解小麦面筋蛋白制备抗氧化活性肽的研究 | 第26-41页 |
| ·前言 | 第26页 |
| ·材料和仪器 | 第26-27页 |
| ·实验材料 | 第26-27页 |
| ·主要仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·小麦面筋蛋白的酶解 | 第27页 |
| ·DPPH自由基清除活性的测定 | 第27-28页 |
| ·Fe~(3+)还原力的测定 | 第28页 |
| ·小麦面筋蛋白水解度的测定 | 第28-29页 |
| ·正交试验 | 第29页 |
| ·数据处理 | 第29页 |
| ·实验结果 | 第29-39页 |
| ·最佳复合蛋白酶体系的选择 | 第29-32页 |
| ·单因素实验 | 第32-36页 |
| ·正交试验 | 第36-39页 |
| ·讨论 | 第39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第3章 超滤法分离小麦面筋蛋白酶解活性多肽 | 第41-50页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·实验材料和仪器 | 第41-42页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·实验仪器 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·超滤 | 第42页 |
| ·不同分子量多肽组分的DPPH自由基清除活性 | 第42页 |
| ·半清除率的测定(IC_(50)) | 第42页 |
| ·不同分子量多肽组分的还原力的测定 | 第42页 |
| ·不同分子量多肽组分对羟自由基抑制活性的测定 | 第42-43页 |
| ·不同分子量多肽组分对超氧阴离子O_2~-抑制活性的测定 | 第43页 |
| ·数据分析 | 第43页 |
| ·实验结果 | 第43-48页 |
| ·不同分子量多肽组分DPPH清除率的比较 | 第43-44页 |
| ·不同分子量多肽组分的还原力比较 | 第44-45页 |
| ·不同分子量多肽组分的对羟自由基抑制活性 | 第45-46页 |
| ·不同分子量多肽组分的对超氧阴离子O_2~-抑制活性的测定 | 第46页 |
| ·D-WG-0氨基酸组成分析 | 第46-48页 |
| ·讨论 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第4章 小麦活性多肽D-WG-0纯化及其体外抗氧化功能研究 | 第50-59页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·实验材料与仪器 | 第50-51页 |
| ·实验材料与试剂 | 第50页 |
| ·实验仪器 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-53页 |
| ·小麦多肽组分D-WG-0的进一步纯化 | 第51页 |
| ·体外抗氧化活性实验 | 第51-53页 |
| ·数据分析 | 第53页 |
| ·结果与分析 | 第53-57页 |
| ·小麦多肽组分D-WG-0进一步纯化与鉴定 | 第53-56页 |
| ·体外抗氧化性试验 | 第56-57页 |
| ·讨论 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第5章 小麦活性多肽D-WG-0-Ⅰ的结构分析及鉴定 | 第59-66页 |
| ·引言 | 第59页 |
| ·实验材料和仪器 | 第59-60页 |
| ·实验材料 | 第59-60页 |
| ·实验仪器 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60-61页 |
| ·D-WH-0-1的紫外光谱分析 | 第60页 |
| ·D-WH-0-1的红外光谱分析 | 第60页 |
| ·氨基酸序列分析 | 第60-61页 |
| ·实验结果与讨论 | 第61-64页 |
| ·紫外光谱分析 | 第61页 |
| ·红外光谱分析 | 第61-62页 |
| ·MALDI-TOF-MS法 | 第62-64页 |
| ·氨基酸序列的测定及分析 | 第64页 |
| ·本章小结 | 第64-66页 |
| 主要结论 | 第66-67页 |
| 问题与展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 硕士研究生期间发表的论文 | 第75页 |
